油泼面的正宗做法（油泼面的正宗做法视频）

  今天小编给各位分享油泼面的正宗做法（油泼面的正宗做法视频），如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

山西油泼面的正宗做法

第一步

在面粉中加入温水，搅拌摇晃，做成雪花状。慢慢加水，不要太多。水的温度不应该太高也不应该太热。

第二步

揉成稍硬的面团。

第三步

用拳头将面团浸在温水中，反复揉搓。

第四步

揉成硬度适中的光滑面团。这一步需要很长时间。之前自己做了好几次，因为这里面团揉的不合适，所以做的不够用力。这一步用了将近二十分钟，每个人的力气都不一样。男人搓一次脸要十分钟。

第五步

然后盖上保鲜膜，在温暖的地方放松15~20分钟。

第六步

然后放在案板上，拉成均匀的小面团，每个70~80克左右。均匀抹油，不管多厚，一定要保证面团抹油。让面团充分吸收油脂。在温暖的地方醒来，用保鲜膜覆盖至少1.5小时。我醒了两个小时。

第七步

醒后取单张面团压平，或用擀面杖擀平。这时候如果有干燥的地方，可以多涂点油。如果最后一步上油做得好，就不会有问题。双手握住两端，像面条师傅一样在案板上摆动。你可以很容易地把它拉长很长时间。如果面团较大，可以握住一端，慢慢拉伸。直到你达到想要的厚度和宽度。放入开水锅中。如果面条很稠，煮一会儿。如果有必要，在锅开的时候加入半碗冷水。

第八步

另一方面，把你要加的豆芽或蔬菜在开水里滚一滚，冷却后铺在碗底。切碎的洋葱和姜末大蒜准备好了。将豆芽铺在碗底，将面条放入碗中，加入葱花、姜末、大蒜、辣椒香菜和盐。还有你要加的菜我忘记准备菜了，所以没加。我只是把豆芽铺在碗底。

第九步

八成热的食用油浇在面条上。然后快速往碗里加醋，快，倒在刚上油的面上。搅拌均匀，

油泼面是家常菜，正宗。

材料:250克面粉和115克水。

辅料:菜籽油10 g，盐2 g，美味4 g，陈醋2 g，葱花5 g，蒜末3 g，辣椒粉3 g。

工作方法

1.将面粉和2g盐放入盆中，倒入水和面团。

2.做好面团后，盖上保鲜膜，揉20分钟。重复这三次。

3.将揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜30分钟。

4.准备蒜末，葱花，少许香菜。

5.把面团放在面板上，撒上面粉，防止粘连。

6.面团干成大块(不要太薄)后，在片的两面撒上面粉。

7.把面团像扇子一样折起来，一层一层，然后用刀切成稍微宽一点的面条。

8.切好后，打开面条。

9.锅里装满油，开小火。

10.锅内倒入开水，烧开后放入面条，煮2分钟后捞出。

1.在面条上撒上蒜末、葱花和辣椒面。

12.烧开油浇在调料上，再倒入六月鲜酱油和醋，拌匀即可享用。用一些香菜装饰！

油面族的简单方法

制作食物的原料

手工宽面条和一个碗

一把豆芽

面条30g

芝麻个人口味

一点蔬菜

个人口味/数量

醋个人口味

一撮香菜

第一步

手工宽面，豆芽，葱，姜，蒜，辣椒面，芝麻，酱油，醋，香菜，蔬菜。

第二步

豆芽用热水焯水，捞出，冷水冲洗，晾干，摊开碗底。

第三步

在水里撒些盐，和千层面一起煮，捞出来铺在豆芽上。注意:不要急着把开水倒掉。你可以煮一些蔬菜。

第四步

将葱、姜、蒜末、芝麻、胡椒面铺在面条上。(根据口味调整比例)

第五步

把油加热到七八成，倒在面条上，加酱油，倒点醋，撒上香菜。

油泼面的正宗实战训练

油位的真实做法如下

1.揉面:在盆中加入2公斤中筋面粉和6克盐，分几次加入460克水揉成面团。注意盆光，手光，面光。

2.和面:将好的面条揉成条状，刷上食用油，揉成大小均匀的70克左右的小面团，揉成长度为15厘米的小剂量。

3.面条:面条长15厘米的面条；将15厘米长的面糊揉成50-60厘米长的长条，制成拉面。

取一个不锈钢托盘，底部刷油，将搓好的面条整齐的排在托盘里，然后再刷油(防止风干粘连)。

盖上保鲜膜炖40分钟。

4.准备调料:粗辣椒粉、蒜粉、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。正宗的陕西油泼面是用当地的花椒粉做的，醋也是正宗的陕西香醋。

5.准备香料:桂皮3克，八角3克，茴香10克，花椒8克，香叶2克，磨成粉(这是正宗陕西油泼面灵魂香料秘方，今天免费开放)。

6.拉面:从盘中取出50-60cm长的面条(面条)，分开，用油冲洗干净，拉面，一边折腾一边拉，然后折叠，一边拉一边继续折腾，再折叠几次，直到和我们平时吃的面条一样粗。把面条拿出来，准备煮。

7.煮拉面:将锅烧开，放入拉面中。轻轻移动，防止粘锅底。盖上盖子，煮大约1分钟。点些凉水，然后盖上锅盖煮；再次烧开，加入配菜，盖上盖子继续煮；第三次煮的时候，面已经煮好了。用栅栏把面条和蔬菜拿出来放在碗里，面条就熟了。

8.制作面条:取出4根15cm长的面条，分开，压平，卷成长方形薄片，中间压一个记号。把面条卷起来，用手举起来，拉开，拉到两边，使劲扔。原理和拉面的一样，然后折叠，然后打拉。沿着中间的凹痕撕开，面条就做好了。

9.煮面:将锅里的水煮成拉面，盖上盖子，煮1分钟左右；烧开后加入冷水，盖上盖子继续煮；再打开，加入配菜，然后盖上锅盖煮；水第三次烧开后，面条和配菜就熟了。用栅栏把拉面和蔬菜拿出来放在碗里，拉面就熟了。

10.加入调味料，香料和热油撒面。

10.1.加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一撮葱花、一撮蒜末、一勺粗辣椒粉和一勺香辛料粉，将煮好的食用油倒几次。把葱花和胡椒面撒透，各种调味品和香料都会被激发出来。把一碗诱人的油倒在拉面上。

10.2.如上，加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一撮葱花、一撮蒜粉、一勺粗辣椒粉和一勺香辛料粉，将熟食用油倒几次，将葱花倒透。

奶奶的油面日常做法

第一步

香椿、油茶去根，洗净，放入热水中几秒钟，立即取出，用厨房纸吸干水分；

第二步

香椿、大蒜切碎备用；

第三步

取一口深锅，加入2/3的水和1茶匙盐，将面条煮至7-8分熟，不要太烂，将油麦菜用热水焯一下。

第四步

锅中放入适量玉米油和花椒，香味飘出后，用漏勺将花椒倒出；

第五步

加入条、油麦、蒜、香椿、盐1茶匙、酱油2茶匙、黑胡椒、胡椒粉，热油倒入碗中。

宁波油泼面的正宗做法

原料:鲜面条400克。

辅料:洋葱、黄瓜。

盐，酱油，米醋，蚝油。

适量的胡椒粉和辣椒油。

宁波油泼面的步骤:

1.鲜面条，最好买千层面，比这个宽。

2.把锅里的水烧开。

3.将洋葱切成小块。

4.黄瓜切丝。

5.在烧开的锅里加一勺盐，放入面条，再煮一分钟，迅速捞出。

6.放入大碗中快速加入葱花，加入一勺盐，一勺南德酱，两勺酱油，一勺白醋，一勺蚝油。

7.锅里烧热油，放入少许胡椒粉，使其变香。

8.热油快速均匀地浇在表面上。

9.快速搅拌均匀，加入自制辣椒酱和黄瓜。

皮诺油泼面法

材料:面粉260克，温水150克，盐3克，韭菜，大蒜，辣椒粉，酱油，香醋，花生油。

练习:

1.在面粉中加入一勺盐，一点一点加入温水揉成面团，揉一会儿做成光滑柔软的面团，然后盖上湿毛巾，醒发半小时。面团可以活的更久，拉的时候延展性更强。

2.将醒发好的面团分成几份，在盘子和小份面团上刷上食用油防止粘连，盖上保鲜膜，继续醒发1小时以上。

3.1小时后，面团会变得很软。将面团擀薄，用筷子压在中间。

4.用双手抓住面团的两端，顺着筷子痕迹的方向稍微拉伸面团。拉伸后的面团中间可能比两端厚，所以要在感觉两端厚度适中后再稍微拉伸中间，最后从筷子痕迹的位置撕开拉伸后的面团。如果面团较宽，可以再撕一次。

5.烧一壶水。在等水烧开的时候，把香葱、蒜(剁碎)和辣椒磨成粉备用。

6.水烧开后，捞出面条，打开锅盖，煮2分钟左右。取出面条，撒上葱花、蒜末和辣椒粉。

7.在另一个锅里加热一汤匙花生油，直到八成热。将烧开的花生油倒在葱、蒜、辣椒粉上，围成一个圈。

8.根据自己的口味洗净，加入适量的酱油和香醋，搅拌均匀后食用。

宜城油泼面的做法及调味配方

材料

大白菜150克，大葱25克，西红柿50克，鸡蛋50克。

调料:酱油5克，醋5克，糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克。

练习:

1.在面粉中加入适量的水，混合，揉面，擀成面团，切成片。

2.西红柿洗净，切块；

3.白菜洗净备用；

4.将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀；

5.锅里放适量植物油，炒西红柿鸡蛋，吹口哨；

6.将面条放入锅中，白菜同时放入锅中；

7.面条煮好后，取出锅，将葱丝放在面条上，然后在葱丝上撒上干麻辣面、盐和味精；

8.在铁锅中倒入适量的食用油，油热后浇在麻辣面上，用筷子快速搅拌均匀；

9.淋上酱油和醋，加入肉末拌匀。

以上内容就是为大家分享的油泼面的正宗做法（油泼面的正宗做法视频）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~