红烧武昌鱼（红烧武昌鱼的做法）

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红烧武昌鱼怎么做？

2.腌制好后，在铁锅里放花生油和姜片。我喜欢把姜片放在冷油里，这样就不会烧坏。快完成的时候，加入蒜片。这时候倒点糖进去。

3.糖融化后，迅速把鱼放进去，两面煎。鱼刚出锅的时候会很快翻面，不会脱皮。

4.炒一会儿，加醋沥干水，几乎没有鱼了。加入盐、酱油、八角、味精。喜欢辣椒的童鞋可以用辣椒包住。先用大火10分钟，再改用中火10分钟。

5.最后，勾芡一些淀粉水。汤变稠了就可以煮了。

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正宗上海红烧比目鱼

调味品

扁鱼条

调味品

三分之一茶匙盐。

两茶匙糖

三茶匙葡萄酒

五根

生姜适量

三分之一茶匙鸡粉。

拿两茶匙。

红烧比目鱼的做法步骤

1.将扁鱼洗净，切段，准备葱、姜片。

2.从油锅里倒底油，加热至七成，将鱼煎熟。

3.翻过来继续煎。

4.放入葱和姜片，直到香味。

5.加入酱油和料酒。

6.加入没有鱼的清水，用盐、糖、鸡粉调味。

7.把火调到中火。

8.烧至汤汁浓稠，放入锅中。

武昌鱼怎么做才好吃？红烧可以吗？

原料

武昌鱼、葱、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒。

做事的方式

1.武昌鱼去除磷和内脏，洗净备用。2.热锅放油，葱、蒜、姜片入锅煸炒出香味；3.将武昌鱼放入锅中(为防止鱼皮开裂，放入前用纸将鱼身上的水擦掉)，倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精，带出其本身的味道；4.用锅铲轻轻翻动鱼肉，盖上锅盖，中火煨；等汤收了，就可以开锅了。

特点

鱼闻起来很香，鱼肉鲜嫩细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，清淡爽口。

王姐红烧杂鱼的方法

1.先在热锅里热油，放入姜、蒜、小米椒翻炒。

2.然后放入鲳鱼，两面略煎。

3.继续加入小黄鱼翻炒。

4.继续加入带鱼翻炒。

5.加入料酒和水。

6.大火烧开后，转小火继续煮。

7.煮沸后，加入豆腐鱼。

8.最后加入酱油、耗油、糖、盐煮透。

王刚红烧比目鱼

3人份的配料

1条鲷鱼。

调味品

洋葱适量

姜椒3片，葱少许，甜椒适量，蒜适量，郫县豆瓣酱1瓣，红薯淀粉1勺，1勺。

第一步

鳀鱼洗净后，在背部划几道口子，然后在腹部和两侧放一点盐，腌制几分钟。卤制时，准备其他食材，如葱花、姜蒜切片、辣椒葱丁、红薯淀粉，用半碗水搅拌成浓水备用。

第二步

烧热锅，倒入油，放入花椒、葱、姜、蒜，翻炒至葱变黄，取出这些葱、姜、蒜、花椒。

第三步

然后加入凤尾鱼，用中火煎至金黄色。两面煎好后，加入两勺黄酒，加少许水，盖上锅盖，小火炖3到5分钟。

第四步

锅里水不多的时候，加入红烧酱油，小火炖3分钟。左右移动平底锅，让鱼头和鱼尾的味道更好。做好后，从锅里拿出来，放在盘子里。

第五步

锅中加入少许油，烧开，放入胡椒粉和洋葱末，翻炒几下，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒至红油冒出。

第六步

将稠化的水搅拌均匀，倒入锅中，保持小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，关火至粘稠。

第七步

将勾芡汁浇在鱼面上，撒上一些葱花。

红烧比目鱼的常见做法

1.将鱼洗净，刮去鱼鳞，用斜刀切两边。

2.锅中倒入适量的油，放入鱼，煎至两面金黄色。

3.加入适量的酱油。

4.1茶匙盐。

5.放姜片和蒜瓣。

6.倒入适量的水。

7.加入红辣椒。

8.加入适量的糖，盖上盖子煮大约5-8分钟。

9.盘子里放香菜，特别好吃。

红烧扁鱼最正宗的做法

材料:甲鱼1条、小葱3根、姜3片、酱油1勺、糖6g、酱油1勺、料酒1勺、盐6g、蒜4瓣、糖6g、酱油1勺。

红烧凤尾鱼的做法步骤

第一步

准备好所有用过的材料以备后用。

第二步

用花刀切鱼的两边——这样会更容易入味。

第三步

在鱼的两边均匀的撒一些盐，甚至是腹腔，前期做一点味道。

第四步

当锅拉下，油烧出蓝烟时，将食材翻炒。不要太生气。主要是炒香，放出来备用。

第五步

剩下的油可以用来炸鱼。油温为6分钟。

第六步

两面黄，或者微炸。翻鱼的时候要小心，然后可以放一小碗水开始煮。水烧开后，加入最重要的黄酒+酱油，这是一个去腥、调味、染色的步骤。

第七步

加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，考虑量，因为酱油咸，加酱，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀。

第八步

加入一汤匙豆瓣酱或自制辣椒酱。

第九步

时间短了鱼就熟了，时间长了就容易破坏外观。

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