红烧肉的简单做法（红烧肉的简单做法窍门）

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红烧肉怎么做？

第一步:将五花肉切成小块，放入锅中用冷水焯一下，洗净备用。

第二步。锅里放一勺油，避免粘锅。小火煎几分钟，消耗一些油。

第三步，肉两面变黄，捞出待用。

第四步:把油从锅里倒出来，留一勺，加一勺糖，煎到变黄冒泡。

第五步，加入五花肉，翻炒上色。

第六步:将葱姜切段，放入锅中。同时加入八角、花椒、桂皮、一勺酱油和一勺料酒翻炒。

第七步:加入四碗水和少许盐，大火烧开，然后转中火煮半小时。

第八步，最后煨汁。

烧肉的做法。家常红烧肉

原料:优质五花肉、炖肉、洋葱、冰糖、茶叶。

调料:葱、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香叶、陈皮、干辣椒、糖、盐、酱油、绍兴酒。

练习:

1.五花肉切片，放入冷水中去血沫；

2、热烫定型；烤之前不要切块，因为红烧肉会变形，成品不美观。)

第三，取出，冷却，切成同样大小的方块；

第四步。锅中放少许油，放入韭菜、姜、蒜等香料煸炒；

第五步，翻炒肉(翻炒肉里的油)；

第六步。锅中放少许油，倒入白糖炒出糖色；

第七步。将糖翻炒至栗色，关火；

第八步，糖色泡泡由大变小，迅速关火，倒入开水；

9.加入少许绍兴酒，加入开水，快速煮熟，加入茶叶去腥；

10.最后加入酱油调色，盐调味；

第十一步。改回炒锅大火，加入冰糖，使汁液粘稠，然后出锅，用香葱装饰。(汁多味香，浇在米饭上更过瘾。)

红烧肉的正宗做法

1.五花肉洗净，准备好。

2.焯水定型，锅放冷水里(不要切块再切，这样烧出来的红烧肉应该是不定型的，烧出来就不好看了)。水烧开后，将肉焯一下，撇去浮沫，然后取出，保留汤汁。

3.将捞出的五花肉用温水洗净，沥干水分，切成丁备用。

4.准备生姜、冰糖、八角、桂皮。

5.锅热时放少许油，油温五成热时放八角，小火煸炒桂皮、姜片。

6.倒入五花肉丁翻炒。

7.翻炒至五花肉微黄油。

8.加入红烧酱油和料酒翻炒至颜色均匀覆盖五花肉。

9.把剩下的肉汤倒在前面，吃五花肉为宜。

10.大火烧开后，转小火，加入冰糖，盖上锅盖，小火炖一小时。小火炖40分钟后，加盐。期间适当打开锅盖，搅拌汤汁，让肉均匀吸收。一个小时后，如果锅里还有汤，可以在火上收汁，大功告成。

红烧肉是家庭版中最简单的。

材料:

五花肉500g桂皮，1个八角，3个生姜，5个红枣和6个可选调料:2汤匙(30ml)酱油，1茶匙(5g)盐和3茶匙(15g)糖。

练习:

1.五花肉切成2cm块，生姜去皮切片。

2.把油倒进锅里。油凉了，放入桂皮和八角小火翻炒，然后改大火。将五花肉翻炒2分钟至出油。

3.倒入酱油、糖、盐，将所有调料翻炒均匀，继续翻炒5分钟上色入味。然后倒入开水，烧开，撇去浮沫。

4.加入红枣和姜片，盖上盖子，小火炖40分钟。

在家炖红烧肉

材料:五花肉600g，冰糖40g，大蒜3瓣，大料2个，胡椒粉适量，姜葱适量，酱油2大勺，甜面酱1大勺，盐和植物油适量。

练习:

1准备好食材。

将五花肉切成2厘米见方的块；将葱、姜、八角和胡椒放入调味盒中。

3锅中加水，放入三片生姜，将剁碎的五花肉放入冷水中，烧开，撇去浮沫，捞出控干水分备用。

4炒锅放少许植物油，开小火，放入冰糖炒出糖色。当冰糖慢慢液化，微微冒泡，糖色就炸好了。

5.翻炒糖色，五花肉用干水翻炒几次，加入适量开水，烧3分钟。

大火的同时，准备好高压锅，把酱油和调料盒放在锅里。

时间到了，把五花肉和汤倒入高压锅，盖上锅盖，拧紧压力阀，开大火直到开始蒸，开小火，烧20分钟。

8另取一炒锅，加入少许植物油，放入蒜末，开小火，炒蒜蓉面关火待用。

时间到了就把高压锅的火关了。静置15分钟后，小心移开压力阀，打开锅盖，将五花肉和汤汁倒入炒蒜的炒锅中，加入3颗冰糖，开大火收汁。当汤变浓并开始冒泡时，加盐调味，再煮一分钟。关火上桌。

红烧肉图案

我们知道五花肉是很多家庭几乎每天都要吃的肉，不仅因为它富含优质蛋白质和脂肪酸，还因为它的做法五花八门，各有特色。五花肉最适合的做法是红烧、白炖、粉蒸。那层肥肉很薄，红白相间，肥而不腻的口感让人流口水。最好的办法是:

材料:五花肉500克。

调料:香菜粉、姜末、八角、淀粉、糖、酱油、食用油、料酒、盐。

练习:

1.五花肉洗净，放在汤锅里煮至半熟。取出后放入锅中。加入少许糖，煮至糖变成金黄色。拿出来。

2.将八角捣碎，剁成细粉，加入姜末，搅拌均匀制成生姜。

3.热锅放油，放入五花肉，炸两分钟，取出切成大块。

4.锅里烧热底油，放入姜，炒肉，加盐，料酒，酱油，水淀粉勾芡，再放入香菜粉。

红烧肉是家常便饭。

家常红烧肉

材料:800g五花肉。

调料:酱油75g、料酒20g、糖30g、桂皮1小块、八角3块、盐5g、蒜半个头、姜1小块、葱1根、葱花1茶匙。

练习:

五花肉洗净切块(约2~3厘米见方)，蒜、姜、葱切片。

往煎锅里倒油。油热后，将蒜片、姜片、葱段翻炒几下，然后将五花肉倒入锅中翻炒2分钟左右。看到肉变白。加入酱油、料酒、糖、桂皮、八角继续翻炒至肉面颜色均匀。

加水(高出肉面约5厘米)，大火烧开至水面，然后转小火，盖上锅盖焖。

约40分钟后，用筷子轻轻戳肉，感觉肉酥烂，中火收汁。为了避免轻轻翻动肉块，直到汤汁变得又浓又香，可以去掉桂皮等香料，撒上小葱。

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