鹅的做法（鹅的做法大全家常做法）

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怎么做鹅肉在家吃？

红烧鹅

配料如下:五花肉500克，鹅肉500克，冰糖30克，桂皮1个，八角1个，生抽20毫升，老抽5毫升，葱1段，姜适量，油15毫升，料酒10毫升。

具体做法如下:将鹅切成小块，准备一锅冷水和鹅一起煮，撇去浮沫备用，同样的方法准备五花肉备用，锅里放一勺油加热，锅里的红斑会变成红圈。爆香葱姜片，炒香鹅肉和五花肉，加入10ml料酒，去腥，加入适量热水，至差不多等于肉。倒入约20毫升生抽和5毫升老抽，拌匀。盖上锅盖，小火炖1小时左右。大火收汁，不停翻炒，撒上葱花，收汁差不多后关火！

老鹅的家常做法

材料:鹅1000g，油，酱油，姜片，八角，葱，料酒。

练习:

1.鹅洗净切碎后，用清水浸泡血水。

2.准备调料。

3.冷水烧开后，捞起洗净。

4.锅中倒入适量油，将八角、姜片翻炒至油温5分钟。

5.倒入鹅肉，搅拌均匀。

6.加入料酒。

7.加入生抽和老抽。

8、加入开水，水要盖过食物，放入洋葱，盖火煮5分钟，再转中火煮至鹅熟。

9.然后打开加入红辣椒，翻炒均匀燃烧2分钟，然后关火。

10.放入碗中，撒上葱花。

炖鹅

1.材料:鹅半只、土豆两个、大白菜半颗、葱、姜、蒜、味噌、八角、糖、酱油、盐、胡椒粉。

二、练习步骤:

第一步。将鹅洗净，切碎。

第二步:切葱、姜、蒜。

第三步。土豆去皮，洗净，切块。

第四步。将白菜洗净，撕成碎片。

第五步。锅中烧油，放入葱、姜、蒜翻炒。

第六步。炸鹅块。

第七步。翻炒至变色，加入土豆和白菜。

第八步。加入酱油、糖、花椒粉、八角，加入开水，将调料翻炒均匀，盖上锅盖。

第九步。大火烧开后，小火煨至鹅肉熟透，再放入香菜和葱花出锅。

正宗的煎鹅方法

材料:

1/4鹅

生吃两勺。

4汤匙料酒

3克盐

5克糖

三瓣大蒜

10片生姜

两勺蚝油

1汤匙酱油

炒鹅的练习步骤:

第一步

将鹅洗净，切成小块。

第二步

锅里热油，放入蒜和姜片翻炒出香味。

第三步

将鹅肉炒至变色。

第四步

加盐，糖，蚝油，酱油，后期酱，或者不放。最后倒入料酒。

第五步

继续翻炒五分钟，然后加入鹅肉的水，盖上盖子炖至少40分钟。在此期间，要经常打开盖子看看果汁是否快没了，适当补水。

烹饪鹅的做法

原料

鹅(500克)

10毫升白葡萄酒

3汤匙番茄酱

一汤匙在九层楼的尽头

15克红辣椒

1片生姜

1个洋葱

第一步:用刀拍姜，葱切成长段备用，鹅洗净备用。

第二步:将鹅放入锅中，加水和酒，放入葱和姜，煮熟，取出切片，放入盘中。

第三步/取另一个盘子，倒入番茄酱。吃肉的时候可以蘸番茄酱或者九层塔酱。

鹅肉的做法和配料

固始汗鹅块食材:固始本地的一只鹅。

高夫汗鹅块食材:葱一根，姜三片，花椒一个，茴香三克，八角两个，桂皮两块，盐和味精。

骨石汗鹅块的做法:

将鲜鹅清洗干净，切成四块，放入锅中炖，捞出不加任何调料，切成小块，放入盘中。然后用葱、姜、花椒、茴香、八角、桂皮、盐、味精熬制，热汤浇在鹅块上，鹅块表面出现一层汗斑，故称“汗鹅块”。

细细咀嚼，肉质鲜嫩，肥而不腻，微辣中带点鲜美的味道。

超级厨房家常鹅的做法

第一步

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将鹅切成小块，姜片加水和料酒，煮开，洗净，沥干。

第二步

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准备八角叶，桂皮，陈皮，姜，蒜。

第三步

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将豆瓣酱、竹酱和腐乳搅拌均匀成糊状。

第四步

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将鹅肉放入热锅中煸炒，将姜、蒜、香叶、八角、桂皮、陈皮煸炒至鹅肉金黄，加入少许盐。

第五步

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可以边炒边铲掉多余的油，然后倒入酱油和酱汁，继续翻炒至香。

第六步

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翻炒，加水，糖，盖上盖子炖，直到你喜欢那种柔软。

第七步

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加热到剩下的果汁量，加入一些鲜酱油，调成合适的咸味。

活水鹅的做法

1将鹅切成4厘米见方的块。

2将300克菜籽油加热至六成热，放入鹅块，翻炒至干，放入豆瓣酱、泡姜、雕酒、十三香，放入麻辣少女酱翻炒，放入500克高汤，倒入高压锅，压3分钟，小火煨2分钟，撇去油。

3从另一个锅里，将魔芋切成细丝，放入锅中，加入水和盐，煮2分钟，直到味道很好。

4锅中加入200g鹅毛压榨油，加热至四成热，放入干辣椒、干青椒、泡椒、蒜和自制香酱，放入压榨鹅肉，加入100g高汤，转小火，放入魔芋，继续加热2分钟，放入味精、鸡精和鲜酱油调味，倒入盘中。

5.锅烧热，放入30g鹅毛油，加热至三成热，放入青红椒圈和芹菜，略炒，加盐调味，淋在煮熟的鹅肉上。

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