虎皮青椒是什么地方的菜（虎皮青椒是什么地方的菜系）

虎皮青椒，属于川菜。它又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸成品表面有均匀密集的白灰色花纹。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制，我觉得后者的味道更加香浓一些。虎皮青椒对于嗜辣者来说，是至尊级美味，因为这道菜中辣椒不再是调味品，而是绝对主角。充满醋香的辣椒极为下饭，甚至，当那种混合着辣椒的焦糊味、酱油味、醋味的气味飘过，也会让人忍不住咽一口唾沫。它属于川菜

参考:百度百科

虎椒是传统川菜，属于川味。它是由辣椒、葱、姜、蒜、耗油、盐、鸡精、糖、酱油等食物制成。外柔内刚。它充满了辛辣的味道。

虎皮青椒的原料是:辣椒很多，蒜2瓣，米醋15ml，白糖15g，酱油5ml，油15ml，盐少量。辣椒洗净，切蒂，用水果刀挖籽。大蒜捣碎后去皮，切成粉末。将酱油、白糖、米醋、盐放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。将油倒入锅中，用小火加热至四成热，然后将辣椒放入锅中。用炒勺轻轻压辣椒，时不时的翻一下，让它对称而辣。辣椒的表皮两边都有皱纹。将胡椒放在锅的一边，加入蒜泥搅拌。倒入之前调好的调料汁，翻炒至入味，待酱汁粘稠，即可装盘食用。

辣椒中的维生素C成分居蔬菜水果之首，具有降毒、止寒、健脾养胃的功效。用于脾胃虚弱、疼痛、胀气、消化不良；外敷治疗冻疮、风湿关节痛、腰肌痛、胃及十二指肠溃疡。虎皮和青椒能根据出汗情况降低人体体温，缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

可以阻断相关体细胞的基础代谢，从而停止组织细胞的整个病理过程，降低癌体细胞的发生率。能刺激唾液和消化液的新陈代谢，提高食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。能促进人体脂肪的基础代谢，避免人体脂肪堆积，有助于降血脂、减肥和预防疾病。

吃虎皮和青椒的好处:防癌。辣椒中含有抗氧化化学物质，可以阻断相关体细胞的基础代谢，从而停止组织和细胞病变的全过程，降低癌变体细胞的发生率。

防止衰老，辣椒中含有丰富的维生素C和E，能增强免疫力，抑制黑色素细胞，抗衰老。所以大家不要快速吃一些辣椒。吃青椒可以补充营养元素，有抗衰老的作用，对抑制黑色素细胞有好处，还可以美容护肤。其独特的味道有刺激唾液分泌的作用；它含有辣椒红色素，可以提高食欲，帮助消化，避免严重便秘。于是，辣椒成了餐桌上的一道常见菜。