猪爪的做法（猪蹄的做法大全家常做法）

今天和大家分享一些关于猪脚做法的问题(猪脚做法是常见做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

1。红烧猪脚烹饪技巧

红烧猪蹄烹饪小技巧

1、在做红烧猪蹄之前，猪蹄一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，不能刮掉，就用火烧光。

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候就可以拜托卖家提前帮你处理好

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁，在收汁的过程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。
红烧猪蹄的做法

很多人都想自己做一道红烧猪蹄，但是又不知道怎么做，下面让我们一起来学习一下吧。

所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。

制作步骤

1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。

2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。

4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。

5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。

红烧猪蹄的营养价值

猪蹄中所有的营养物质不算少，因此其营养价值也很高。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比较高，这些可加速新陈代谢，延缓机体衰老，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，所以处于哺乳期的妈妈们可以吃一些红烧猪蹄。

猪蹄不能和什么一起吃

猪蹄和有些东西是不能一起吃的，如果不知道就会在不知不觉间对我们的身体造成损害。那么猪蹄不能和哪些东西一起吃呢?

1、猪蹄不能和黄豆一起吃，因为它们同食对我们的肠胃不好，会引起腹胀。

2、猪蹄不能和梨一起吃，因为它们同食会伤害我们的肾脏。

3、猪蹄不能和杏一起吃，因为它们同食会造成我们身体腹部产生疼痛感。

4、猪蹄不能和杏仁一起吃，因为它们同食会使我们的腹部产生疼痛感。

做红烧猪蹄放什么调料

做红烧猪蹄一般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。而其中极其重要的一步是加盐,但是加盐不能从一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。但是千万不能兑冷水，因为兑冷水容易肉腥。

宝宝能吃红烧猪蹄吗

红烧猪蹄的营养丰富，宝宝是可以吃一些红烧猪蹄的。而且红烧猪蹄所含有的胶原蛋白对宝宝来说也是非常好的营养，只不过妈妈们需要注意给宝宝吃的红烧猪蹄，一定要煮的软烂一些，以及选择比较不油腻的部位给宝宝吃，毕竟宝宝的消化系统比较脆弱，如果太硬或者是太油腻宝宝都会不好消化的。

二、猪脚的做法

【香辣猪脚】
原料：猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香
做法
1、猪脚去毛，洗净，斩成小块。
2、锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟。
3、煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可。
5、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味 。
6、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水。
7、火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量。
8、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。
9、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色。
10、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀地裹上糖色。
11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用。
12、内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味。
13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

三、猪爪怎么做才好吃

猪爪一般用来炖汤、烧、卤制，都很好吃。

例如:红烧猪蹄

材料:前蹄1个，香葱1根，姜片适量，冰糖一块，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量。

步骤:

1.买猪蹄的时候，让商家把猪蹄剁碎，然后在水里泡一会，去血水。然后用清水放入锅中，煮5分钟。再清洗一遍备用。

2.锅中倒入油，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化。也可以直接用白糖。

3.将冰糖翻炒至完全融化呈焦糖色。这个时候还是小火。

4.倒入沥干水分的猪蹄，快速翻炒，猪蹄裹上一层糖。

5.倒入不含猪蹄的开水，放入葱、姜片。如果你家里正好有啤酒，倒一罐啤酒会更好喝。

6.加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。

7.大火烧开，继续煮5分钟，转小火慢炖。很多人喜欢再用高压锅或者砂锅炖，这要看个人爱好了。

8、小火煨40分钟，用筷子戳一下，就可以轻松戳熟了，加适量盐调味。喜欢软烂的炖久了，喜欢有嚼劲的炖短了，根据个人口味。

口味重的，还可以在煮好的猪蹄上撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，用锡纸包好，放进烤箱烤10分钟，就是外面卖的烤猪蹄。

四、猪脚怎么做才好吃

猪手可以用八角、桂皮等炖。以下是如何做到这一点:

准备材料:猪蹄500g、料酒一大勺、八角一个、桂皮一小段、香叶两片、生姜一片、生抽一大勺、老抽一大勺、味精或鸡精半勺、蚝油一大勺、葱花一把

制造步骤:

1、一锅凉水，放一勺料酒。猪蹄洗净后，用冷水焯一下。

2.生姜切片，香料洗净。

3、猪蹄会煮出很多浮沫。

4、锅中少量油，爆香姜片。

5.焯水后炒猪蹄。

6.加入香料翻炒，加入一小块冰糖稍微翻炒。

7.加入生抽和老抽。移到高压锅里，用几乎没过猪蹄的水炖25分钟。

8、重新调入炒锅，全火，汤汁可以勾芡。

小贴士:如果直接用高压锅炖猪蹄，只需要30分钟左右。虽然耗时短，看似轻松容易，但口感并不好，而且油还没有渗透到肉里，没有香味。先把猪蹄炒一下，再炖，味道更鲜美。

以上是边肖关于猪脚的做法(猪脚的做法是普遍做法)及相关问题的回答。希望猪脚的问题(猪脚的做法是家常便饭)对你有用！

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