今天和大家分享一下关于腊肉腌制方法的问题(腊肉腌制方法中有多少盐)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、咸肉怎么腌制
二、熏肉腌制全过程
食材:猪肉可选，盐200g，胡椒粉适量，桂皮八角少许，白酒适量。
步骤:
1.用户首先需要买到好肉。
2.可以买带排骨的。
3、锅内放盐，爆香花椒和八角微黄。
4.拿出来晾凉。
5.白葡萄酒。
6.把白葡萄酒均匀地涂在肉上。
7.加盐，密封放冰箱3天左右。
8.三天后取出晾干。我建议从冰箱里拿出来洗干净再晾干，不会太咸。
9.放在外面10天左右晾干。
10.阳台上各种撒盐。
11.将培根切成片，密封后冷冻。
12.建议用户食用时取一小块。
13.清蒸大白菜和娃娃菜粉丝，炖汤都可以。
以上内容参考百度百科-腌腊肉。
三、腊肉的腌制方法
材料：带皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。
做法：
1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4、再过一天后，稍见发亮。
5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
8、切片即可直接食用。
9、也可做腊肉饭或是别的。
提示：
1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
咸肉（白腊肉）腌制方法
1、先说肉，肉可以用腿肉，但我觉得五花肉更美味，特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，肉也不要用水洗，切记！
2、再说腌肉和的材料，很简单，花椒和粗盐足以（具体用量看图一目了然）。支一个锅，把花椒和海盐一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。
开始腌肉：
1、把热盐撒到肉上，用手用力的给肉来回按摩几分钟，把盐味搓进肉中。然后再在肉的二面均匀的撒上盐就可以了。
2、找块重物压在肉上（我用的是我们家的砂锅），腌一周，中间记得给肉翻个身，肉会腌出水来，是正常的。
3、一周之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地儿风干一周左右（一般是朝北的窗户外面就可以）即可食用。超市中卖的咸肉往往风干时间太久，不喜欢，所以在一周后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，待想吃的时候拿出来就可以了。
提示：
1、用不掉的盐，找个玻璃瓶装好，下次还可以用。
2、这种方法，用来腌鸭腿，猪脚，蹄膀、猪舌等，都很好味
烟熏腊猪肉-腊鸡腿的做法
主材：条状五花肉、土鸡腿
腌制配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖。
烟熏配料：生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖
调味料：生抽、老抽、高度白酒
1、 五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。
2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。
3、炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。
四、腊肉怎么腌制
腊肉的腌制方法如下:
材料:五花肉1500克。
辅料:食用盐250g，八角适量，茴香适量，香叶适量。
1.将盐、八角、茴香、香叶和其他香料一起翻炒。
2.然后用刀把皮刮干净，不要洗。
3.炒好的香料和盐凉了，就可以开始腌制了。
4.在盆里撒一层然后把肉放进去。
5.在肉的两面抹上盐，再撒上一层盐。
6、再放一块肉，一层盐一块肉就可以放好了，然后把肉全部放好，放在通风处保存四天。
7.腌制四天，然后挂起来风干。
这就是边肖关于熏肉的腌制方法(熏肉的腌制方法中有多少盐)及相关问题的答案。希望关于腊肉腌制方法的问题(腊肉腌制方法中有多少盐)对你有用！
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