凯氏定氮（凯氏定氮仪）

今天我想和大家分享一下关于凯氏定氮仪的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。什么是凯氏定氮法

二、凯氏定氮法的原理是什么？

凯氏定氮法的原理是:

蛋白质是一种含氮的有机化合物。蛋白质用浓硫酸和催化剂加热硝化分解蛋白质，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱蒸馏使氨游离出来，用硼酸吸收，然后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。根据酸的消耗量，乘以换算系数，换算成蛋白质含量。氮含量*6.25=蛋白质含量。

凯氏定氮法注意事项:

1、样品要均匀。固体样品应事先细磨混合，液体样品应摇匀或搅拌均匀。

2、将样品放入氮气瓶，不要粘在瓶颈上。如有粘连，可用少量水冲洗，以免被检样品消化不完全，结果偏低。

3.如果消化过程中不易呈现透明溶液，将定氮瓶冷却，缓慢加入2-3毫升30%过氧化氢(H2O2)促进氧化。

4、在整个消化过程中，不要使用强火。保持温和煮沸，使火集中在凯氏定氮瓶底部，避免在没有硫酸的情况下，蛋白质附着在瓶壁上造成氮的流失。

三。什么是凯氏定氮法？什么是凯氏定氮法

4。凯氏定氮法的原理是什么？

凯氏定氮法的原理是在有催化剂的条件下，用浓硫酸硝化样品，使有机氮全部转化为无机铵盐，再在碱性条件下将铵盐转化为氨。

用水蒸气蒸馏，过量酸溶液吸收，用标准酸滴定，即可计算出样品中的氮含量。由于蛋白质中的氮含量相对恒定，可以由氮含量计算出蛋白质含量，因此该方法是一种经典的蛋白质定量方法。

从凯氏定氮原理可以知道，凯氏定氮法是将含氮有机物转化为无机硝酸铵进行检测，将氮含量的测定值乘以一定的系数，得到蛋白质含量。含氮有机物不仅仅是蛋白质，还有三聚氰胺等等。另外，食品中蛋白质含量的现行国家标准和常用测定方法是经典的凯氏定氮法。

这就为* *提供了机会。蛋白质中的氮含量低于30%。三聚氰胺的zui特点是含氮量高(66%)，溶于水后无色无味。也就是在一杯清水中加入三聚氰胺，然后用凯氏定氮法检测。结果显示含有蛋白质。

因为凯氏定氮法只能测出氮含量，而不能鉴别饲料中是否有违禁化学物质，所以添加了三聚氰胺的奶粉理论上可以测出更高的蛋白质含量。

应用

凯氏定氮法的普遍适用性、可行性和可重复性已得到广泛认可。它已被确立为检测食品中蛋白质含量的标准方法。但是，这种方法不能给出真实的蛋白质含量，因为测定的氮可能不仅仅是由蛋白质转化而来的。

以上是边肖对凯氏定氮(凯氏定氮仪)及相关问题的回答。希望凯氏定氮(凯氏定氮仪)问题对你有用！

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