中餐菜谱（中餐菜谱大全100道）

今天和大家分享一个关于中餐菜谱的问题(100种中餐菜谱)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

首先，中式凉菜的完整菜单

二、中学生中餐食谱

第三，中餐菜谱和做法

美食，顾名思义，就是好吃的东西，从山珍海味到街头小吃，应有尽有。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢，你就可以称之为食物。让我们跟随我来看看中国菜的食谱和做法吧！希望对你有帮助。

家常莲藕片

材料:

莲藕两根、黑木耳3朵、胡萝卜半根、青椒1个、瘦肉100克。

练习:

1.将莲藕去皮切片。黑木耳用水浸泡后，加入1茶匙生粉，抓洗干净，然后用水冲洗干净，撕成小朵。将胡萝卜去皮，切开，将青椒去籽，切成片。瘦肉切好后，用油和生粉抓匀，腌制10分钟。

2、热锅，放油，放入瘦肉翻炒。

3.加一点酱油。

4.瘦肉变色后，就放一边。

5、锅中再次放油，倒入胡萝卜，翻炒至变软。

6.加入黑木耳翻炒几下。

7.加入莲藕片翻炒。

8、边煎边倒少量水。

9、翻炒至莲藕生。

10.倒入炸好的瘦肉。

11.用盐和糖调味。

12.加入青椒，搅拌均匀。

13.倒入水淀粉翻炒至汁干。

家常猪肝

材料:

猪肝400克、豆芽(豌豆尖)80克、水发木耳50克、泡椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、花椒1克、水豆粉20克、鲜汤或。

练习:

1.豆芽洗净，木耳根部去硬籽，洗净撕成小块。

2.泡椒、小葱切片成“马耳朵”状，姜、蒜切片。

3.将猪肝切成0.3厘米的薄片，放入碗中，加入2克精盐、料酒和少许水豆粉，拌匀，腌制10分钟左右。

4.在另一个小碗中，将酱油、胡椒粉、糖、味精、豆粉和鲜汤混合成酱。

自制茄子

材料:

2茄子、猪肉(切片或切末)、半个青椒、盐、鸡精。

练习:

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2.锅中倒入适量的食用油，加热。加入蒜末翻炒。

3.加入切好的肉片(最后)煎。

4.加入茄子和适量酱油来回翻炒。加入少量水(或不加)翻炒至九成熟。

5.加入青椒、盐、鸡精调味，炒至熟。

提示:

1.因为茄子吸油，所以一定要加适量的食用油。

2.高温会破坏青椒中富含的维生素C。加入青椒后，要尽快炒熟。

四、中餐菜单

美食，顾名思义，就是好吃的东西，从山珍海味到街头小吃，应有尽有。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢，你就可以称之为食物。以下是我为你收集的中餐菜谱大全，仅供参考。欢迎阅读。

中餐菜单1

红烧肉

材料:五花肉500克、盐1茶匙、酱油1茶匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。

练习:

1.五花肉洗净，切成3厘米见方的块。用刀将洋葱和姜切成小块。将切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后煮2分钟，捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

2.锅热后倒入植物油(约60 ml)，调至中火，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化变红，油中大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了，糖色就炒好了。

3.马上把煮好的五花肉放进去，快速翻炒，让肉的表面裹上糖；然后倒入料酒、酱油、葱白、姜片，翻炒均匀，加入适量清水，避免五花肉，大火烧开后转小火，加盖焖1小时左右。

4.将肉炖1小时左右，开盖，加盐，转大火，沥干所有汁液。

红烧排骨

材料:猪排400克、盐1/2茶匙、冰糖15克、姜5片、八角2片、桂皮2片、酱油1汤匙、水400毫升、植物油1汤匙、雕酒1汤匙、香葱2棵。

练习:

1.锅中烧开水，放入剁碎的排骨焯至出血，捞出洗净，沥干水备用，另起锅，锅中放1汤匙油，冰糖煮至深棕色。加入排骨翻炒至颜色均匀。

2.锅中倒入400毫升水(水量刚过排骨)，加入所有调料。大火煮沸后，将排骨和汤转移到深锅中，用小火盖上盖子，炖60分钟。

3.水约1/3时，捞出桂皮、姜片、小葱、八角，继续煮至排骨能用筷子轻松插入，转大火，将汤汁煮至浅锅底。

土豆烤牛肉

材料:土豆3个、牛肉1000克、胡萝卜2根、葱半根、盐1/2茶匙、姜1根、蒜半根、八角2个、花椒4g、干辣椒4个、酱油2汤匙、茴香籽1茶匙、糖1茶匙、葱4g。

练习:

1.牛肉切块，和洋葱一起放入冷水锅中焯水，水开后继续煮两三分钟。取出牛肉，冲洗干净，沥干水分备用。

2.锅洗净，倒入适量植物油，放入姜片、蒜片、八角、干红辣椒炒香，放入牛肉翻炒5分钟左右。

3.加入牛骨和适量的水，水量不要超过牛肉。煮沸后，转小火慢炖70至80分钟。时间到了之后，拿起牛骨，不用了。在汤中加入2汤匙生抽、1茶匙白糖和适量盐，转高火。

4.另起一口炒锅，倒入少许植物油，将胡萝卜、土豆、洋葱放入锅中，加入适量盐，翻炒5分钟左右，加入之前炒好的蔬菜，继续炖，时不时搅拌，防止粘锅。

5、喜欢汤拌饭，最后汁不要太干，可以留一点。出锅前磨点黑胡椒撒上去。撒一些葱花做装饰。

中餐菜单2

1。芹菜炒大虾

将一些大虾洗净，切掉须，去掉虾线。芹菜洗净，切成小块，再切成细丝，用清水浸泡。姜蒜切末。

锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红，再翻面煎另一面，盛入碗中备用。锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸香。倒入两勺料酒、适量盐、鸡精、糖、一勺蚝油和水烧开。倒入炸好的虾，翻炒至每只虾都沾满汁液。加入芹菜，搅拌均匀，即可食用。

2。香辣蛤蜊

蛤蜊一斤，干辣椒和花椒各一个，姜蒜适量。文蛤在淡盐水中静置半小时，洗去泥沙，沥干水分，浸泡在料酒中。

锅内热油至7分熟，放入姜、蒜、花椒爆香，然后倒入蛤蜊，同时煮料酒、酱油，翻炒至蛤蜊开口，然后倒入准备好的干辣椒继续翻炒。水分干后，撒上鸡精即可食用。

3。猪肉炖豆角

五花肉带皮，豆角，蒜，姜，八角，适量糖。五花肉焯水，冷却后切块。

锅里放油，烧热油，倒入葱姜炒锅，倒入五花肉翻炒。等肉变色了，就可以把豆子倒进锅里翻炒了。同时加入生抽、盐和五香粉，翻炒至豆子变成深绿色，注满水。水不要太多，和炒好的豆角一起冲就行。盖上锅盖，炖五分钟。期间可以翻炒几次，不要煨锅。将蒜和味精倒入锅中，翻炒几下就大功告成了。

4。蚂蚁爬树

五花肉洗净，剁成肉末。将粉丝用温水洗净，让其散开，晾干。将炒锅放在火上加热，倒入油，烧至六成热，将粉丝放入炒锅中炸熟，取出待用。

锅内底油加热至六成热，放入姜末和蒜末炒香，再放入肉末炒至熟，放入少许干红辣椒、酱油和料酒略炒。倒入粉条，再加一汤匙水，加点盐，把汤沥干，撒上葱花。

5。洋葱炒猪排

将排骨剁成三块，每块用刀拍一下，用刀根剁几刀，用刀背把排骨掰断，用酱油腌制。洋葱(洋葱)去皮切块，切去头部，切成0.3厘米宽的丝。

大火烧热炒锅，煮花生油，烧至六成热。将三块猪排平放在炒锅里，煎2分钟。当它们呈金黄色时，翻面煎2分钟左右，用漏勺捞起。将洋葱放入锅中，翻炒2分钟左右，然后放入猪排，加入酱油、黄酒、糖、味精、肉汤各50克，烧开后转小火3分钟左右，再转大火勾芡卤汁，倒入熟花生油出锅。

出锅的时候，把猪排拿出来放在案板上。每块排骨切成4块，放入一个盘子里。然后把洋葱放在猪排上，淋上腌料。

6。竹笋炒肉

将竹笋放入沸水中煮熟，去水，切成1.5英寸厚的片，用刀拍每片，切成条状。猪里脊肉、榨菜(水洗去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)都切成粉。

在锅里放油。油热后，将竹笋放入锅中略炒(时间不宜过长，以防烧焦)。沥干油，将肉末放入油锅翻炒，放入榨菜、姜、花椒，加入100毫升高汤、盐、少许酱油，文火煨制。待笋熟入味，放入葱花，淋上香油，翻几下，放在锅里装盘。

7。红烧鸭腿

鸭腿两条，土豆一个，调料(酱油2大勺，料酒1大勺，盐适量，糖半勺，姜5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个)，水或啤酒。

鸭腿剁碎，土豆切块。锅内热油，将鸭块煸炒出油，加入调料，继续煸炒，将鸭块加水或啤酒，大火烧开后，小火焖40分钟至肉烂，加入薯块继续焖薯块至熟，大火收汁即可食用。

8。韭菜炒虾仁

韭菜洗净，切成3厘米长的片。虾仁洗净，姜切丝，葱切段。大火烧热炒锅，放入植物油，炒熟后放入姜、葱炒香，立即放入虾、韭菜、盐，翻炒至熟。

9。鱼香肉丝

里脊肉300克，姜，蒜末，葱花，泡椒，糖，醋，盐，味精，淀粉，花生油。

将里脊肉切成粗丝，将红辣椒浸泡后切碎，与糖、醋、味精、淀粉混合制成糖醋汁。肉丝加少许盐和淀粉。锅热了，加一点油，然后放入肉丝，翻炒，推到锅的一边，泡红辣椒，再放姜。将蒜末炒香上色，与肉丝炒匀，加入糖和醋，炒匀，放入葱花，翻锅即可食用。

以上是边肖对中国菜谱(100种中国菜谱)及相关问题的回答。希望中华菜谱(100种中华菜谱)这个问题对你有用！

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