红烧大排骨（红烧大排骨怎么烧好吃又嫩）

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红烧排骨的正宗做法

材料

第六排的猪。

2个鸡蛋(打好备用)

将四根小葱切成小块(两根卤制，两根红烧)。

姜切丝六片(三片腌制三片焖锅用)

切碎四瓣大蒜(两瓣腌蒜和两瓣红烧蒜)

淀粉一碗

两勺料酒

生吃六勺(三勺腌三勺焖)

取一勺半(一勺腌制，半勺红烧)

2茶匙芝麻油(腌制)

白胡椒用于腌制。

一勺半白糖(红烧)

盐的加入量可能不合适。

猪头焖猪排的步骤

第一步

把头上的血去掉，洗干净，用刀背或肉锤敲打，使肉变软，做成“大”排。

第二步

腌猪排，两勺料酒，一勺酱油，三勺生抽，两勺香油，适量白胡椒，两根葱，两瓣蒜，三片姜，搅拌，把猪放在这个“浴缸”里，让他更入味。用保鲜膜包好放入冰箱，30分钟后放出来。

第三步

30分钟，取出来，用我们准备好的蛋液一个一个的包好，再用白淀粉(面粉也可以)包好，包均匀备用。？？一定要注意淀粉。用手压面粉，就不怕摔了。不然面粉煮好了就全掉了。

第四步

开始在锅里用热油煎猪排至两面金黄，取出(这里可以看你是喜欢煎还是喜欢炸)。我怕耗油的不粘锅不容易糊，所以比较省油。

第五步

再拿出一个锅，准备红烧。锅里烧热油，剩下的葱、姜、蒜放入锅中。香味来了，倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半白糖，加差不多量的水，盖上锅盖，然后等锅关小火，再放入炒好的猪排，还是30分钟。

第六步

最后一步，把锅转到高火收汁，撒上剩下的葱段。

王刚红烧排骨的正宗做法

构成详细信息

排骨500克，姜10克，八角10克，冰糖50克，桂皮1块，香叶3片，蒜1头，盐少许，酱油少许，鸡精少许，料酒少许，酱油少许。

练习步骤

1.排骨洗净，放入有冷水的锅中，烧开，撇去血沫，捞出沥干备用。

2.锅中倒入少许油，加入冰糖翻炒至淡红色。将排骨翻炒，加入少许酱油上色。

3.加入香叶、桂皮、八角、姜片、蒜瓣，倒入少许料酒和少许酱油。

5.加入开水，炖40分钟。

6.转中火收汁，加盐，撒上葱花。

红烧排骨做的肉硬怎么补救？

加入开水继续煮。红烧排骨做出来的肉比较硬，也就是说红烧排骨耗时短，需要的时间更多。

红烧排骨煮的时间很短。排骨变软烂需要三个多小时，所以如果你觉得肉硬了，好的办法就是回锅，用热水煮半个小时。

陕北红烧排骨的做法

材料

切口

400克

清洁水

400毫升

冰糖

15克

油

1汤匙

香葱

2根

姜片

5片

肉桂色

两个8克。

八个角度

2颗星

细盐

半勺

淡酱油

1汤匙

花雕酒

1汤匙

第一步

锅中烧开水，排骨焯至出血，捞起洗净沥干备用。

第二步

将1汤匙油放入锅中，用小火将冰糖煮至深棕色。

第三步

加入排骨翻炒至颜色均匀。

第四步

锅中倒入400毫升水(刚过排骨)，加入所有调料。

第五步

大火烧开后，将排骨和汤倒入深炖锅中，用小火盖上盖子，小火炖60分钟。

第六步

剩下1/3左右的水时，取出桂皮、姜片、香葱、八角。

第七步

继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入。

第八步

转大火，把汤煮到锅底浅即可。

黄磊焖排骨

材料:排骨500g。

辅料:花生油、冰糖、葱、姜、酱油、盐、八角。

练习:

1.排骨洗净备用。

2.将排骨放入水中焯一下。

3.焯水后用热水冲洗。

4.葱姜切片，八角一个。

5.锅里倒油，放冰糖，小火翻炒。

6.用铲子翻炒至发红冒泡。

7.倒入排骨翻炒至颜色顶级。

8.加入小葱和姜片翻炒。

9.倒入淡、深酱油，加入开水和八角，先用大火烧10分钟，再转小火40分钟。

10.出锅前10分钟放盐，最后出锅取汁。

11.成品图

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蒜蓉焖排骨？

红烧排骨出锅前可以加蒜。只有在烹饪前加入大蒜，蒜味才能融入红烧排骨中，既保证了红包红烧排骨的口感，又能起到解馋的作用。红烧排骨出锅的话，加蒜也不会出红烧排骨。本来说红烧排骨出锅前一定要加蒜，可以有效去除红烧排骨的腥味，起到去腥的作用。你不仅可以添加。

红烧排骨，红烧排骨。

将排骨浸泡在水中；

2.

将冷水排骨放入锅中，加入料酒和姜片，用水焯一下；

3.

将排骨取出，用冷水洗净，然后晾干备用；

4.

炒锅加热后，加入植物油，再加入冰糖，小火边加热边搅拌，煎出糖色；

5.

冰糖完全冒泡后，倒入排骨，快速翻炒；

6.

加入葱、八角、香叶、辣椒、姜片，不断翻炒，然后加入开水和淡、深酱油；

7.

用大火烧开，然后炖30分钟。

8.

锅内剩1/3汤时，加入白糖，搅拌，加入调味盐；

9.

收汁后，菜就可以上了。

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