家庭菜谱大全（家用菜谱大全）

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一周家庭食谱推荐清单

一周五天是不同的。

星期一，早餐粥，煮鸡蛋，一块蛋糕。

第二，自炸豆浆和馒头。

第三，莲藕猪肝面。

第四，牛奶，蒸玉米。

五个饺子或馄饨。

周六周日不出去玩的话，一般都是熬夜，早餐和午餐一起吃，炒面之类的，晚餐也很丰富，有鸡肉，鱼肉，猪肉或者牛肉，煮个汤喝。

14种家常菜

材料:牛肉300g、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、腌姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、酱油、鸡精。

练习:

1.牛肉切片，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉和少许食用油，腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切丁，姜切片，姜蒜切米；

3.热油入锅加热后放入牛肉快速抹平颜色，捞出；

4.锅中放油爆香姜蒜，放米椒和泡好的姜爆香，放青椒，调盐翻炒；

5.煸炒牛肉，煸炒酱油、鸡精、葱，炒匀。完成家常菜的14种方法之一。

一周的饮食并不等同于简单的家常菜。

洋葱炒牛肉

1.准备配料:

准备牛里脊肉300克，用牛肉的质地切成均匀的薄片，放入锅中，加入盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许去腥，料酒5克去腥，酱油2克去腥，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持牛肉鲜嫩。

准备2根葱，用斜刀切薄片。葱白的量可以多一点，香味更浓。

小米椒切丝，姜切丝，蒜片备用。

开始烹饪:

将锅中的油加热，倒出热油，充分滑动平底锅，加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止炒的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火翻炒2分钟左右。

将牛肉翻炒至变色，将姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒至麻辣，加入3克蚝油使其变嫩，将蚝油翻炒至融化，倒入洋葱片，中火翻炒30秒，使洋葱的香气充分融入牛肉中。

洋葱生好后放入锅中调味:加入少许糖、2g盐、1g鸡精、5g料酒，翻炒使调料融化，加入少许亮油提亮颜色，勾入少许淀粉使汁液更好的吸附在食材表面。炒好后就可以煮了。一份鲜美嫩滑的葱花炒牛肉就做好了。

蚝油焗三菇

1.准备配料:

准备一个平菇，去根撕成小块。

准备一个杏鲍菇，切成菱角片。

准备一些蘑菇，切去蒂，切成均匀的薄片。

全部放在同一个锅里，加适量水，刮洗几次，浸泡10分钟。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。

将泡椒、姜末、葱花、蒜片和辣椒圈切丝备用。

2.将蘑菇放入水中焯一下；

锅中烧开水，加入盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去除异味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜味。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面微亮时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗几次，控水备用。

开始烹饪:

锅里烧热油，然后出锅，倒入准备好的青椒等小料至麻辣，加入10克蚝油使其鲜嫩，将蚝油炒至熟，放入蘑菇锅中搅拌均匀，从锅边淋少许水。

调料:加入盐2g、鸡精1g、白糖5g、生抽5g、老抽2g，转大火，将调料快速翻炒融化，翻炒均匀，加入少许稀酱，浓缩汤汁使调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，然后出锅。用三种蘑菇烹制的美味爽滑的蚝油。

糖醋脆皮豆腐

1.准备配料:

准备500克老豆腐老豆腐口感紧实，不易碎。把它切成小块，在水里泡一会儿。用清水浸泡豆腐可以保鲜，缓冲压力，防止豆腐被外力打碎。

切葱花备用。

2.混合酸甜汁:

将蒜末放入碗中，加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克，将调料搅拌融化，加入蚝油5克备用。

开始烹饪:

将锅加热，锅中加入适量植物油，倒出热油，滑锅后加入清凉油，锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐直接接触锅，会造成锅底粘锅。将豆腐倒入锅中，煎3分钟。将豆腐煎至黄色，翻面再煎3分钟。炸至豆腐表面酥脆金黄，即可出锅。

锅里烧热油，倒入调好的糖醋汁，加入2g酱油上色，快速搅拌均匀。烧开后，在酱料中倒入少许水淀粉，将酱料浓缩，倒入炸好的豆腐，搅拌均匀，使豆腐均匀沾酱，加入葱花，翻匀，出锅。一份酸甜开胃的脆皮豆腐就做好了。

红烧卷心菜丝

1.准备配料:

准备半棵白菜，切去根部，切成均匀的细丝。切的越细，拌起来就越好吃。

准备半个红辣椒，切成细丝。

准备一个小碗，放一把干辣椒和一勺白芝麻。如果不爱吃辣，可以少放干辣椒。

2.酱料:

将蒜末放入碗中，加入10克老陈醋、5克香油、2克鸡粉、2克盐、3克白糖、少许白糖、10克蒸鱼和少许酱油，用温水融化制成调味汁。

3.将卷心菜在水中焯一下；

锅中烧开水，加入少许盐和鸡粉调味到底，再加入5克植物油和5克白醋。植物油和白醋可以保持大白菜鲜艳的色泽和清脆的口感。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒，变绿后立即取出，快速用清水冲洗几次，避免白菜变软，失去酥脆口感。

开始烹饪:

向锅中加入20克植物油。油温七成热时，出锅。把热油倒在干辣椒上，食材的辣味就爆了。

将白菜倒入盆中，倒入香馅，倒入调好的酱料，搅拌混合均匀，即可食用。一份清脆爽口的包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备配料:

准备半个青椒，去籽，切成菱角片。

准备一些小米椒，用斜刀切小块。

准备葱花，切成葱花。

准备200克虾备用。

在碗里打四个鸡蛋，用少许盐调味，用筷子搅拌均匀。

开始烹饪:

锅中热油，充分滑锅后倒出热油和冷油，将虾倒入锅中翻炒20秒。虾表面变红后，倒入蛋液，轻轻转动平底锅，使蛋液均匀包裹在虾上，煎至蛋液完全凝固。用勺子快速翻炒，将葱花和青椒倒入锅中，加入1g盐翻炒10秒。青椒碎了以后就可以煮了。一个新鲜美味的鸡蛋和炸虾就做好了。

鸡肉砂锅

1.准备配料:

准备一只三黄鸡，把鸡脖子上的淋巴液去掉，避免细菌残留，把鸡的屁股和脚趾剁下来，剁成小块，放在清水里，刮洗几遍，把上面的血洗干净备用。

将姜片、葱片、蒜末放入碗中，放一个八角备用。

准备半个青椒和半个青椒，切片给菜增色。

将一把事先泡好的木耳放入盆中。

2.将鸡块放入水中焯一下；

将鸡块放入锅内冷水中，倒入少许料酒去腥，加入少许盐，搅拌均匀，慢慢熬出鸡块中的血水和杂质。水烧开后，捞出鸡块浮沫，煮至无杂质溢出。将鸡块倒掉，用清水冲洗干净。控水备用。

开始烹饪:

锅内热油，将葱、姜等小料倒入锅中，然后抓一把干辣椒小火翻炒1分钟左右，炒出材料的辣味，加入5g蚝油使其变嫩，将蚝油翻炒至融化，将鸡块倒入锅中翻炒片刻。鸡块吐油后，加入3g酱油提底色，用酱油蒸鱼。

加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，搅拌均匀，从锅中倒入适量的水，转大火，将汤烧开。汤烧开后，将鸡肉放入砂锅中，倒入准备好的木耳，转小火30分钟，炖鸡入味。

30分钟后加入青椒继续炖3分钟。青椒切好后关火，倒入少许香油，搅拌均匀即可食用。一道新鲜美味的鸡肉砂锅就做好了。

李丽贤李想

1.准备配料:

准备一小块培根，切成厚片，然后切丁。

准备适量线辣椒，洗净，切成辣椒圈。

准备几个红泡椒，切成圈，用来调色。

准备几个小香菜，切成小块。

切蒜末、姜末和葱花。

2.烹饪熏肉:

将腊肉放入冷水中，加入少许料酒去腥。腊肉本身是生的，风干时间长，表面容易吸附灰尘和杂质。将腊肉煮一会儿，充分去除杂质。同时腊肉会吸水变软，煎的时候也不会硬。腊肉煮软后，倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

开始烹饪:

锅中热油，然后倒入青椒圈和芹菜，放入葱、姜、蒜一起翻炒。开大火，迅速将食材炸得粉碎。如果用小火，食材容易出来，口感不够脆。翻炒1分钟左右。

把食材炒香，加入一勺盐，几滴酱油上色，5克蚝油，5克生抽，把食材炒匀提味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边倒一点水，加一点糖提鲜，再倒一点轻油提亮颜色，出锅。晚餐的辣椒准备好了。

美味家常菜清单

好吃的家常菜有麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、水煮鸡丁、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油煎大虾、炒青椒、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带炒虾汤、西红柿炒蛋、炒芦笋。

食谱和家常菜

鱼丝做法1

配料:猪肉、黑木耳、厚朴片、葱、蒜、姜、泡椒、高汤(或水)。

制作:

1.将泡好的黑木耳、木兰片(可选)、猪肉丝、葱姜蒜切碎、泡椒切碎；

2.将肉丝用少许盐和淀粉腌制五至十分钟，将淀粉、盐、糖、醋、酱油和高汤(或水)调成酱；

3.热锅放油，放凉。油温热时，快速翻炒肉丝；

4.肉丝炒至发白后，迅速加入姜、蒜、泡椒；

5.将葱花、黑木耳、豌豆尖、辛夷炒至香红色；

6.加入酱汁，收汁，起锅。

西红柿炒鸡蛋；

【配料】番茄、鸡蛋、盐、糖

步骤:

1.鸡蛋打散，放半汤匙盐；

2.将西红柿(煮到足够熟)切好待用；

3.热锅，放油(炒菜时放比平时多一倍的油)，看到油冒白烟就把鸡蛋倒进去，边倒边；

4.一边用锅铲打圈搅拌(如果油够热，会看到落下的蛋液冒泡)，鸡蛋凝固，基本可以了；

5.再放点油，倒入切好的西红柿，翻炒，盖火7分钟；

6.看到一些番茄汁出来，放糖，炒鸡蛋，自己估算一下糖的量，试试甜度；

7.开大火，汁收的差不多了，上桌(基本完成)；

作为一个额外的步骤，锅里有很多番茄汁。火把他弄得黏糊糊的，所以他把它舀起来倒在盘子里。

酸辣土豆丝的做法:

【食材】:土豆1个；

【辅料】:胡椒粉适量；干辣椒适量；大蒜适量；洋葱适量；青椒适量；盐适量；油适量；米醋适量；味精适量；

步骤:

1.准备食材。

2.将土豆切成丝，洋葱和大蒜。青椒也切丝。

3.土豆切丝，洗三遍，捞出备用。

4、锅热，放油入辣椒炒熟，然后捞出。

5.加入葱、姜、蒜翻炒。

6.炒土豆丝和青椒。

7.翻炒至半熟。加盐、醋、味精调味，拌匀。

糖醋排骨的制作方法

将500克水焯成小排，煮30分钟。肉汤可以用来煮面。不要倒出来

2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

3.取出，洗净控水待用，煎至金黄色。不要放太多油，可以省油，只要经常翻。

4.将排骨放入锅中，用清水腌制；大胆放糖，三勺，不用怕。煮半碗肉汤，加半茶匙盐调味。

5.小火煨十分钟，大火收汁，最后收汁时加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。

6.锅里撒上葱花芝麻和少许味精。

材料

【食材】两根黄瓜

【辅料】盐适量，小辣椒3个，蒜5个，酱油适量，醋适量，油适量。

凉拌黄瓜的做法。

1.大蒜压平，去皮，剁成蒜泥；黄瓜洗净，撒上盐，搓两下手，冲洗干净；

2.整个黄瓜用刀背掰断，切成小块；

3.放入大碗中，用凉开水洗净，沥干，加盐；

4.加入米醋，加糖拌匀；

5.拌匀即可食用。放入冰箱1小时后味道更佳。

10种顶级家常菜

1.猪舌炒芹菜

【食材】猪舌300g，芹菜200g，辣椒4个，盐1勺，酱油1勺，姜丝少许，蒜2根，葱2根。

【做法】1。将猪舌提前放入电压力锅，放入葱、姜、八角，然后腌制。2.将猪舌取出，放凉后切成薄片，芹菜切成小块，大蒜捣碎备用。3.热锅热油，放入姜丝、辣椒丝、蒜丝翻炒，再放入猪舌、酱油翻炒2分钟。4.加入芹菜、盐、鸡精继续翻炒2分钟左右。芹菜断了可以关了，好吃。

第二，油焖大虾。

【食材】大虾400克，小葱2根，姜少许，蒜2根，盐1茶匙。

【做法】1。大虾洗净，去须，蒜切片。2.热锅烧热油，先倒入洋葱炒至微焦，捞出弃去。3.倒入剁碎的大虾、蒜片和姜，翻炒1分钟。4.加盐，盖上锅盖，小火炖2分钟左右，直到上面颜色均匀入味。撒上葱花即可食用。

第三，香肠加水蒸鸡蛋。

【食材】鸡蛋2个，香肠少许，葱花少许，盐1茶匙，鸡精少许。

【做法】1。把香肠切成几块，剩下的切成块备用。2.将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。3.倒入热水，快速搅拌均匀。注意水必须是蛋液的两倍。4.加入香肠，搅拌均匀。5.放入蒸笼中放入大盘中，然后蒸8分钟。6.把香肠片放在蒸好的鸡蛋中间，撒上葱花。这个蒸蛋要蒸了。

第四，凉拌猪排。

【食材】猪舌1根，大料2个，草果1个，香叶2片，肉豆蔻1个，洋葱2根，盐1勺，醋1勺，香菜1根，蒜末3克，辣椒2个。

【做法】1。猪嘴条洗净，放入电压力锅。2.将八角、草果、天竺葵等食材放入袋中，绑好放入锅中，按下煮肉键。3.把腌好的猪拿出来晾凉，然后切成薄片。4.加入醋、剁椒、蒜末、盐、香菜和一勺红油。拌匀即可食用。

5.油焖鸡爪

【食材】鸡爪500g，生抽2勺，老抽半勺，盐1勺，八角2片，香叶2片，生姜3片，冰糖5片。

【做法】1。鸡爪洗净，切尖。2.放入冷水锅中，焯水煮沸3分钟，捞出洗净。3.热锅热油，倒入鸡爪，翻炒均匀。4.倒入生抽、老抽、八角等配料，盐、冰糖，再倒入一碗热水，盖上锅盖炖至汤汁粘稠后取出。

六、鲫鱼炖豆腐

【食材】鲫鱼2条，豆腐200克，辣椒4个，盐1勺，酱油2勺，姜3片，蒜3克，香菜2根，料酒1勺。

【做法】1。鲫鱼洗净，每边切三刀后均匀裹上面粉。将豆腐切成小块。2.热锅放油，将鲫鱼煎至两面金黄。3.倒入胡椒粉，姜丝，蒜片，酱油，料酒，一碗热水，盖上锅盖炖3分钟。4.加入豆腐、盐、鸡精继续炖3分钟。在锅上撒上香菜和葱花，小火炖几秒钟。

七、清蒸鲈鱼

【食材】鲈鱼1条，柠檬5片，洋葱2根，蒜适量，蒸鱼3汤匙，酱油3汤匙，盐少许，料酒1汤匙。

【做法】1。将鲈鱼洗净，每边切5刀。2.均匀涂抹料酒和盐，腌制5分钟。3.把鱼放在盘子里，均匀撒上蒜末和洋葱末，再整齐地放上柠檬片。4.将蒸好的鱼淋上酱油，放入蒸锅蒸15分钟左右。将汤汁倒入锅中，用少许淀粉水勾芡，倒入鱼盘中。

8.蜜枣红烧肉

【食材】五花肉500g，蜜枣6颗，糖5颗，料酒1勺，姜4片。

【做法】1。五花肉洗净，切成大块，用料酒腌制。2.将五花肉放入锅中，加入姜片焯水3分钟。3.取出，放入锅中炸至微金黄色，取出。4.再取一个锅，热锅加热油，锅里放冰糖炒出汤色，然后倒入五花肉炒匀。5.加入一碗热水，然后倒入蜜枣，盖上盖子，小火炖一会儿，直到肉在入口融化。

九、牛肉炖大白菜

【食材】熟牛肉400g，大白菜300g，粉丝1根，辣椒5个，辣椒油2大勺，姜3片，葱2根，香菜2根，酱油3大勺，盐，鸡精少许。

【做法】1。将熟牛肉切大块，大白菜切段，粉丝提前泡好备用。2.锅烧热，用姜片擦锅，然后倒入油加热至六成热。3.倒入牛肉、胡椒粉、姜、蒜，翻炒2分钟。4.倒入酱油、辣椒油和一碗热水，盖上锅盖炖4分钟。5.倒入大白菜、盐、鸡精继续炖5分钟。6.加入粉丝，炖2分钟。撒上葱花和香菜，关火。

红烧狮子头

【食材】猪肉500克，上海青8个，莲藕丁少许，酱油2大勺，葱1根，盐1大勺，鸡精少许，姜末2g，淀粉半勺。

【做法】1。选择三分肥七分瘦的猪肉，洗净，剁成肉末。2.将莲藕切成丁。3.加入葱花、莲藕丁、姜末、淀粉、盐、鸡精，搅拌均匀，然后朝一个方向反复搅拌至加热，即可形成几个等份的大丸子。4.锅中倒入2碗油，烧至六成热，放入大肉丸中炸至微金黄，取出。煎的时候用勺子压几下。5.热锅热油，倒入肉丸，用酱油翻炒均匀，然后加入一汤匙热水，加入八角和香油，盖上锅盖炖至汤汁粘稠。6.取出上海的绿水两三分钟，整齐的放在盘子里，加入丸子，浇上汤，每个丸子都用枸杞或者辣椒装饰。这道菜准备好了。

简单家常菜做法大全

1.西红柿炒鸡蛋。这大概是最简单的家常菜了。做法:热油煎鸡蛋，热油煎西红柿，加入糖和盐榨汁，加入煎鸡蛋收汁。这个菜忙的时候可以盛三碗白米饭，很好吃。

2.胡椒和土豆丝。做法:土豆切丝，放入锅中浸泡，辣椒切丝备用，捞出控干水分，锅中油热，放入蒜和辣椒来回翻炒，加入土豆丝加酱油、醋和盐快速翻炒。一两分钟后，就可以熟了。重要的是好吃，非常好吃，非常好吃。

3.可乐鸡翅。做法:将鸡翅、姜、葱洗净，姜切片，葱切段，将姜、葱放入煎锅中煎至鸡翅外微黄，取两勺酱油，翻炒片刻，将可乐倒入锅中，烧开，小火煨，待鸡翅变软后，用大火将汤擦干。适合所有人，尤其是儿童。

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