红烧狮子头的家常做法（红烧狮子头的家常做法简单）

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红烧狮子头。

材料:夹心肉、点头蛋1斤、姜粉2片、盐少许、耗油1汤匙、黑胡椒2汤匙、冰糖少许、酱油20克、香油2汤匙、葱2汤匙、根淀粉1汤匙。

红烧猪肉丸

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第一步

我买了35斤夹心肉，我买了38元。皮肤被去除。

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第二步

剁，我不喜欢在肉摊上被别人的绞肉机剁。所以基本上我买肉回家剁碎。切肉的时候可以加点盐水。这就是厨姐的心机！

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第三步

把它剁成肉酱，

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第四步

两只闲逛的鸡的蛋第一次被打破了。然后朝一个方向用力搅拌。让鸡蛋与肉酱充分接触。时间的长短取决于你的手速和力量。我必须在十分钟内赶到那里。别的就不加了。

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第五步

然后加入葱、姜粉、盐、酱油、香油、胡椒粉。加点糖。也可以加料酒。继续搅拌。

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第六步

准备淀粉水

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第七步

将水放入锅中，加热至温热。开始吃肉丸。

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第八步

挖一勺肉挂在手里。用勺子用淀粉洗。球的形状。然后放进锅里。

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第九步

我突发奇想做了个双拼，红烧和饺子不分上下。

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第十步

锅里放香油，葱，姜。

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步骤11

释放，酱油，蚝油和水。只是温暖。

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步骤12

同样，把球放进去。哦，这是一个狮子头。这个有点小。我用砂锅大火煮，小火收汤。

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第十三步

最后一张图，这张是红烧的。唐子的照片我留不住了。下次小心点。用饺子的所有菜做丸子汤，不香。可以动脑补图。这幅画非常好。

红烧狮子头，常见做法，不放辣椒。

①主要部件:

500克猪肉。

八个菱角

5个蘑菇

7棵油菜树

生姜适量

洋葱适量

②肉馅调料:

1个鸡蛋

15克蚝油

取15克生食。

15克黄酒

10克淀粉

30克水

胡椒粉适量

盐量

芝麻油适量

③汤料调味:

洋葱适量

生姜适量

15克蚝油

取15克老。

适量的糖

取15克生食。

500毫升的汤

练习步骤:

1.配料:猪肉、菱角、香菇、油菜等。将猪肉切碎，马蹄去皮切块，用十字刀切蘑菇，洋葱和生姜切碎。

2.肉类调料:鸡蛋、蚝油等。

3.汤:高汤，大葱，蚝油，葱姜等。切碎的姜。

4.锅里烧开水，滴一点油，放盐，把油菜焯一下，捞出来。

将5.30克水逐勺加入肉馅中。每次把水搅拌到肉里面，就看不到多余的水了。再加一次，直到水进不去。加盐，把肉往一个方向打。加入肉类调料，搅拌均匀。

6.加入葱、姜、马蹄拌匀。将肉末混合，取拳头大小的肉末，用左右手来回拍打数十次，使肉末自然形成球状。

7.油锅煮7次，放入肉丸，炸至金黄色，捞出。

8.锅里留底油，葱花姜片翻炒，放入香菇。

9.加入高汤、肉丸、蚝油、酱油、生抽和糖，煮沸。

10.煨30分钟。汤汁浓稠时，转大火，反复将汤汁浇在丸子上，收汁。

11.取出肉丸，放在盛有油菜和蘑菇的盘子里。

成都周耀谷炖狮子头

肉1斤，马蹄8个，鸡蛋1个，茭白3个，姜葱适量，酱油2大勺，淀粉40g，生抽适量，蚝油1大勺，精盐2.5大勺，料酒1大勺，糖1大勺，花生油适量。

烹饪步骤:

1.将马蹄铁去皮，切成块。取适量葱姜，切块(葱姜越细越好)。

2.往肉里加一勺盐。

3.加入1勺酱油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4.30克淀粉加少许水调成糊状，然后倒入肉馅中。瞬间搅拌，不要打太多肉，狮子头不够软。

5.搅拌均匀，放在一边。

6.肉用完之后，做肉丸。我会把它做小一点，这样炖的时候味道会更快，对客人来说会更大更有气势。

7.锅里多放点油，加热，然后在小火煎的过程中把丸子一个一个的放进去。

8.可以用勺子舀起油，浇在肉丸上。

9.煎皮，变硬，颜色金黄。拿出来。我选了四个丸子，其他的可以放冰箱冷却炖。

10.从另一个锅里取肉丸，加水，肉丸里放一点葱和姜片，加蚝油。

1.加入1汤匙生抽和2汤匙老抽。

12.加入1茶匙盐，炖约1.5小时。

13.丸子快炖时，味道咸淡，可根据个人口味调整。

14.将油菜洗净，切成两半。在水里放几滴油和半勺盐，把油菜焯一下备用。

15.把肉丸和油菜放在盘子里备用。

16.将适量的丸子炖汤放入锅中，然后加入适量的水淀粉勾芡，浇在丸子上。

烹饪技巧:

1.新鲜猪肉紧实，有弹性，很薄。肥嫩洁白有光泽。有些瘦肉略带红色，有光泽，不粘手。不新鲜的肉无光泽，颜色深红，切面呈绿色和灰色，柔软，无弹性，粘粘的，有臭味。

2.一般油菜的叶子比较短，比较软，有蜡质，但是长度比较差。用两个手指轻轻捏油菜。捏的话就是嫩奸。

3.油菜的叶子分为浅绿色和深绿色。一般浅绿色的品质和口感都不错。此外，油菜还可分为青梗和白梗。白茎口感清淡，绿茎口感浓郁。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选择，因为农药残留可能超标。

最正宗的红烧狮子头

调味品

肉500克，鸡蛋50克，葱10克，姜10克，香菜10克，盐15克，味精10克，糖5克，料酒10克，大料10克，酱油10克，胡椒粉5克，蚝油15克，鸡粉10克，生粉50克。

练习步骤:

1/6切碎的洋葱和姜，切碎的欧芹。

2/6将肉放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫，剧烈搅拌；加入水、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

将热油加入3/6的热锅中，直到油达到60%至70%。将肉做成50克左右的丸子，放入热油中炸至金黄色。取出油备用。

4/6热锅烧热油，放入大料炒香，然后放入蚝油炒香，再放入水、盐、味精、糖、酱油、鸡粉、胡椒粉烧开。

5/6最后加入炸好的狮子头，小火炖20分钟。

6/6在锅上撒上香菜，一道美味的红烧狮子头就做好了。

最正宗的红烧狮子头。

调味品

500克猪肉馅

调味品

葱适量，玉米淀粉适量，油菜适量，生姜适量。

调味品

油、盐10g、胡椒粉5g、糖5g、鸡粉10g、料酒10g、蚝油15g。

1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅。

2.分几次加入100克洋葱姜水，充分搅拌直至变稠。

3.根据个人口味用盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。

4.加入适量的玉米淀粉。

5.然后再次朝一个方向充分拍打，使其成为非常有肌肉感的“肉块”。

6.取四分之一肉馅，用双手反复打成“狮子头”。

7.将毛坯放入热油锅中，炸至琥珀色，取出备用。

8.锅里留底油，放入葱姜末，翻炒，料酒。

9.加入适量的蚝油。

10.加水烧开，加入适量盐和鸡粉调味，放入炸狮子头。

11.炖20分钟。

12.关火。

13.在锅里放一些绿叶蔬菜。

14.再次将锅里的汤烧开，倒入水淀粉勾芡。

15.将酱汁倒入盘中，装饰后即可食用。

红烧狮子头的简单做法。

红烧狮子头家常食材:瘦肉140g，午餐肉(或肥肉)60g，葱、姜、蒜少许，马蹄(香菇、马蹄)5个，香菇两个，鸡蛋一个，熟鹌鹑蛋。

练习:

1.将瘦肉和午餐肉切成超细方块，然后用刀剁两分钟。不能用搅拌机，不然会像吃锯末一样。

2.荸荠、香菇剁成细粒，肉末、蛋清、淀粉、盐、肉酱姜米，裹鹌鹑蛋，揉成丸子。

3.锅里多放点油。油辣的时候转小火，把丸子煎熟，舀起来，再放高汤(鸡汤，骨头汤，水和浓汤宝，我用的是排骨汤)。用小火烹调。

4.锅里留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣菜、少许糖和番茄酱(增色用)使其变香，放入适量丸子高汤，加入鸡精、酱油和醋，略煮，勾芡，倒些亮油，出锅。

5.把炖好的狮子头放在盘子里，把汁倒在上面。

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