腌鸡蛋出油最好的方法（冬天腌鸡蛋出油最好的方法）

今天和大家分享一下关于咸蛋出油的最佳方法(冬天咸蛋出油的最佳方法)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。咸蛋怎么才能多出油？咸蛋榨油的最好方法

二。鸡蛋怎么腌制才好吃又油

鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。


方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。

2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。

3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。

其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。


方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。

2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。

方法三
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好

 方法四
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克

过程：

1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}

2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。

3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。

注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。


 小建议：
1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

2、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。

白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。

3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。

如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。

补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

三。咸蛋榨油小技巧

简单易行的腌制鸡蛋榨油的方法。

方法:1。两磅半鸡蛋和一磅盐混合在一起。水量以浸泡所有鸡蛋为准，需要一点白酒(可以让鸡蛋出油，但是如果没有白酒，用白酒很容易出油)。方法:1。清洗和干燥容器，以避免灰尘进入鸡蛋，因为它不干净。将水烧开，加入盐，搅拌至盐完全溶解，冷却备用。烧开水，不能用生水，否则容易产生异味。2.将鸡蛋擦干净，放入缸中，将冷盐水倒入容器中，直至完全淹没。加入20毫升白葡萄酒，盖紧。20天左右就可以吃了。

第二，春天，鸡蛋收获的时候，真的是腌制咸蛋的最好时机。具体做法是:将新鲜鸡蛋洗净，晾干(不能晒干)，放在坛子里。然后在锅中按照每五十个鸡蛋加四公斤水的比例，放入适量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮开后，加入1公斤盐、少许糖和50克白酒。盐水完全冷却后，倒入装有新鲜鸡蛋的缸中，最好没有鸡蛋面。把罐子盖好，密封，存放20天左右就可以启封食用了。

注意:放白酒是咸蛋多油的关键，别忘了。因为白酒可以加速鸡蛋中蛋白质的凝固，把蛋黄中的油挤出来。

三、最简单的方案是:用水洗净后，用白酒浸泡一会儿，撒上盐，装入塑料袋，密封，20天后食用。

方法四。选择50个改良鸡蛋，用布擦干净，放入缸中(注意不要用冷水浸泡，否则咸蛋容易变黑)。另外，将10根葱、4片姜、25克花椒一起放入锅中，加入4公斤清水，煮一会儿，香味溢出后，加入1公斤盐，继续煮。冷却至温水(30℃左右)后，加入50克白酒、25克白砂糖和适量味精。冷却后即可得到酸洗水。然后把水倒进装满鸡蛋的罐子里，用竹条轻轻压住，防止鸡蛋漂浮。最后用塑料袋扎紧坛口，存放在密封的房间里，30天后食用。用这种方法腌制的咸蛋咸度适中，富含油脂，质量好。

5.材料:鸡蛋100个，水10kg，粗盐3kg，八角、白糖、姜片，白酒50g。流程:1。新鲜鸡蛋洗净晾干(不要放在太阳下)，放在坛子里。2.将足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮沸，不时搅拌，煮沸冷却，加入白酒。3.用纱布过滤水，倒入罐子里。

注意:加入白酒和糖是咸蛋多油的关键，可以加速蛋白质的凝固，挤出蛋黄中的油。

四。咸蛋怎么做又油又好吃？

咸蛋大家都喜欢弄得油油的，因为咸蛋越油越香越好吃。今天我来总结一下咸蛋油化的终极秘诀。这种方式的咸蛋肯定是最好吃的，咸蛋做油大概需要10天左右。

如何从咸蛋中获得最多的油，如何在十天内从咸蛋中获得最好的油。

1.用土鸡蛋腌制咸蛋出油最多。

咸蛋之所以能出油，是因为蛋黄本身含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄中的脂肪逼出来。土鸡蛋的含油量明显高于洋鸡蛋，所以只有将土鸡蛋腌制才能出更多的油。

第二，加入白酒或黄酒可以快速出油。

腌制咸蛋时，可以加入适量的白酒或黄酒。酒的量不需要太多，但它们是快速使咸蛋出油的关键，因为白酒和黄酒可以加速蛋白质的凝固，从而更快地将蛋黄中的油挤出来。

或者白酒、黄酒也可以帮助盐渗透，使腌制时间大大缩短，10天左右即可完成腌制过程。

第三，曝光也是咸蛋的关键。

咸蛋腌制后需要在太阳下暴晒半天，这也是让咸蛋出油更多的关键步骤。

暴晒能起到什么作用还不清楚，但是暴晒的咸蛋确实能多出油。可能是鸡蛋里的一部分水分干了，同时利用温度让蛋黄里更多的油跑出来。这应该和我们晒太阳的时候，皮肤上会出现大量油脂是一个道理。

以上三个关键点你都做到了，就能轻松腌制出油油的好吃的咸蛋。

注意:咸蛋晾干后保存在冰箱里。

以上就是问题咸蛋出油的最佳方式(冬天咸蛋出油的最佳方式)及相关问题的答案。希望咸蛋出油的最佳方式(冬天咸蛋出油的最佳方式)这个问题对你有用！

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