油条的制作（油条的制作方法详细和配料）

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传统油条的正宗制作方法及配方

食物

面粉300克，酵母粉3克，盐1扔，温水160克左右，鸡蛋2个。

烹饪步骤

第一步

将适量的面粉、盐、2个鸡蛋和适量的酵母放入一个大碗中，用温水和成软面团。

第二步

用保鲜膜包好，冷藏过夜，低温发酵，体积翻倍。

第三步

第二天，取出冷藏的面团案板，喷一点油，防止粘连。不要揉面，只要把面团压成条，切成同样大小的小块。把两片放在一起，用筷子使劲压。不要弄断，拉伸，依次做，放在案板上，盖上保鲜膜，再醒10分钟。

第四步

十分钟后，我醒来，给了它一切。如果炸的时候太稠，我可以稍微拉长一点。

第五步

锅里油温六成热，中火，把油条放进去，煎到两面发黄，然后捞出。

油条怎么做？

下面这个教程是我自己原创的。西瓜视频有视频教程。

大家好，我是乡村吃货。

本人从事早餐多年，喜欢研究各种糕点食品。

今天，我将教你如何炒油条。

公式很简单。

面粉:1000克

天使油条填充剂:30g。

温水:600克

熟油:50克

第一步:将面粉和膨松剂倒入盆中，搅拌均匀。

从下往上翻。底部应该没有干面粉。搅拌时不要用力刮。

将它们混合成絮状，倒入50克油。

按照上面的方式继续搅拌均匀，然后用手蘸些水蘸脸，将边缘面折向中间。

这个过程应该很难保证面团是结实的。

揉好面团后，翻过来，把上面有存折的那张翻到底。

盖上保鲜膜，醒发1小时。

1小时后，面条就会端上来，也就是俗称的面条。

是为了磨平表面。具体请看我发的视频。

光滑后盖上保鲜膜，根据自己的时间醒发1-2小时(时间越长油条泡沫越漂亮，但不宜太久)

2小时后，将面团分成两三份，放在案板上(根据你的案板大小)，拉出量。

这个时候就可以开始烧油了。

刚吃完药的皮不能卷，需要醒一会儿。

油热了，把皮卷起来，切成条。

将一小块面条拉进油锅2秒，浮起，证明油温刚刚好。

然后，放两片一片，用手指轻轻压锅。

用刀切开可以看到内部凸起。非常好。

昨天有个网友问我怎么炸的油条凉了就不会硬了。

好的，油条是10:18炸的。

中午12点03分还是软软的。

下午三点也是软绵绵的。用这种配方炸出来的油条，如果不经过24小时的日晒风吹，都是软软的。

另外，油条的硬度不仅与配方有关，还与天气的湿度有关。如果小号的湿度在60%以上，两天都不会硬。

湿度计显示下午3点这里的湿度是31%。在这种环境下，我的油条只能撑24小时左右。如果你想保留它们，把它们放在袋子里，两天后它们就会变软。

因为是图形，有些技巧和方法无法表达。想看视频的可以跟我来。

如果你想学习更多的面食技巧，可以关注我。都是我多年的开店经验，以后会在很多视频里毫无保留的告诉你。

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油条怎么做？

原材料/工具

220克高筋面粉

20克全蛋液

15克玉米油

3克小苏打

5g无铝泡打粉

3克盐

适量的食用油

118克温水

油条的制作方法

1.取一个大碗，依次加入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。这个菜谱可以做10根左右的油条。)

2.戴上一次性手套，用手搅拌均匀。

3.倒入高筋面粉。最好用高筋面粉做油条。如果没有，可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则得不到蓬松的口感。)

4.“三光状态”面团和面团。(面光，手光，盆光。)

5.将面团放入保鲜袋中，密封后冷藏过夜。(这一步是放松面团。松弛的长度可以调节，松弛后的面团延展性更好。)

6.取出面团，撒上面粉防止粘连，将面团擀成约1cm厚的条状。

7.用刮刀均匀地分成约1cm宽的条。

8.用刷子刷掉表面多余的面粉。一定要刷掉多余的面粉，后面两个面重叠，避免散落。)

9.在面条表面刷一点水，将两部分重叠。

10.用筷子紧紧压住中间。

11.抓住面条的两端，轻轻拉伸，两端捏紧。

12.锅中倒入适量油，加热至八成热，放入面条，快速膨胀。油温一定要高，面条下去会迅速膨胀。)

13.不断用筷子翻动油条，使其煎得均匀。

14.煎至金黄色，捞出沥干的油，放在厨房纸巾上吸干多余的油。

15.成品图。

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春姐的油条制作方法

主要材料；中筋面粉

两个鸡蛋。

适量的食用油

辅助材料；酵母粉5克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，盐8克，

[制造方法]

1.准备适量中筋面粉，然后是5g酵母粉，3g小苏打，3g无铝泡打粉，8g盐，两个鸡蛋。加入小苏打和无铝泡打粉搅拌均匀。

2.每斤面粉270g水，其余食材倒入水中，鸡蛋在水中打匀。

3.然后倒入，揉成面团。

4.第一次醒来20分钟。时间到了。把它翻过来。

5.第二次醒来40分钟。这时候表面已经很光滑了。

6.第三次醒来30分钟。当你的脸清醒时，直接描述成长方形，卷成条状，放入食品袋，放入冰柜。想吃的时候可以拿出来。

7.制作的时候叫压芝麻，把芝麻粘在表面，然后改成条状，切成大小均匀的药丸。然后一个压另一个！

8.用筷子压在中间！拿起来，两头拿着。轻轻一拉，放进锅里！

9.煮好后不停的翻动，让油条受热，这样油条才会酥脆！煎至金黄色

10.熟了就可以做饭了。于是我们的油条就做好了，金黄酥脆，很好吃。

潘奶奶是怎么做油条的？

材料:面粉1000克，牛奶80毫升，水450克。

辅料:色拉油60g，黄油20g，鸡蛋2个，盐26g，泡打粉12g，小苏打4g。

练习:

1.把所有的材料放在一起，揉成面团。反复揉搓，用手一推，呈现透明不碎的薄片，面团就做好了。

面团拌好后，就不能急着做了。而是包好放在0℃-4℃的冰箱里保存12小时。可以把面团擀成条状，用保鲜膜包起来。在这段时间的存放中，面团的组织和细胞更加充分的融合，为油炸奠定了坚实的基础。晚上可以和面，第二天早上再炒。

3.取出摊开的面团，切成小块。两小块面团叠放在一起。

4.用筷子从中间压。

5.放入油锅前，捏住两端拉伸，放入油锅炸透。油温应控制在150-160℃之间。

6.煎至金黄色取出。

油条的配方及制作方法

材料

普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克。

工作方法

1.将所有材料混合在一起，揉成柔软的面团。用保鲜膜包好，醒2个小时。

2.被唤醒的脸直接拉伸成6cm宽的长条，再分割成3cm宽的长方形。

3.拿起两个篮子，压在木块之间，绷直，放入油锅至金黄色。

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