什么是食品添加剂

今天跟大家分享一下关于什么是食品添加剂的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。什么是食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品的品质、色、香、味，满足保鲜、防腐和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。

还包括营养强化剂、食用香料、胶基糖中的基本物质和食品工业的加工助剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)中没有列出的任何物质都不是食品添加剂。

在我国，目前批准使用的食品添加剂有2000多种，按功能分为23类，如防腐剂、香精、着色剂(色素)等。食品添加剂通常用于以下目的:

1、保持或提高食物本身的营养价值，如高钙饼干、高铁酱油中的营养强化剂。

2.作为必需成分或某些特殊膳食用食品的配料，如碳酸钾和碳酸氢钾，婴幼儿配方食品中使用的酸度调节剂。

3.提高食品的质量和稳定性，如食用油中的抗氧化剂。

食品添加剂

食品添加剂的使用使我们能吃到的食物种类更加丰富，同时也改善了食物的色泽和风味。只要通过大型超市或商场等正规渠道购买食品，就不必担心食品添加剂的滥用。

二、什么是食品添加剂？

食品添加剂是为改善食品的色、香、味等品质，满足保藏和加工工艺的需要而添加到食品中的合成或天然物质。

食品添加剂的作用:

1、防止变质

比如防腐剂可以防止微生物引起的食物腐败，延长食物的保质期，还可以防止微生物污染引起的食物中毒。

再如:抗氧化剂可以防止或延缓食品的氧化变质，从而提高食品的稳定性和耐储存性，同时防止可能有害的油脂自氧化物质的形成。此外，它还可用于防止食品，尤其是水果和蔬菜的酶促褐变和非酶褐变。这些对食品的保存都有一定的意义。

2.不断提高营养价值

在食品加工中适当添加一些食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，对预防营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人民健康水平具有重要意义。

3、方便食品加工

在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝结剂有利于食品加工操作。例如，当δ内酯葡萄糖酸盐用作豆腐的凝固剂时，可以有利于豆腐生产的机械化和自动化。

扩展数据:

食品添加剂的分类:

1.BHA:丁基羟基茴香醚。由于它在加热后具有良好的效果保持性，所以它能有效地保存食物。是2012年全球广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。与柠檬酸等增效剂一起使用时，其抗氧化效果更明显。一般来说，BHA被认为毒性较小，更安全。

2.BHT:二丁基羟基甲苯。与其他抗氧化剂相比，稳定性高，耐热性好，在普通烹饪温度下影响小，抗氧化效果好，对长期保存的食品和烘焙食品非常有效。是2012年全球广泛使用的廉价抗氧化剂，尤其是在水产品加工方面。一般与BHA配合使用，柠檬酸或其他有机酸作为增效剂。与BHA相比，毒性略高。

3.PG:没食子酸丙酯。对热稳定。PG对猪油的抗氧化作用强于BHA和BHT，且毒性较低。

4.TBHQ:特丁基氢醌。它是一种较新的酚类抗氧化剂，具有良好的抗氧化效果。

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