冰皮月饼的做法及配方（冰皮月饼的做法及配方简单）

今天给大家分享一些关于冰皮月饼的做法和配方的问题(冰皮月饼的做法和配方很简单)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

首先是冰皮月饼的做法

二、冰皮月饼的做法

冰皮月饼的制作方法如下:

材料:芋头120克、紫薯30克、牛奶215克、咸蛋黄1个、糯米粉50克、粘米粉50克。

辅料:炼乳30g，脱脂奶粉10g，低脂奶酪1片，低脂牛奶10g，硫酸钠25g，白糖25g，黄油25g。

步骤:

1.芋头和紫薯按4: 1的比例切块，放入碗中备用。

2.倒入冷水，用湿的厨房纸巾盖好，然后放入微波炉，用高火加热八分钟左右。记得拿出来，中间转一次。

3.烤好后加入牛奶和炼乳，用叉子碾碎，直到紫薯糊变得细腻。

4.表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。

5、然后做三明治部分。将咸蛋黄略捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶和低脂奶酪，撕成小块，放入微波炉中30秒，取出搅拌均匀，低热量蛋黄流动良好。

6.做面包皮。将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、炼乳、白糖、牛奶倒入大碗中搅拌均匀。

7.盖上保鲜膜，在上面打洞，放入微波炉中，大火加热一分钟，然后取出，搅拌，再放入微波炉中一分钟，再取出，搅拌，重复三四次左右，就可以得到略透明，有粘性的面团了。

8.微波炉加热后，趁热放入25克黄油，放凉。

9.做手粉。另外，去一个小碗，加一点糯米粉，用微波炉加热一分钟。

10.面团冷却后，戴上手套，揉至面团光滑。

11.把面团大致分成三份，给其中两份加一点颜色(可可粉，抹茶粉等。)，并通过洗衣服的方式把它们搓均匀。

12.将面皮和馅料分成25克/份的小份，然后将它们弄圆。

13.取两个不同颜色的冰球，揉成等长，切成两半，取一半，绕成圆形。

14.盖上保鲜膜，卷成薄片。

15.拿一个芋圆，揉平，窝在小碗里，然后放一勺咸蛋黄三明治，包好。

16.然后用冰皮包裹好准备好的馅料。

17.做一个模式。在冰球表面沾点土豆粉，用筷子的枪托在中心戳个小洞，然后用刀背或牙签沿外围均匀压一圈线，再拿起一点面团装饰。月饼吃完了。

三、冰皮月饼的做法和配方

自制冰皮月饼的做法如下：
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

四、冰皮月饼怎么做？

冰皮月饼的配方及具体制作方法如下：
配料：
糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量
烹饪步骤：
1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好混合均匀以后过筛。加入30G白砂糖拌匀
2.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
3.倒入25毫升色拉油搅拌均匀
4.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟，蒸好的面团取出冷却
5.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
6.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
7.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团、将冰皮分成30G一个揉成团
8.手沾上扑面，取一份冰皮按扁。放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
9.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可。

以上是边肖关于冰镇月饼的制作方法和配方(冰镇月饼的制作方法和配方比较简单)及相关问题的回答。希望关于冰镇月饼的做法和配方的问题(冰镇月饼的做法和配方比较简单)对你有用！

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