炸鱼块的做法和步骤（炸鱼块的做法家常做法）

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鱼片教程王刚

材料:1500g鱼。

辅料:盐、油、料酒。

练习步骤:

1.把鱼切成小块。

2.鱼片

3.撒上适量料酒盐，腌制一小时。

与干面粉混合

这样煎不会爆炸，锅里的水会被面粉吸收。

6.慢慢煎，变成金棕色。

技巧

鱼一定要用面粉炸，以免油溅伤人。

炸鱼的正宗腌制方法

材料

鲜带鱼500克、葱花适量、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食用油。

工作方法

1.刮去带鱼鳞片，去内脏，切去头尾，洗净，切成5厘米长的段。

2.将鱼放入碗中，加入葱花、姜末、盐、酱油、料酒和胡椒粉，拌匀，腌制入味，拍上面粉。

3.给煎锅上油，加热至七成热。当鱼块炸至黄色时，捞出。油温达到八成热时，放入煎锅煎熟。当鱼段呈金黄色时，捞出沥干油。上菜。这顿饭配有一盘胡椒和盐。

炸鱼不碎的做法。

用面粉和玉米粉包裹鱼块，用小火慢煎。不要经常翻面，这样鱼块才不会散架。

炸鱼块的具体做法如下:

提前准备的材料有:鱼500g，紫苏叶少量，料酒适量，生粉少许，面粉少许，生姜少许，鸡蛋一个，盐适量。

1.将鱼用调味酒、姜丝、盐洗净，腌制半小时左右，洗净切段。

2.准备空盘子，打入鸡蛋，加入生粉和面粉。搅拌均匀。

3.把鱼块全部包成粉，剩下的糊用来包紫苏叶。

4.锅里倒油，烧热，和鱼块一起炒。

5.在炸鱼块的过程中，还可以加入紫苏叶，炸得脆脆的。放入盘中，将鱼块煎至金黄色，取出。

6.把炸好的鱼块拿出来就可以了。

油炸鱼的店铺做法

草鱼1500克，食用油200毫升，面粉300克，鸡蛋1个，虾皮粉5克，胡椒粉3克，盐5克。

做法:将买来的鱼块用清水洗净2小时，鱼块用血水洗净，放1/3水在晾净。将面粉、鸡蛋、盐加入盆中，搅拌均匀，腌制1小时入味。将锅加热，放油，油温会上升50%。将鱼块放入锅中，煎至微黄，再煎至金黄色。取出来，控油，装油。

炸鱼前需要用什么调料腌制？

①糖醋味:鲜鱼100kg，盐15kg；白酒(35~45度)3 ~ 5kg干辣椒面3 kg(鲜12k g)；甜酒糟10斤；糯米20斤；花椒粉1斤；生姜5斤；红曲米5公斤；茴香粉0.3kg广藿香粉0.2kg大蒜3kg(切细)；0.2公斤硝酸盐。

2酸辣口味:鲜鱼100kg，盐15kg；干辣椒面4斤；糯米25斤；花椒1.5斤；生姜6斤；红曲米5公斤；0.5kg茴香粉0.2kg大蒜3kg；橘皮0.3kg0.2 kg硝酸盐。

如何把鱼块炸得金黄酥脆不易碎？

用面粉和玉米粉包裹鱼块，用小火慢煎。不要经常翻面，这样鱼块才不会散架。炸鱼块的具体做法如下:

提前准备的材料有:鱼500g，紫苏叶少量，料酒适量，生粉少许，面粉少许，生姜少许，鸡蛋一个，盐适量。

1.将鱼用调味酒、姜丝、盐洗净，腌制半小时左右，洗净切段。

2.准备空盘子，打入鸡蛋，加入生粉和面粉。搅拌均匀。

3.把鱼块全部包成粉，剩下的糊用来包紫苏叶。

4.锅里倒油，烧热，和鱼块一起炒。

5.在炸鱼块的过程中，还可以加入紫苏叶，炸得脆脆的。放入盘中，将鱼块煎至金黄色，取出。

6.把炸好的鱼块拿出来就可以了。

炸鱼用面粉还是淀粉？

炸鱼？？最好用玉米淀粉炒鱼皮。玉米淀粉比较脆，面粉太稠，硬而不脆，容易受潮变软。平时我炸鱼？？有时根据情况适当用玉米淀粉，有时加一些面粉，加一些食用油和盐，五香粉，花椒粉，孜然粉之类的。什么鱼是这样炸的？？太好吃了！

叉鱼的油炸方法

1.材料:泥一块，姜一块，小米三块，面粉，糖，酱油，香葱。

2.买回来的鱼洗干净后，抹一层盐，一层蚝油，一层粉腌制十分钟。

3、锅七成热，多下一点油。随即，火锅和冷油开始炸鱼。煎一面，翻过来再煎另一面。

4.姜切小块，红辣椒切段，葱切蒜。完成后，我们会把它放在一边。

5.然后放下姜蒜辣椒，用小碗拌一碗淀粉水倒入锅中。盖上盖子，用中火慢炖，直到汁液被收集。

6.收汁后放入葱花，关火。

7.将炸鱼铲入盘中，美味的炸鱼酱就做好了。

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