酵素的做法（酵素的做法大全）

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酶制剂的制备与实践

水果酵素的做法:

清洗水果、柠檬等。、砧板、瓶子和盖子、刀具。所有的器具都应该没有水、油和细菌。以免发霉。

水果和柠檬洗净，晾干，确保没有水分，切成薄片。我没有削过任何水果。将水果切片。

一层水果，一层柠檬，一层糖。依次排入一个大玻璃罐。最上面一层一定是糖。多放点糖，避免顶楼发霉。

密封，置于15-25℃阴凉处。让材料浸泡3-6个月再开封饮用。发酵至少需要3个月，最好6个月。时间越长越好，而且不会过期。因为发酵时间越长，酶分子就会越小，越容易被身体吸收，能量也就越强。发酵初期(刚开始大概15 -25天)，需要每天搅拌或者直接用呼吸瓶，保证瓶内气体流出。不时轻轻摇晃瓶子，让液体覆盖上层，不会出现白霉和黑霉。大而密的气泡消退后，在阴凉处继续发酵。

水果去皮的酶法

配料:水果皮、红糖、柠檬片、密封瓶。

制造步骤:

1.先把准备好的水果皮切片，尽量切成小块，有助于接下来的分解。

2.将刚切好的水果皮均匀的铺在瓶底。铺好后在果皮上铺一层红糖，然后按照果皮上红糖的顺序一层一层的铺。

3.铺到最后一层的时候，在最后一层放柠檬片(柠檬片是柠檬去皮去籽切片而成的)，因为柠檬有一定的杀菌作用，可以保证接下来要做的酵素的质量。

4.最后一层不要太满，离瓶口保持4cm左右的距离即可，然后用保鲜膜封住瓶口，再盖上盖子，防止外界空气体进入瓶内。

5.将密封容器保存在温度为15至25度的阴凉处三周。时间到了，就可以把瓶子拿回去，然后把瓶子里的残渣排出去。最后，留在瓶子里的果汁就是酶。如果保存酵素，需要放入冰箱冷藏。

千惠乌梅发酵实践

1.西梅洗净，放入碗中，撒上适量糖，搅拌，腌制1-2小时左右。时间到了。

2.将腌制好的西梅倒入锅中，加入冰糖和适量柠檬汁，然后倒入一小碗水，大火烧开，转小火，煮至火逐渐变红。当你看到李子比表面起泡时，用刮刀搅拌它们，直到它们变得更稠。

3.将果酱瓶煮沸消毒，将果酱装入瓶中，自然冷却，放入冰箱冷藏，大功告成。

我想做，但我不会。请问酵素怎么做？

我在做柠檬酶。1是红糖，3是柠檬皮，10是水。如果没有，可以用容器。反正比例是1: 3: 10然后把它们放在容器里，不要放在玻璃瓶里。不要放得太满。留足余地空(一半左右)。搅拌后，合上盖子，每天摇一次，松开盖子放气，然后合上盖子。每天重复同样的动作，三个月后就变成了香酶。

特百惠青苹果酵素的实践

先准备食材，如红枣、生姜、阿胶、苹果和梨、猕猴桃、李子等。根据酶的种类不同选择不同的材料，然后把这些食材清洗干净。接下来，将这些食材按照一定的比例进行切割。然后，用纱布包好，榨成汁。接下来准备一个大小合适的容器，然后将果汁和食材一起放入容器中。记得在上面放一层白糖或者红糖，然后盖上盖子发酵20天左右。然后搅拌排气，再静置发酵半年以上。

酶法干燥五味子

购买主要材料

网上搜一下，会发现很多养殖五味子的养殖场。当然也可以在成熟的季节去市场或者超市买五味子。

2.加工主要材料

农场卖的五味子大部分都是洗过的，所以买五味子做酵素之前，一定要弄清楚有没有洗过。如果是清洗干净的五味子，把里面的杂质挑出来就行了。

空

选择果肉多，粘液多，气味独特，表面无白色粉末的五味子。如果买洗净的五味子，只需要把里面的沙子等杂物挑出来就可以了，但是如果不挑的话。

是的，我们有。清洗时注意不要弄断五味子。清洁后，我们必须去除水分。只有这样，我们才能防止腐败。

3.准备砂糖(800g砂糖，主料与砂糖的比例为1: 1)。

称取准备好的五味子，再准备同样重量的白糖。如果是第一次做酵素，又担心变质，可以多加10%的糖。

吸入

将五味子和60%的糖逐层放入容器中。大力压实五味子，让主料和糖更好的混合，发酵更顺利的进行。装完后，把剩下的40%糖全部倒入容器。

5.密封容器并贴上标签。

如果是带螺旋盖的容器，先把盖子拧紧，然后再拧回去一点。如果没有螺纹盖，用布或韩文纸封住容器口，然后用绳子扎紧。标签上记录主要成分名称、腌制日期、材料功效，然后贴在容器上。

只需填满容器的80%。注意不要使用完全密封的容器。在最初的管理过程中，用干净的木勺或塑料勺搅拌。

6.初始管理(第14届)

当材料顶部覆盖的糖有一半左右已经融化时，就需要每天上下晃动容器，让底部的糖更好的融化。这个过程会持续到糖完全融化，大概需要15天。

7.第一阶段发酵(6个月)

将容器放在室内阴凉的地方，避免阳光直射。从腌制的第一天开始，发酵过程长达180天。在此期间，保持主要成分完全浸在发酵液中是非常重要的。只有这样才能防止发霉腐烂。所以主配料要适当压榨，浸泡在发酵液中。如果不能压榨，在整个发酵过程结束前，每周至少要搅拌一次。

过滤器

第一阶段发酵结束后，用滤网过滤发酵液，将过滤后的发酵液放入另一个容器中。过滤后留下的固体成分可用于制作五味子发酵泡菜、五味子发酵茶和五味子发酵酒。

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9.第二阶段发酵和成熟(6个月)

过滤后的五味子发酵液装入其他容器，进入第二次发酵成熟过程，最长6个月。每周至少观察一次，看是否有霉变或其他现象。

黄色纯果酶的实践

营养价值:

1.消化和胃。

2.化痰平喘。

3.降火助消化。

4、润燥止咳。配料黄皮500克辅助糖400克纯净水3L步骤1。工具:10度酵素机、小刀、蘸盘、电子秤、水果盘、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、10度酵素专用酵素保鲜瓶。制造步骤:1。提前一小时开启酶体电源，提前开启空气体净化杀菌功能(用手触摸酶体底部，会感觉到空气体2.2，溶糖。电子称取糖400g，加入到装满纯净水3L的发酵桶中，溶解备用。3.3.活化菌粉，在量杯中加入少量温水，然后倒入1.5g酶菌粉，搅拌溶解。4.4.将黄皮去皮去核。肉重400克，皮重100克。放在一边。5.将第四步准备好的配料倒入溶有糖的酶桶中，最后倒入活化好的菌粉搅拌。6.6.盖上桶盖，放入已灭菌的体内，选择具有其功能的新鲜发酵酶，然后按启动(放入体内前，如果室内温度超过30度，请按体内最佳加水的刻度线加水)7.7。发酵12小时，表面无气泡。8.8.发酵24小时后，表面开始出现少量气泡，闻起来像黄皮。9.9.经过32小时的发酵，表面产生了大量的气泡，香甜可口，表皮呈黄色。10.10.发酵48小时后，出现桶喷。11.11.经过60个小时的发酵，吃起来酸的比甜的多，我感觉麻木了。是时候开桶了。12.12.包装、装瓶并放入冰箱。

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