干海参的做法大全（干海参的做法大全家常做法）

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干海参的家常菜简单又好吃。

调味品

干海参四个，

1根高竹笋，

1根胡萝卜，

1棵生菜，

辅助材料:

鸡油4茶匙，盐0.5茶匙，蚝油0.5茶匙，葱1根。少许红薯淀粉

第一步

将野生海参用冷水浸泡，放入冷水锅中用文火煮20分钟左右，取出，放凉，去内脏，洗净，用冷水和文火反复煮至海参能揉透，放入加冰块的冷水中，放入冰箱冷藏三天，取出切成粗条状。

第二步

准备高笋、莴笋头、胡萝卜、小葱。

第三步

洗净，去皮，切丝。

第四步

将海参条、竹笋、生菜、胡萝卜丝倒入水中，加入鸡油和少许盐。

第五步

烧开后，取出水沥干，将小葱掰成段。

第六步

锅中烧热鸡油，中火倒入海参条、高笋、生菜、胡萝卜丝，翻炒。

第七步

吐完后，切洋葱。

第八步

加入蚝油和少许水淀粉拌匀。

干海参的家常做法王刚

原料:海参1000克。

调料:精盐2g、大葱105g、味精3.5g、青蒜15g、湿淀粉10g、姜末5g、鸡汤700g、姜汁27.5g、葱酱50g、糖27.5g、熟猪油150g(约75g)、酱油12.5g、九韶15g。

练习:

1.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，用武火煮5分钟左右，捞出沥干水分，然后放入300克鸡汤中浸泡至味软，再将鸡汤沥干。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小块。

2.将炒锅放在大火上，倒入熟猪油，烧至八成热，将葱放入炒锅中，关火，将葱放入碗中，加入鸡汤100g、绍兴酒5g、姜汁2.5g、酱油2.5g、白糖2.5g、味精1g，放入抽屉中蒸1-2分钟，取出，滗汤。

3.将炒好的葱、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖加入猪油中。煮沸后，再炖两到三分钟。大火加入味精，用淀粉勾芡。用中火彻底收集汁液，倒入洋葱油，装盘。

十双干海参炖汤

1.海参羊肉汤

材料:羊肉(瘦肉)500克，干海参50克，姜5克，葱15克，胡椒粉1克，盐5克。

练习:

1.将海参用40℃的温水浸泡，切海参体，去内脏，洗净，然后放入沸水中煮10分钟左右。取出后倒入盛有水的碗中浸泡2-3小时。

2.将羊肉洗净，去血，切成小块，加适量水(约50g)，小火煨至熟，将海参切成小块，放入同一锅中，煮约15分钟，加入姜末、葱、胡椒粉、精盐。

第二，海参肉汤。

材料:海参(蒸肉)100克，瘦猪肉300克，何首乌30克，红枣干30克，龙眼肉15克，精盐3克。

练习:

1.猪肉去筋膜，洗净，切块，沸水焯一下，捞出，清水洗净；海参去泥，洗净切丝；红枣洗净，去核；何首乌和龙眼肉分别洗净。

2.锅中注入适量水，将瘦猪肉、海参、何首乌、桂圆、红枣放入锅中，烧开。

3.转中火，煮2小时。用精盐调味。

第三，桂圆红枣炖海参。

材料:桂圆肉20克，红枣8枚，海参300克，料酒6克，精盐味精3克，鸡油30克，鸡汤适量。

练习:

1.红枣洗净去核；海参洗净，去内脏，切成4厘米长，2厘米厚的条状。

2.将海参、红枣、桂圆放入炖锅中，加入料酒、鸡油、鸡汤，放在大火上煮35分钟。

3.加入精盐和味精调味。

干海参怎么吃简单又好吃

干海参一定要泡在无油的容器和锅里，一定要把它的腹肌(里面的白筋)去掉煮熟。再把头发浸湿。成品柔软有弹性，可以食用。家庭食用的一般做法比较简单，比如用鸡汤泡海参，用鸡蛋糊泡海参，用温酱拌海参。也可以切成丁做汤面，切成条做卤面。胶东最重要也是最有名的方法就是洋葱炒海参。成品菜色泽鲜红，葱香浓郁，味道咸中带甜，适合老沙，营养丰富。

干海参怎么吃最快？

葱爆海参最快。

做法:用刀把海参切成宽片，煮熟，然后控制干海参的含水量。猪油煮至六成左右时，放入葱花，炸至金黄色时取出。锅中清汤加入葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，小火煮2分钟左右，捞出控干水分。加入猪油和炸好的葱白，烧开后转小火，煮2-3分钟左右，再转大火，加入味精，淀粉勾芡，中火煮汁，淋葱油，即可食用。

海参在厨房的八种常见做法

调味品

海参6只，口蘑10个，茭白1根，胡萝卜半根，葱半根，姜几片，蚝油一勺，酱油一勺，糖一勺。

练习步骤:

第一步

将胡萝卜切成象眼。将大葱切成段。

第二步

将口蘑和茭白放入水中焯一下。将蘑菇切成两半。将茭白切成段。切一点洋葱叶。

第三步

将焯过的海参切成三片。我们家喜欢吃有嚼劲的食物，但是头发不是很大。

第四步

锅中热油，先炒姜片，再炒胡萝卜，胡萝卜变色后放大葱。当葱白有点焦的时候，加入糖，然后加入除海参以外的其他食材，翻炒。炒好后加入少许酱油。

第五步

最后把海参放进去，加点酱油和蚝油。翻炒几下。

干海参是怎么做到的？

首先，新鲜海参要在捕捞后及时捞出，清洗干净，放入大铁锅中煮沸，然后放入锅中，用木铲搅拌，煮沸10分钟左右，捞出放入泡沫盒中，一层海参，一层大盐，搅拌均匀，盖好封口，六小时后捞出，洗净晾干，再次煮沸，捞出，放入干燥箱中低温干燥，表皮返盐后用清水洗净，反复。这一步大概是需要的。

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