薄饼的做法（薄饼的做法大全家常）

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做煎饼的普遍做法。

煎饼的普遍做法。制作蛋糕面团是关键。我做这个。将两杯面粉分成两份，一份用开水搅拌成面团。另一部分放入冷水中煮沸，将两部分混合在一起，加入适量的盐，揉成面团，醒发半小时。醒后把面分成小面，卷成煎饼坯。

电饼铛，刷上油，放入蛋糕坯，烤至金黄，翻过来烤至金黄。煎饼做好了这种蛋糕又软又硬，很有嚼劲。

如何做煎饼

洋葱煎饼

1.准备面粉、鸡蛋、葱花、香油、盐等。

2.在面粉中加入蛋黄，准备一定比例的水、盐、香油、葱花、芝麻。

3.将混合物揉成面团，切成小块，将小块面团擀成薄片。

4.锅里放食用油，然后放入卷好的切片，小火煎至两面金黄酥脆。

香蕉煎饼

1.准备低筋面粉，香蕉，牛奶，蛋黄，炼乳，黄油，盐。

2.在低筋面粉中加入适量牛奶、一勺炼乳、一个蛋黄和少量盐，揉成软硬适中的光滑面团。

3.把面团分成小块，在上面涂一层黄油。

4.将面团压成非常非常薄的薄片。

5.将香蕉切好，切片，放在床单上，折好皮把香蕉包起来。

6.将油倒入热锅，然后将卷好的面包煎至两面金黄，即可食用。

做煎饼

原料

面粉200克，开水62克，冷水60克，油15克，盐少许。

调味品

生菜，牛肉酱，洋葱，黄瓜，甜面酱，辣酱，一个鸡蛋和洋葱。

工作方法

1.将开水倒入面粉中，快速搅拌，然后加入60克冷水。面团成型后，将20克冷水分几次放入面团中，形成湿润柔软的面团，静置10分钟。

2.在案板上刷适量的油，手上也要刷适量的油。将面团打成光滑的面团，松弛20分钟。(如果用硅胶垫，可以省略在案板上刷油的步骤，但是最好在手上抹点油，不然面团会很粘，不方便操作。)

3.先用手将面团摊开，再用擀面杖擀开，擀薄成长方形。均匀刷上油酥面团，从窄边卷起来，切成三等份。(擀面杖也要先上油，以免粘着。)

4.拿一个，两头捏，竖着压平，放在手心里做个饼。毕竟放松10分钟。

5.取一块蛋糕坯，先将其压平，然后用擀面杖将蛋糕均匀地擀成煎饼。

6.加热锅(不要放油)。锅热了，放入煎饼，烤至两面都有均匀的麻点。(煮好后暂时不要吃，可以放在蒸笼里，盖上盖子，防止饼干。)

7.鸡蛋打散，锅加热，用纸巾在锅底抹一点油，倒入打散的蛋液，翻匀，凝固前在表面撒上葱花，锅底上色后翻面煎一会，出锅冷却。鸡蛋饼不是必须的，但是会增加营养，特别适合做早餐。)

8.将酱牛肉切片或切成条状。生菜洗净，洋葱切丝，黄瓜洗净，切成细条。

9.取一个饼，按口味刷上甜面酱和辣酱，铺上薄薄的鸡蛋饼、莴笋叶、牛肉、黄瓜条、葱丝，卷起来吃，或者切成块。

正宗煎饼的做法

[韭菜煎饼]

材料:香葱4根，鸡蛋1个，面粉100克，水150克，盐少许，食用油适量；

[制造过程]:

1.小葱洗净切碎，放入大碗中。把鸡蛋、面粉和水放在一个大碗里，最后放点盐。

2.用筷子把大碗里的食材搅拌成稀面糊，能流动的那种，搅拌均匀，没有干面粉和小疙瘩；

3.烧热锅，用刷子在锅里刷一层薄薄的油，然后倒入三分之一的面糊，轻轻晃动锅，让面糊自然流动，摊成煎饼形状；

4.煎好后轻轻摇动煎饼。煎饼会在锅里动，然后翻面。如果打不开，就用锅铲把它翻过来。两面煎一下就行了。煎饼很薄，很容易做。

小贴士:

除了小葱，还可以加入肉末或者火腿肠一起拌。咸的味道更好。

做煎饼的时候，一定要刷点油。不要太生气。如果太大，就容易烧起来。

多层煎饼的家常做法

材料:中筋面粉100克，鸡蛋2个，小葱少许，盐，鸡汁，食用油，水。

1.打鸡蛋，切洋葱，搅拌均匀。

2.加入中筋面粉。

3.加水，加入调料，搅拌成酸奶的状态。不要一次加入所有的水。太薄的话容易开裂，不成型。可以静置一段时间，面糊会更好。

4.锅里刷一点油，倒入面糊，抹匀，一面定型，翻过来，两面金黄。

沈阳煎饼家常做法

调味品

500克农场面粉

适量的冷水

适中的沸水

调味品

1个不粘锅，放适量玉米油。

第一步

又软又好吃。

第二步

把肉酱炒饼卷起来！上菜卷好吃！

第三步

20克农场面粉用筷子搅拌，加入开水，做成丸子。

第四步

开水面团大致可以是面团。

第五步

将剩余的250克面粉加入冷水中制成面团。

第六步

面团不错，硬度适中。

第七步

将两片面团放在一起，均匀地揉成面团。

第八步

面团光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。这种面条烧薄后吃起来又软又结实。

第九步

大约20块面团分成50克。

第十步

将面团揉匀，压平，在面团的一面刷一层薄薄的花生油。

步骤11

再拿一个面糊，压在抹了油的面糊上。轻轻按一下。这样，煎饼做好了就可以很容易地被打开成两个煎饼。

步骤12

卷薄一点，再卷薄一点。

第十三步

早上把擀好的面团放在八寸千层锅里，不上油，泡泡一出声就翻了。

步骤14

当酥皮两面出现小花(甚至是小糊点)时，酥皮就烤好了。

第十五步

当酥皮两面出现小花(甚至是小糊点)时，酥皮就烤好了。

第十六步

把烤好的煎饼放在干净的容器里，盖上盖子，防止摊平。

辽宁煎饼做法

材料:中筋面粉180克，常温冷水115克，植物油10克。

制造步骤:

1.将面粉和水混合成软面团，30多分钟后会变得湿润柔软，中间可以再揉一遍，使面团细腻光滑；

2.将面团揉成长条，分成大小均匀的6份；

3.分开揉，静置放松5分钟；

4.用手掌将面团压平，配对，中间放一点油；

5.用手掌压平脸；

6.在面夹两面撒少许面粉，用擀面杖擀成平底锅大小左右的煎饼坯；

7.中火将锅加热至温热状态，在锅底倒入少许油，用刷子刷匀，面团放入锅中不动；

8.底部略成型后，可以看到表面有一点凸起，然后翻过来烧；

9.表面出现大小不一的气泡后，翻面烘烤几秒钟；

10.两块蛋糕自动分开；出锅后重复步骤6-9，烤剩下的两对饼；

1.将蛋糕对折，盖上湿布，防止表面变干；

12.卷起上菜盘，上菜。

小贴士:

1.面团应该是软的，而不是硬的。你可以在烹饪开始的时候揉面团，然后烤蛋糕，这样你就可以充分利用准备和烹饪的时间。烘烤后面团松软，可塑性强；

烤煎饼不需要太多油。在锅底倒一点油，刷均匀。

烤煎饼不要用太少的火力，以免水分蒸发太多，使煎饼变硬。用中火就好。只要表面有大气泡，把烤好的饼翻过来，充空气，有些边缘可以自动分成两块。这时候可以烤一组蛋糕，大概2分钟。

西班牙煎饼食谱

材料:面团500g，食用油20ml，五香粉适量，葱花20g，盐适量。

工作方法

1.将面粉和酵母粉倒入容器中，加入适量的水，搅拌均匀成面团，然后发酵至两倍大小，即可使用。将发酵好的面团揉匀，放在一边。

2.将食用油倒入碗中，加入葱花、五香粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀备用。

3.把刚准备好的面团切成小块，每一小块擀成薄皮。

4.把刚调好的葱油均匀的涂在皮肤上，然后把皮肤的几个边缘卷起来。

5.向一个方向擀面团。

7.将擀好的面团分成大小均匀的几条面条。

8.选择一根面条，捏住面条的两面，卷成麻花形状。

9.将滚好的面糊挤到中间。

10.每一种面条都是这样做的。

1.将面条卷成大小均匀的煎饼。如果你喜欢松脆的味道，就把它们擀薄；喜欢浓味的可以卷厚一点，根据自己口味调整。

12.在电饼铛上倒点食用油。抹匀后，将面包放入锅中。

13.中火煎千层两面金黄葱油饼，即可上桌。

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