自制冰皮月饼（自制冰皮月饼可以存放多久）

今天给大家分享一个关于自制冰镇月饼的问题(自制冰镇月饼可以保存多久)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

1。冰皮月饼怎么做？

冰皮月饼的配方及具体制作方法如下：
配料：
糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量
烹饪步骤：
1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好混合均匀以后过筛。加入30G白砂糖拌匀
2.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
3.倒入25毫升色拉油搅拌均匀
4.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟，蒸好的面团取出冷却
5.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内。小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
6.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
7.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团、将冰皮分成30G一个揉成团
8.手沾上扑面，取一份冰皮按扁。放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
9.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面、垂直用力压出即可。

二、冰皮月饼的制作方法和步骤

奶黄冰皮月饼

冰皮的制作过程：

澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄**素香油各1ML，糕粉（熟澄粉）适量；

1.牛奶150ML倒入小锅内，加入25克糖，一边小火加热一边搅拌至糖溶化，加热至牛奶即将沸腾时离火，然后加入25克色拉油搅拌均匀；

2.澄粉50克与糯米粉100克事先混合过筛，牛奶离火后，趁牛奶还是热的，将粉类倒入锅中；

3.快速搅拌均匀成为面糊；

4.取三个小碗，将面糊分成三等份，一份不动，另外两份各加入少许黄色与粉红**素香油，搅拌均匀后，将小碗送入烧上汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟，然后取出晾凉即成为冰皮月饼的冰皮料，注意冷却的过程中要盖上盖子或者包上保鲜膜，以免冰皮面团表面干枯结皮。

奶黄馅的制作过程：

鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，细砂糖75克，奶粉25克，澄粉10克

1.黄油40克置于大碗中，室温软化至可以轻易捅一个洞的程度；

2.然后将黄油用电动打蛋器低速搅打至羽毛状；

3.再在黄油碗中加入75克细砂糖，搅打至黄油微微发白的状态；

4.80克鸡蛋打散（约一个大鸡蛋加一个蛋黄的分量），分三次加入打散的鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要充分混合均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋液，这样会造成水油分离；

5.吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克混合均匀后过筛，加入盆中；

6.用橡皮刮刀拌成均匀的面糊；

7.将面糊边碗一起送入烧上汽的蒸锅，大火蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用手动打蛋器搅散后再送入蒸锅；

8.最后将蒸好的奶黄馅用手动打蛋器趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻拌均匀然后压平，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时，即成奶黄馅。

奶黄冰皮月饼的制作过程：

1.将冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份并逐一搓成圆形，我用的是63克的月饼模，所以冰皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份，如果你用的是50克或者75克或者100克的其它分量的模具，请按照相应比例调整冰皮的馅的剂量；

2.取一块冰皮料，用掌心压平或者用擀面杖擀平，放上一个奶黄馅；

3.然后用掌心往上轻推，直至冰皮完全包住奶黄馅，注意按紧收口，搓成圆球形，即成月饼毛坯；

4.冰皮月饼模具内撒少量糕粉（将澄粉用微波叮30秒即可），再将月饼坯放入模具中，用手轻轻按平，然后将月饼坯磕出来，冰皮月饼就做好了。

PS:

1、澄粉是小麦淀粉；

2、做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鲜膜，以免表皮干硬开裂。

三、冰皮月饼怎么做

冰皮月饼的制作方法如下:

材料:月饼粉300克，豆沙馅385克，热水300克。

辅料:色素适量，熟糯米粉适量。

步骤:

1.在冰镇月饼粉中加入85度左右的热水，按照1: 1的比例边倒边搅拌，使其均匀。

2.等稍微凉一点，戴上一次性手套，揉成面团。取一点粘糊糊的面团，随意分成三份。每个部位加一点颜料，揉成三种不同的颜色。盖上保鲜膜备用。

3、白面团分30克左右，分多大，主要看月饼模具的大小。一般皮和馅的比例是1: 1。

4、豆沙馅就是油豆沙，分35克一个球，一共11个。

5.将月饼模具压在自己喜欢的模具上，然后在月饼模具上铺一层糯米粉起到防粘的作用，再在需要的位置压一点彩色面团，清洁周围。

6.再取一个白面团，用豆沙丸子包好。

7.然后放入月饼模具压制一次，一个漂亮的冰皮月饼就完成了。

8.同理，你也可以根据自己的喜好，把剩下的月饼吃完。当然这个时候可以直接吃。如果能放入冰箱冷藏，口感和味道会更好。

四、冰皮月饼的做法

自制冰皮月饼的做法如下：
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。

以上是边肖对自制冰皮月饼(自制冰皮月饼可以保存多久)及相关问题的回答。希望自制冰皮月饼的问题(自制冰皮月饼可以保存多久)对你有用！

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