烤箱面包（烤箱面包的做法）

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烤箱烹饪-家庭版

取280克温水，加入3克酵母，搅拌至融化。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅拌成面粉絮，再用手揉成面团。

这种面团应该是软的，这样才能做成软面包。

面团搅拌好后，盖上锅盖，让面团发酵20分钟。

20分钟后，打开锅盖，加入20克猪油。如果家里有黄油，用黄油做的面包颜色更好。

首先，把猪油揉成面条。这时候最好把面条搓出筋膜。

我们把面团拿出来，在案板上再揉几分钟。

面团很软。揉至与猪油充分结合。将面团从筋膜中揉出。盖上锅盖，发酵一个小时。

一小时后，看盖子。面团快要溢出面盆了。

这时，面团已经发酵好了。适当撒一点面粉，防止面团粘手，将面团从盆中取出。

继续在案板上揉面团，将面团排气。然后，把面团拉成六条大小相等的面条。

用手揉成圆形的面团，将六个面团揉成同样的形状。

然后把它放进烤箱的方形盘子里。这个时候不要通电，面团还要发酵一个小时。

1小时后取出，用刷子在上面刷一层薄薄的蛋黄，烤出来的面包就会变成金黄色。

全部刷干净，撒上芝麻。

现在让我们打开烤箱。我用的烤箱比较小，180度，烤35分钟。

如果是大型家用烤箱，25分钟就熟了。

35分钟后，取出面包。看看我们能不能和蛋糕店竞争。

用烤箱做面包的小贴士

烤面包的技巧:

第一步

加入除鸡蛋外的所有材料，揉成光滑的面团。如果是夏天，可以常温发酵。如果是冬天，可以用水加热，加快发酵，但水温不要超过40度。

第二步

当面团比之前大一倍时，打开面团，里面呈蜂窝状，面团就做好了。

第三步

将面团再揉五分钟，直到面团的大小和发酵前差不多。把它分成大小相等的代理。你可以发挥想象力做出各种面包模型。

第四步

冰箱烤盘上放一壶40度左右的温水，第二次醒酒一个半小时。醒后可以放入烤箱，185度烤20-25分钟。根据每个烤箱的品牌，烘烤时间可能会有所不同。

第五步

没有黄油的面包没有面包店的面包精致，但一点也不油腻。它可以用来做汉堡或三明治蔬菜。

第六步

我把它当馒头配菜了。它看起来不错，增加了我的食欲。？

最佳烘箱温度和时间

烘焙温度和时间取决于面包和烤箱的类型。一般烤箱温度在160 ~ 220℃之间，烘烤时间在20 ~ 35分钟左右。然而，有些面包需要烤得更长或更短。在180°C的温度下烘烤大烤面包需要45分钟，烘烤小烤面包需要12-15分钟。

包子的烤制方法

步骤如下:

1将除黄油、盐、糖外的所有材料斜放，放上酵母粉。

按住面团按钮23分钟。

3完成后，加入黄油，继续按面团键23分钟。

将4根面条放入面包机中发酵。

5按下发酵按钮30分钟

面团比以前大了一倍。点击它，不要收回。

7取出面团，排气，或者在面包机里操作。

将面团分成等份，揉成球状。

在烤箱里发酵十分钟。

刷一层蛋液。

1撒上熟芝麻，放在烤箱中间，180度烤20分钟。

烤面包炉练习小秋

高筋面粉270g，安琪速溶酵母3g，糖40g，盐2g，蛋液(蛋黄和蛋白)35g，牛奶135g，黄油28g。

1.将除黄油外的所有材料(先放入牛奶、蛋液、糖、盐，再放入面粉，最后撒上酵母)放入容器中，将面团揉至“膨胀阶段”，再加入软化的黄油将面团揉至“完全阶段”，然后放在温暖的地方(35-40度左右)进行第一次基础发酵(1小时左右)

2.第一次基础发酵后，废气(用擀面杖擀)分为两部分。

3.将面团擀开，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

4.把松散的面团擀成长条状再卷起来！

5.底部接头应夹紧。

6.放入吐司模具进行第二次发酵(35-40度左右，1小时左右，至模具八分满)。

7.在烤箱中发酵，具有发酵功能。为了保证湿度，发酵时放一杯热水。

8.发酵8分钟，然后盖上盖子发酵10-15分钟(面包呈方形有棱角)。最后放入预热到180度的烤箱，将面包放在中层，从上到下烘烤30分钟(不同烤箱温度10-20度，时间或温度可根据最终上色状态调整)。

9.烤好后立即取出模具放在烤网上冷却。

技能

膨胀阶段

面团揉20分钟左右，进入膨胀阶段。拿面团做拉膜检查，可以拉一个膜(但还是比全台厚。拉膜时，撕出的孔不光滑，呈锯齿状，面团边缘也呈锯齿状。

完成阶段

达到膨胀阶段后，加入黄油，揉面团10分钟左右，进入完全阶段。(取面团，拉膜检查。你可以拿出一层非常非常薄的薄膜，放在手上，让指纹显现出来。这就是“手套膜”。手套的出现是进入完整阶段的标志。在完整阶段，当你拉膜的时候，可以明显感觉到膜更有弹性，不容易断，破洞也更少。自然泪孔的边缘非常光滑)

论面团的干湿问题

不同的面粉有不同的吸水率。建议出料时预留10克左右的面粉。根据面团揉面状态，酌情增减！

奶酪面包的烘焙方法

调味品

高筋面粉200克酵母2.5克鸡蛋1水80克奶油奶酪50克柠檬汁。

调味品

糖40克盐2克奶粉10克黄油15克糖粉30克牛奶10克。

1.将面团材料放入面包桶中。

2.使用面包机的揉面功能30分钟。

3.将面团揉成圆形，盖上玻璃碗。静置30分钟。

4.将面团分成3份，揉匀，放入烤盘。

5.然后放入烤箱发酵50-60分钟。

6.在面团表面刷上蛋液。

7.放入烤箱，上管170度，下管150度，烤22-25分钟。

8.将奶油奶酪、糖粉和柠檬汁放入一个干净的碗中，用打蛋器搅拌均匀。

9.加入牛奶，搅拌均匀。

10.搅拌均匀，制成奶酪馅。

11.把面包分成四份。

12.在面包两面涂上奶酪馅。

13.筛去表面的糖粉。

14.好吃又好吃。

技巧

我用的是东菱DL-K33E电烤箱和多士炉。

面包烹饪烤箱家庭版

材料

230克高筋面粉

115克牛奶

45克鸡蛋

45克糖

3克盐

20克黄油

椰子适量

适量的生奶油

练习步骤

1.将除黄油外的食材放入大厨的机器中，一档三档揉搓15分钟。

2.加入软化的黄油，揉10分钟。

3.捏出一个不容易破的手套膜。

4.28度，发酵两倍。

5.取出发酵好的面团，压至筋疲力尽。

6.把它们分成7份，滚动放松15分钟。

7.拿一个面团，把它卷成舌头的形状。

8、横向，边压边薄。

9.从上到下卷起，捏紧合上。

10.放在纸盘里，烤箱下面放一壶热水，将面团放入烤箱发酵。

1.发酵两倍大后刷一层薄薄的蛋液。

12.在预热好的烤箱中以180度烘烤18分钟。

13.冷却后，在表面刷一点融化的黄油，蘸椰子。

14.中间切一刀，不要切掉。

15.挤鲜奶油。

全麦面包的烤箱版本

全麦面粉(280克)

鸡蛋(一个)

牛奶(150克)

酵母(5g)用于制作面团。

准备280克全麦面粉，加入一个鸡蛋和150克牛奶，分几次倒入少量面粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成微粘的面团，用保鲜膜包一个多小时。把面粉揉成面团

在5g酵母中加入少许水，混合均匀，然后在面团中加入酵母，将所有酵母水揉入面团中。你可以开始揉面，用手掌把它推出来，然后再抓回来，直到面团被拉伸成透明的薄膜，然后就可以烤面包了。

盖上揉好的面团，发酵至两倍大，取出揉好的面团，轻揉排气，然后分成三等份。每一部分都卷成圆形和长形，上面撒上干料。然后将面团从一端卷起来，在吐司模具中发酵至9分饱，再放入预热好的烤箱中175度烤40分钟。

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