今天跟大家分享一下肉类加工(肉类加工厂)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
1。肉类食品加工厂需要什么手续？
需要办理很多手续：
首先营业执照、税务登记证、组织机构代码，生产许可证。办理营业执行需要办理环评。
后期：工厂布局，工厂硬件设施的完善。原料库、配料间、加工间、内包间、外包间、成品库，还需要配备更衣室、化验室。
待质检部门验厂合格后，产品送检合格，拿到生产许可证就可以生产了。
二、辽源金展肉类加工厂是做什么的
三。什么是加工肉类
午餐肉、火腿罐头、腊肠等。
午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
四、肉类加工流程是怎样的？
肉类的加工是将生肉经检验后在操作间切割成商品的过程，其工序分为:
原料入库一级处理和二级处理，装箱，包装，陈列，销售。
第一步原料入库处理
1.猪肉:经检验，猪和部分猪肉应立即放入冷库保存。如需加工，取出加工前预冷15分钟。如果不能立即处理，要用塑料袋将肉盖上，避免风干，冷冻猪肉检验后直接放入冰柜保存。
2.鸡肉:带皮的鸡肉，如整鸡、琵琶腿、中翅、全翅等，可直接冰藏。鸡胸肉，鸡胸肉等。不带皮的应该冰镇在塑料袋里。
3.牛肉:在加工过程中，要防止真空冻牛肉大量堆积。如果是冷藏的裸肉，要用塑料袋覆盖，避免风干。存放时应避免大量堆放，影响质量。冷冻牛肉应该直接存放在冰柜里。
第二步是一次性处理
初级肉类加工是指畜禽胴体的切割加工。
1.切猪肉:切猪肉有很多种方法。切的时候要考虑地区的消费习惯，增加毛利。现在介绍常用的分解方法:
①肩锁部:在第4、5肋间与背中线成直角切开，形成肩锁部。
②里脊(里脊肉):先取出里脊，再切整块猪肉。从前端下方切下里脊，再从后端切下，取出里脊。
(3)后腿肉:从最后一个和倒数第二个腰椎与背中线成直角切下，形成后腿。
④腰:用切肉刀靠近排骨底部切五花肉和排骨。
2.切鸡部位:切鸡时，先切腿，再取出鸡翅、鸡腿、鸡肉。
第三步二级处理
二次处理是指将肉分成商业部分的过程。
1.进行二次处理时，应使用骨锯、切片机、绞肉机等机器，并使用剔骨刀、塑料刀、碎骨刀等工具。
2.猪肉的肩甲可细分为前脚、前臀尖、前排等肉，后腿肉可细分为肘棍、瘦肉、猪蹄等。，而腰又可以细分为五花肉和排骨。
3.将细分的肉修整、去皮和脱脂，或切成块、片、肉末等。
4.为了提高肉的利用率，减少损失，可以在肉变质前进行再加工，如制作香肠、调料、绞肉等。
第四步:将肉装箱包装
1.肉类包装时不得高于包装箱的高度。
2.为了衬托商品，可以在盒子里加入各种形态的山叶，美化肉。
3、注意包装的大小取决于客户需求。
对于切肉来说，技术才是硬道理，关键是刀手的技术功底。一把好的猪肉切肉刀是掌握肉类毛利控制的关键，所以刀手的技术培训需要在肉店柜台进行手把手的教学。
以上是边肖对肉类加工(肉类加工厂)[/s2/]及相关问题的回答。希望肉类加工(肉类加工厂)的问题对你有用！
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