粤菜菜式（粤菜菜式有哪些）

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粤菜中有哪些经典菜肴？

咸坚果烧鸡，百合玻璃，大白菜，豆浆，鱼肚，水煮鸡，咯咯牛肉，炒鲜奶，白云，佛手排骨，蚝油，嫩豆腐汁，炒肉，大蒜，扇贝，豆芽，鲜菇，虾球，翡翠海鲜，水煮鲤鱼，腊肉，竹笋，枸杞，菊花，排骨，叉烧肉。海参汤、冬瓜、糯米、鸭肉、越秀鸡、红酒、牛肉丝、客家酿豆腐、笋干、鲍鱼汁、双锅巴、肥肠、西梅牛肉、红烧土豆籽、锦绣鱼丸、橙炸鳕鱼、竹笋、鸳鸯卷、水煮田螺、沙拉酱、芥蓝、菠菜、鸡汤、铁板炖鱼。

广州烹饪食谱

粤菜的主要特点是:取之自然，煮之自如，吃之自如！广东菜从广义上讲，由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、客家菜组成，以广州菜为代表。“无鸡不成宴”，宴席上一道用鸡烹制的丰盛菜肴。“白切鸡”经常

作为首选，其魅力可见一斑。

[原材料]

嫩鸡1只(约1250克)，姜膏50克，葱花50克，精盐5-10克。

花生油60克。

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三个煎蛋，冰梅汁蒸排骨，炸排骨，海鲜扒西兰花，滑鱼头，XO酱豆腐，南乳炒莲藕片，山药枸杞炖鸡，香辣炸鸡翅，韭菜王煎蛋，梅菜蒸肉，酱油炸鸡翅，韭菜炒鸡蛋，白米鱼煎蛋，排骨酱烩鳝鱼，红烧肉。

要求一周7天家常菜粤菜菜单。

周一:避风塘炒螃蟹，广州炒豌豆，炒饭。

周二:南奶烧鸡，耗油白菜，扬州炒饭。

周三:金蒜骨，广州茄子锅，米饭。

周四:清蒸鲈鱼，脆皮乳鸽，香肠卷。

星期五:水煮虾，西洋参炖乳鸽，山药炒饭。

周六:清蒸东星点，菠萝咕咕肉，葱油饼。

周日:干炒牛河，脆皮烧烤，虾饺。

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