皮蛋配方（皮蛋配方比例）

今天给大家分享一些关于皮蛋配方(皮蛋配方比例)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、皮蛋配方及原料皮蛋配方及原料介绍

二、找到皮蛋的正确配方

1、无铅皮蛋制作 材料：鸭蛋40枚，生石灰360kg，纯碱140g，食盐160g，红茶末20g，氯化亚铁10g。 用0．5kg水与20g红茶末煮沸并过滤，把滤液放在容器中；将生石灰、纯碱、食盐、氯化亚铁及1．9kg水加入滤液中，适当搅拌，待完全作用后，进行过滤，取其滤液备用；把挑选合格的新鲜鸭蛋轻轻放入滤液中浸渍，蛋面上加盖或用重物压住，以免蛋露出液面，腌渍两周左右便取出，风干后置于室温中贮藏两周，便可成熟为风味良好的皮蛋。 2、无泥松花蛋制作 在锅内加入清水2kg，加入茴香10g，花椒20g，红茶100g，煮沸5分钟后取下，加入300g食用纯碱，待完全溶化后，加入少许松树叶或柏树叶，制成浸泡液。 在瓷容器内码入50个洗净的鸭蛋或鸡蛋，将冷却后的浸泡液倒入放蛋容器内，一定要将蛋完全浸没，如果液体不够，可加入一些凉开水。然后密封容器10～14天。取出晾4～5天。便做成了无泥松花皮蛋。

三。皮蛋配方

四。皮蛋怎么做，配方比例是多少？

自制皮蛋的做法:

材料:鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶粉20克，盐40克。

辅料:水1000g。

1.准备材料。

2.将鸭蛋清洗干净，然后用干净冷却的开水再次冲洗干净。

3.取出一个容器，将盐和红茶沫倒入容器中。

4.将材料搅拌均匀。

5.取出另一个容器，将氢氧化钠放入这个容器中。

6.然后慢慢倒入之前搅拌均匀的盐和红茶沫。

7.充分搅拌，直到氢氧化钠完全溶解。

8.然后把鸭蛋放在容器里。

9.将搅拌均匀的氢氧化钠慢慢倒入鸭蛋的容器中。

10.盖上盖子并密封。

11.粘贴生产日期。

12.腌制55天后，就可以开盖了。

13.拿出一个鸭蛋。

14.清洗表面。

15.剥开外壳。

16.剥了壳就可以吃了。

以上小编是对皮蛋配方(皮蛋配方比例)及相关问题的回答。希望皮蛋配方(皮蛋配方比例)这个问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~