大鹅怎么炖才好吃（大鹅怎么炖才好吃视频）

今天和大家分享一下关于如何炖鹅的问题(如何炖鹅来品尝视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、正宗的炖鹅方法

二、鹅怎么炖？

材料

材料:1只鹅

辅料:生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草果3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30g、黄酒30g。

1.将鹅切成大块，洗净。在把鹅放进锅里之前一定要把毛拔掉，因为处理小绒毛比较麻烦。

2.将鹅肉切块放入有冷水的锅中，加入葱段、姜片和白酒，煮沸并撇去浮沫。

3、炖大鹅需要的调料。(葱、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等。).

4.将焯过的鹅肉再次用温水洗净，去除鹅肉上附着的渣滓。

5、锅里放2茶匙食用油，加入25克左右白糖炒出糖色。

6.将糖翻炒至深棕红色，迅速倒入泡过水的鹅肉。

7.翻炒至鹅肉变色，加入香叶、八角等香料。

8.将炸好的鹅肉移入高压锅，加入与鹅肉等量的热水，加入生抽、老抽、盐。

9.加入50克雕酒。

10.烧开后，盖上锅盖焖三两分钟。运行后将高压锅调到最小火，25分钟后关火。

11.高压锅自然释放后打开锅盖。

12.炖鹅的高压锅版做好了。

三、怎么炖鹅才好吃

炖鹅的美味做法如下:

材料:鹅1500g，八角叶桂皮适量，姜6片，可选干辣椒，可选榴莲壳，料酒5汤匙，生抽2汤匙，生抽1汤匙。

步骤:

1.鹅肉切大块，焯水去沫，准备香料，姜切片。

2.锅中加油，油烧开后关小火，放入香辛料花椒和姜片，翻炒，将煮好的鹅肉倒入锅中翻炒。

3、基本炒到这个样子，鹅肉有一点点焦香味，可以放入料酒和酱油，放好后再炒一会，让肉吸收调料的香味。

4、炒的差不多了，可以倒入高压锅中，加入1500ml左右的水，放入榴莲果夹，开大火，SAIC后等待25分钟左右。

四、大鹅是怎么炖的？

鹅肉营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等。鹅肉中还含有人体发育所必需的各种氨基酸，比如我们的干锅鹅，很受欢迎。鹅肉要炖的好吃。首先，最好用活鹅或者新鲜鹅肉。鹅肉要用清水浸泡去血水。首先，鹅肉要用香料炒，然后炖。这样做出来的鹅肉不仅好吃还不醒。

鹅毛全身白色，特别好看。在我们的家乡，鹅会被作为看门人饲养。鹅肉含有丰富的无机盐、氨基酸和营养物质。鹅肉有补虚益气、和胃止渴的功效。鹅毛难挑干净，老鹅难炖。我家旁边的村子里有个养鹅的。过年的时候还买了一个炖着吃。这是炖鹅的方法。

一、如何挑选活鹅和新鲜鹅肉

1.像我们这种农村，不管是炖鸡鸭鹅，都会用活的，因为更好吃，鹅的种类也很多。但是，我们看到最多的是白鹅，可以从农民家里买到。没有饲料的鹅肉健康、紧实，皮下脂肪少，吃起来不油腻。

2.如果去市场买被杀的鹅，先看颜色。要选肉颜色鲜红的，血不会渗出太多才新鲜。如果肉的颜色是暗红色，就不太新鲜；闻闻味道，新鲜的鹅肉有点腥。如果闻起来有霉味或臭味，就不新鲜。也可以摸摸鹅肉，选择皮干手不粘的鹅肉。

二、鹅肉如何去腥？

众所周知，相比鸡鸭肉，鹅肉最腥。鹅肉炖的时候去腥也很重要。首先我们将洗净的鹅肉切块，用清水浸泡去除血水，用冷水焯一下，加入姜、葱、料酒去腥，也可以用特制的袋子去腥。

三、炖鹅肉的美味秘诀

1.鹅最好用铁锅炖，这样炖出来的鹅才正宗。

2.鹅肉最好用香料炒一下再炖，这样炖的时候味道更好。先炒香辛料再炒鹅肉，这样鹅肉可以更好的吸收香辛料的香味。

3.炒鹅肉的时候可以放一点糖，可以起到提神的作用。

4.炖鹅的时候可以放几个山楂，这样鹅更容易炖。

5.炖鹅肉的时候要慢炖，这样会让鹅肉更鲜美。

6、可以加入自己喜欢的配菜一起炖，这样汤的味道更鲜美。

四、制作步骤

1.材料:鹅，土豆，姜和洋葱。

配料:胡椒粉、盐、料酒、酱油、糖、八角、香叶、食用油、豆瓣酱、香油。

2.将鹅宰杀，洗净，切成小块，用清水浸泡，用血水浸泡。

3.葱、姜洗净，姜切片，葱切段，收好备用。

4.将泡好的鹅用冷水焯一下，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开水。漂烫过程中会有浮粉，用勺子舀出来。

5.将油烧开，锅内加入食用油，放入花椒、八角、姜片、香叶炒香，然后倒入泡好水的鹅肉翻炒。

6.加入糖、盐、酱油、豆瓣酱继续翻炒。至金棕色时，加入适量温水，煮沸后转小火慢炖。

7.现在将土豆洗净削皮，切块，收好备用。

8.将鹅炖50分钟左右，加入切好的土豆继续炖20分钟左右。

9.时间到了，滴点香油，收汁上火，这样炖出来的鹅肉就香脆不腻了。

总结:通过上面的分析，我们知道了怎样炖鹅才好吃。首先选择新鲜的鹅肉，用清水将鹅肉浸泡在放血水中，加入姜、葱、料酒去腥。鹅肉最好先炒一下再加水炖，掌握火候，这样炖出来的鹅肉有嚼劲，不油腻。最后提醒一下，鹅肉属于毛发，湿疹、过敏、高血脂、高血压的人不适合吃鹅肉。

以上是边肖对问题怎么炖鹅好吃(怎么炖鹅好吃视频)及相关问题的回答。希望“怎么炖鹅才好吃视频”这个问题对你有用！

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