香椿芽怎么吃（腌制香椿芽怎么吃）

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如何正确食用新鲜香椿

准备一把新鲜的香椿叶，清洗干净。香椿叶一定是最新鲜的。陈年或存放数日的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐。吃之前用开水去除毒素。另外，大棚施氮肥的香椿叶毒素最高，天然香椿树食用最安全。

锅里烧开水，加一点盐和植物油，盐就见底了。植物油可以保持香椿鲜嫩。水烧开后，倒入香椿叶，快速焯水30秒，然后倒掉，用清水冲洗数次，控水备用。香椿焯水可以降低亚硝酸盐的含量，让你吃得更放心。

腌制的香椿芽怎么吃？

腌制的香椿芽怎么吃？

1.腌制的香椿芽可以直接拌着吃。

直接切成粉加少量香油调味，就可以直接吃了。也可以把香椿芽剁碎拌豆腐做成香椿牙拌豆腐。将干香椿芽浇在豆腐上，加点汤，浇在豆腐和香椿芽上，搅拌均匀即可食用。香椿芽也可以拌豆干等凉菜。

2.腌制香椿芽炒鸡蛋

将腌制好的香椿芽用水冲洗干净。洗去过多的盐(不然会特别咸)。放入切碎的锅中。鸡蛋打散，倒入酒，打少许水成蛋液，放入煎锅，加热，加入食用油，转中火，倒入蛋液，翻炒，加入香椿芽、盐、糖，翻炒。香椿芽也可以炒成另一种食材，做法也差不多。

油炸

也可以将腌制好的香椿芽取出，冲洗干净，沥干水分，然后拌入面粉中，在面粉中加入适量的水，搅拌均匀，做成饼状，放入锅中煎熟。

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香椿苗怎么吃？

香椿育苗实践

香椿萝卜混合苗

将萝卜苗、香椿苗、豆皮、味精、香油、盐混合。(香椿苗又香又好吃。)

香椿苗煎蛋

材料:香椿苗50克，鸡蛋250克，油50克，盐3.5克。

做法:1。将鸡蛋打入碗中，打散，将香椿苗放入鸡蛋碗中，加盐和味精，搅拌均匀。

2炒勺放油，烧热，放入香椿苗和鸡蛋，一起翻炒至鸡蛋全部凝固，即可上桌。

特点:黄绿色，鲜嫩。

香椿苗拌皮蛋

做法:1。先把皮蛋剁碎，再撒上香椿苗。

2将酱油、精盐、香油混合，浇在香椿苗上，拌匀。

香椿混合苗

焯过的香椿苗要过冷，挤出备用；将辣酱、精盐、酱油(很少)等所有配料混合在一起，拌匀；根据个人口味加糖或白醋，达到酸甜口味。

杏混绿苗

材料:香椿苗、杏仁、香油、醋少许、糖少许、盐少许。

做法:1。香椿苗洗净，装盘备用。

2.杏仁用清水浸泡10分钟，去掉生味，冷水淋浴，沥干水分，加入香椿苗。

3.加入香油、少许醋、糖和盐拌匀。可以放点橄榄油进去。

香椿苗拌黄瓜(或竹笋)

做法:1用黄瓜(或竹笋)半斤，去皮，切成0.5厘米见方、4厘米长的条状，整齐地放在盘子里。

2香椿苗洗净，放置50-80尺左右，浇水。

香椿

做法:将黄豆煮熟(口感松软为宜)，将熟黄豆500克、香椿50克与豆子混合，加入少量酱油、香油50克、精盐15克，拌匀。

酱香椿芽:将香椿芽和大蒜一起捣碎，然后加入一些香油、盐、酱油和适量的冷开水，制成香椿芽蒜汁。吃面的时候加一点，所以没有味道。

白玉香椿苗

将新鲜的香椿芽焯一下，沥干水分备用；将腊肉切成薄片，将香椿苗卷在薄片中间；把酱油和酱油做成酱倒在肉卷上。

特点:腊肉滑而不腻，盐度适中，风味十足。里面包裹的香椿苗带来了清爽的味道。

油炸莲藕

做法:将香椿苗和肉切成细条或小段，加入调料拌匀，填入莲藕空，将莲藕片蒸(或煮)成薄片，放入油锅炸熟。

春香豆腐

材料:香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，姜末10克，精盐2克。

做法:1。将豆腐切成1厘米见方的块，放入沸水中焯一下，控干水分放凉。

2香椿苗，菠菜洗净，沸水略煮，然后捞出，切块，洒在豆腐上。

3.将姜末、盐和香油倒在香椿苗上，拌匀。

特点:清纯悦目，清香可口。

香椿苗什锦丝

材料:香椿苗25-50g，菠菜50g，豆腐丝100g，鸡蛋一个，姜丝5g，香油15g，精盐1.5g。

做法:香椿苗1棵，菠菜洗净煮熟切成细丝，豆腐切成3cm长，胡萝卜切成细丝，鸡蛋打散，铺成薄片，在锅里切成细丝。

将五丝放入盘中，淋上调味料，拌匀。

特点:色泽鲜艳，味道鲜美，清爽可口。

油炸香椿叶卷

材料:香椿苗50克，菠菜50克，混合猪肉馅300克，鸡蛋3个，油500克。

做法:1香椿苗用热水烫过，切碎卷在菠菜片上，盖一层蛋糊。

2将油加热至六成热，将香椿叶逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出。

3将油加热至八成热，然后放入锅中炸至表皮酥脆，捞出装盘。

特点:外表金黄，嫩脆。

香椿苗鸡丝

材料:香椿苗50g，菠菜50g，熟鸡胸肉20g，糖2g，精盐3g，酱油2.5g，香醋2.5g，香油25g。

做法:1。将香椿苗和菠菜洗净，放入沸水锅中焯一下，沥干水分，将煮好的鸡胸肉撕成细丝，放入蓬松的锅中，撒在香椿苗和菠菜上。

2将芝麻酱与50g冷水混合，加入精盐、糖、香醋、香油和酱油，拌匀后浇在香椿苗丝上。

特点:香味浓郁，营养丰富。

香椿红辣椒

材料:香椿苗50克，菠菜50克，红辣椒20克，生姜5克，香油15克，酱油2克，香醋2克，精盐1.5克。

做法:1。锅里装满了水，火在沸腾。把香椿苗和菠菜放进去稍微烫一下，然后拿出来放在盘子里。用1克香醋和一些精盐腌制香椿变红，倒掉水。

辣椒切丝，生姜切碎，放在香椿苗的菠菜上。

3将剩余的香醋与精盐、香油、酱油混合，浇在香椿苗上。

香椿苗腐竹

材料:香椿苗50克，菠菜50克，腐竹400克，香油15克，酱油2克，盐1.5克。

做法:1。将腐竹浸泡在水中，斜切成2-3cm的菱形块，放入沸水锅中焯一下，捞出放在盘子里。

2香椿苗菠菜洗净放入开水中焯一会，捞出晾凉。放在浴霸上。

3将酱油、盐、香油、味精混合，浇在香椿苗上，拌匀。

特点，清爽可口，营养丰富。

香椿饭“新菜”

材料:大米4份，香椿苗10g，松子20g，紫菜5g，橄榄油少许，柠檬1/8个。

做法:1米饭蒸熟后，先倒一点橄榄油，让米粒松散。

2香椿苗和松子拌入米中，滴入柠檬汁。

吃之前把海苔丝撒在米饭上。

虾仁拌香椿苗

做法:1。先将活的香椿苗用盐水焯一下，捞出用冷水泡一下，然后捞出沥干水分，用直刀切成片，一半放在盘子里。

大虾洗净，用盐水煮熟，捞出，去皮，用平刀切半，去肠，用锅铲切片，放在香椿苗盘上。

3将酱油、醋、香油调成汁倒入，再将另一半香椿苗放在上面。

特色:香椿苗香，虾味美。

香椿是生吃的。

香椿不建议生吃。香椿也叫香椿芽。未成熟香椿芽中硝酸盐含量很高。

如果生吃，可能会导致体内钙流失。所以一般建议香椿芽可以在开水中焯一分钟左右再吃。这样可以有效去除香椿芽中的硝酸盐，有利于香椿中维生素C的吸收，从而提高人体免疫力，增加血管弹性，预防心脑血管疾病。

冷冻香椿的正确食用方法

冷冻香椿可以先碾碎，然后拌鸡蛋吃。香椿含有丰富的花青素，可以提高我们的抵抗力和免疫力。那么在日常生活中，一定要多吃新鲜的水果蔬菜，及时补充身体所需的营养。那我们应该多做运动。

冰箱里冷冻的香椿可以吃，冷冻了就不能吃了。把香椿存放在冰箱里是很常见的。如果将处理过的香椿冷冻，可以延长保质期。但如果将未经处理的香椿放入冰箱，会使叶片结冰，破坏叶片的组织结构，影响香椿的口感。如果储存不当，它可能会变坏。所以冷冻在冰箱里的香椿是可以食用的。如果是冷冻的，不建议食用。

香椿冷冻后会积累一些硝酸盐，但不会产生毒性。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在冻藏过程中会增加。亚硝酸盐虽有一定毒性，但在香椿中含量较低。以一个60kg的成年人为例，硝酸钠的日安全摄入量为0.3g，只吃香椿很难达到中毒剂量，所以冷冻香椿不会产生毒性。冷冻在冰箱里的香椿需要彻底清洗，加热后再食用。因为冰箱里有嗜冷菌，会产生一些代谢产物。清洗加热后，有害成分减少，不易影响健康。所以可以用蒸、煮等方法处理。

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