烤面包温度（烤面包温度和时间多少）

今天给大家分享一个关于烘焙温度(烘焙温度和时间)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。烤面包的温度和时间

烤面包的温度可以控制在180°C左右，时间在18~20分钟比较合适。需要注意温度不宜设置过高，否则会导致面包表层外皮与内层剥离。并且在烤箱有蒸汽功能的情况下，还可以使用蒸汽功能，可以让面包更蓬松。
烤面包的温度与时间
使用烤箱烤面包时，建议将温度控制在180°C左右，而烤制的时间在18~20分钟比较合适。若设定的温度过低，烘烤出来的面包会缺乏色泽，且表层外皮很厚，食用口感也会比较粗糙。
烤制面包时，还需要注意不要将温度设定过高，若温度过高，面包的容积会因此而变小。面包的还很容易出现烘烤不均，或者是表层外皮与内侧剥离的现象，面包的品质会受到影响。
想让烤出来的面包酥脆、蓬松，有的烤箱会带有蒸汽功能，烤面包的过程中使用这项功能后，烤箱就会自动给面包喷洒水蒸气，烤制出来的面包表皮就会酥脆且蓬松。

2。烤面包的温度是多少？

烘烤温度一般在180℃-220℃之间，烘烤时间一般在12min-35min之间。

吐司的温度将与最终吐司的形成有关。只有掌握好温度和火候，才能让吐司更加香甜，激发面粉的香味。

烤箱温度过高，面包的外皮会过早形成，削弱烘烤的快速膨胀，限制面团的膨胀，使成品体积小，内部结构有大孔。尤其是含糖量高的面包，里面和四面都没有完全熟，只是皮色太黑。以皮色为烘焙标准时，面包发粘、不成熟、无味，烘焙时会收缩。面包芯完全成熟时，皮被烧黑。同时烤箱温度过高，容易造成皮肤起泡。

如果烤箱温度太低，烘烤的快速膨胀会太大，体积超过正常，也会导致面包内部粗糙。如果烤箱温度低，烘烤时间会延长，会使皮干燥时间过长，面包皮过厚，因温度不够而使皮不能焦化，颜色变浅。同时，过多的水分蒸发，挥发性物质挥发，降低了面包的品质，增加了烘焙损耗。

烘烤时间取决于炉温。炉温高烘烤时间短，炉温低烘烤时间长。

如何确定烤箱的温度？首先你要知道面包上色有多快。这个主要看配方中糖和奶粉的含量。含量高，面包上色快，否则上色慢。所以烤甜面包往往需要较低的炉温和较长的时间，而烤一些咸面包则需要较高的炉温和较短的时间。烤箱温度不能太高。如果是三明治等面包用模盒，有盖的话，需要很高的炉温和很长的时间。

引用

妈妈。com:http://www.mama.cn/

三、面包的烘焙温度是多少

甜面包大概160-180欧，温度需要在200以上。带盖吐司大概180-200，要看烤的是什么面包，每个面团的重量。

烤面包的温度取决于面包的种类和烤箱的种类。大吐司时间长，一般180°C烤45分钟。中式吐司30分钟，丹麦和大面包25分钟，小面包12-15分钟。除了大吐司，其他的都要发酵后刷蛋液——装饰表面——烘烤。

实质性区别

主食面包:主食面包，顾名思义，是作为主食食用的。主食面包的配方特点是油糖比低于其他产品。根据主食面包的国际惯例，以面粉量为基准，糖的用量一般小于10%，油的用量小于6%。主要原因是主食面包一般是和其他副食一起吃的，不需要添加太多辅料。主食面包主要有平板或曲面枕形面包、大圆面包和法式面包。

四。烘烤温度和时间是多少

烤箱中烤面包的温度和时间

烤箱烤面包的温度可以设定在160℃ ~ 220℃，烤20 ~ 35分钟，这样烤出来的面包会很软。在烤面包的过程中，需要盖上锡纸，避免面包皮太黑。如果面包颜色较浅，可以适当提高温度。吐司设定的温度会直接影响面包的口感。设定温度过高，面包表面会提前变硬，阻碍面包膨胀，从而使面包最终体积变小。设定温度过低，面包内部结构会粗糙。

普通面包放在预热到220度的烤箱里烤25-35分钟。大吐司时间长，一般180°C烤45分钟。中式吐司30分钟，丹麦和大面包25分钟，小面包12-15分钟。吐司的温度一般不低，但比蛋糕高。因为面包在进烤箱前会持续发酵5-6分钟，如果温度过低，面包持续发酵时间过长，那么面包就会因结皮而开裂。

最后一次发酵后，在面团上刷一层均匀的全蛋液。蛋液不要刷的太用力，发酵好的面团会瘪塌。将烤盘放在烤箱中间的上位(如果烤箱可以分上下火，上火180℃，下火150℃)，烤15-20分钟。

烘焙软面包的实践

1.首先将汤种材料混合均匀，用小火加热，用手动打蛋器搅拌至糊状，然后倒入保鲜盒中，立即盖上盖子防止水分流失，然后冷却至常温，放入冰箱冷藏17-24小时。

2.取出汤种，与主面团混合揉搓至表面光滑，然后加入黄油和盐继续揉搓。面包机把面团揉了两遍(60分钟左右)。揉好面团后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵至2.5倍大小(约60分钟)。

3.第一次发酵结束后，取出面团用手揉10-15分钟排气，直至面团细腻无气孔。

4.排气后，将面团分成6等份并搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后定型，再进行第二次发酵至两倍大小(30分钟左右)。

5.在面包上抹一层蛋液，放入烤箱中间180度烤18-20分钟。

6.烘焙时间一定要18-20分钟，不能延长。因为烘烤时间延长，面包的水分会流失，面包会立刻变硬。发酵和烘焙时间要控制的恰到好处，稍微过一点就会影响口感。

面包制作中的注意事项

不要搅拌太多

面团搅拌过度，因为面筋已经被打断，面包发酵产气时很难保持气体，面包体积小。搅拌时太湿太粘，面团不易成型。面团揉圆后，无法直立，四处散开。用这种面团烤出来的面包也是体积小，孔空大，质地粗糙有颗粒，质量极差，因为不能储存空气体。

以上是边肖对烘焙温度(烘焙温度和时间)及相关问题的回答。希望烘焙温度(烘焙温度和时间)这个问题对你有用！

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~