廖排骨浓缩卤汁（廖排骨浓缩卤汁怎么样）

今天跟大家分享一个关于廖排骨浓缩卤汁的问题(廖排骨浓缩卤汁怎么样)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。廖排骨浓缩卤汁做的红烧肉好吃吗

好吃呀，我买过廖排骨的浓缩卤汁好几次了呢，很香，价格也不贵，你可以去看看的。

二、廖排骨浓缩卤汁怎么样？

廖排骨的浓缩卤汁，其用料与用量均异于寻常卤料浓缩汁，香醇的味道深受全国消费者喜爱，独特的工艺荣获了国家发明专利技术。

三、廖排骨怎么用浓缩卤汁？

直接放清水中加热稀释成液，并加入食物1.25-1.5公斤，用小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成哟，廖排骨很出名的呢。

四、卤菜菜谱全在辽排骨

廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：

一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是十分考究的；

二、甜咸适口，南北皆宜；

三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；

四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；

五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

红白卤的制作过程及注意事项

一、红白卤的制作过程

卤水的调味料及香料

制一锅标准12,5千克的卤水

调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量

香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草

果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干

辣椒50克

汤原料：鸡骨架3500克和筒子骨1500克

二、红白卤水制作

(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水

，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是

清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢

炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定

要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡

变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽

金黄)

(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水

初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

以上是边肖对廖排骨浓缩肉汁(廖排骨浓缩肉汁怎么样)及相关问题的回答。希望关于廖排骨浓缩肉汁(廖排骨浓缩肉汁怎么样)的问题对你有用！

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