猪肚的做法（猪肚的做法大全家常菜）

例子:清蒸五花肉。

配料:猪肚、面粉、蒜、酱油、香油。

练习:

1.买回来的猪肚加适量面粉，揉匀。将胃液和表面的脏东西清洗干净后，加水清洗两遍，将猪肚清洗干净，直到没有臭味为止。

清洗五花肉的方法有很多。有的人加碱加醋清洗。其实清理起来很麻烦，而且不干净。用面粉洗五花肉更方便，五花肉特别干净。

2.锅中加入适量清水，将五花肉放入蒸锅，盖上锅盖，蒸30分钟。

3.大火蒸30分钟后，打开锅盖注意不要蒸太久，五花肉会变老变味。如何判断五花肉熟没熟也很简单。可以用筷子轻轻插入，证明五花肉熟了。

4.五花肉出锅后，中间刨一下，对半切开，对折，切成细丝。越精细越好。

5.将五花肉丝放入盘中，将一些大蒜捣碎，在捣碎的大蒜中加入适量的酱油，然后滴两滴香油，搅拌均匀。一道美味的蒸五花肉就做好了！方法简单好吃，蘸蒜吃特别好吃！

1.如果清洗五花肉比较麻烦，可以由卖家处理，回来后简单清洗即可。

2、五花肉蒸的时间要把握好。时间长了，五花肉就老了，不好吃了。

3.最后强调一下，五花肉一定要清洗干净，五花肉太脏了。

猪肚做法一，炒麻辣猪肚

材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、*瓜*、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

做法二，火爆猪肚

材料
新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
做法
1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。

做法三，葱油猪肚

材料
猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜
做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

做法四，椒盐猪肚

材料
猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克。
做法
1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。
2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。
3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

材料:五花肉1块，莲子1把。

辅料:小葱2根、姜1根、小葱4根、花椒1大勺、黑胡椒3小勺、盐5小勺、料酒1大勺、香油1小勺。

莲子猪肚汤的做法；

1.准备原料。

2、五花肉切条。

3、冷水放入一汤匙花椒，半片碎姜，小火煮开。如果你继续煮一分钟，就会有很多脏东西。放一汤匙料酒，再次烧开，捞出洗净。莲子不要泡，生姜切片。

4、汤锅中加入猪肚、莲子、葱、姜和足够的水，大火煮至汤汁呈乳白色。

5.加入盐和胡椒，继续煮半小时。

6.烹饪前加入香油和香葱。

7.成品。

注意事项

1.选择新鲜的猪肚，洗净黏膜。五花肉的清洗方法有盐洗、面条洗、小苏打洗。将五花肉用温水洗净，倒掉水，撒上盐或面粉，或一汤匙小苏打，反复揉搓，冲洗干净，重复两次。

2、猪肚下冷水可以保证后期汤汁清澈，无杂质，不浑浊。加辣椒是为了去除五花肉的腥味。