新鲜鲍鱼的做法（新鲜鲍鱼的做法家常做法）

今天跟大家分享一个关于鲜鲍鱼做法的问题(鲜鲍鱼的常见做法)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

首先，如何准备和食用新鲜鲍鱼很简单

做法1：清蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼3个，姜5克，葱5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克

具体做法如下：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀，葱花5克，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟，放入鲍鱼姜丝、葱花，隔水，大火煮沸蒸3分钟，装盘即可！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

做法3：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎，接着锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用），加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间），表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可！

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙，淀粉适量，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末，在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘！

二、如何准备新鲜鲍鱼

新鲜鲍鱼的两种常见做法，新鲜鲍鱼的做法很简单，在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。学做简单家常菜

新鲜鲍鱼的做法很简单，在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。我们在用刷子刷洗其壳后，可以将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净即可。当然，鲜鲍鱼肉也可以不用取出，直接原只蒸食也非常美味。

下面给大家介绍两种比较常见的做法，朋友们不妨做来尝一尝——

清蒸鲍鱼：新鲜鲍鱼洗净以后，用蒜蓉、姜、豆鼓剁成蓉，加点糖、盐、料酒，调成汁，每只鲍鱼上浇一点，隔水蒸10分钟，洒上葱花就可以了。原只蒸最能保持鲍鱼的鲜味，加蒜蓉和豆鼓蒸，可以去除腥味，不喜欢豆鼓也可能只用蒜蓉蒸，一样的美味。

鲍鱼粥：鲍鱼适量，大米1杯，水1.25L，盐少许，姜小块（切小丝），柠檬汁少许，蚝油5克，糖2克。鲍鱼清理干净，洗净切花加柠檬汁少许、蚝油5克、糖2克、盐适量腌制。将洗好的米加水煮熟无生米粒时，加入腌好的鲍鱼肉以及姜丝。煮至粥开调味即可。喜欢稠点的放一会儿就会很稠。

三、新鲜鲍鱼怎么做才好吃？有多少种方式？

做法
：
　　
1、新鲜鲍鱼

　　新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。
　　2
、干鲍鱼
　　干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。
　　干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术
　　基本的处理法有：
　　1.于前一晚泡于冷水中。
　　2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
　　3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
　　4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）
　　5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。
在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。
　　
3、冷冻鲍鱼

　　冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
　　
4、罐头鲍鱼

　　罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天

四、如何准备新鲜鲍鱼

鲍鱼，众所周知，是一种营养价值丰富的海产品。以前我们对鲍鱼不了解，认为它是有毒的东西，但是发现鲍鱼后，鲍鱼的营养价值完全改变了。那么新鲜鲍鱼有哪些好吃的做法呢？

做法一:油浸鲜鲍鱼片。

材料:新鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

配料:葱花、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、香油、胡椒粉、淀粉、料酒、姜汁。猪油500克(约15克)，高汤100克。

练习:

(1)将鲍鱼分批切成一分厚的薄片，放入碗中，加入精盐(10g左右)、味精、白糖、姜汁腌制。

(2)另取小碗，加入高汤、味精、糖、精盐、香油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成浓汤备用。

(3)将炒锅烧热，加入猪油，将鲍鱼片放入大火温油的炒锅中，然后倒出，即趁热将姜末、葱花、白醋、白糖放入炒锅中，炒香，再放入鲍鱼片，煮料酒，倒入浓汤翻炒，即可食用。

特点:香脆可口。

练习2:挑选金银富宝

食材:泡水鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

调料:葱片、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、糖、精盐、香油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉。鸡汤400毫升-600毫升。

练习:

(1)将鲍鱼用清水洗净，放入锅中，用少许汤、葱姜、料酒煨(去其腥味)，捞出，倒出原汤，再放入锅中，用高汤捞出至软身，切成菱形小块。

(2)将新鲜鲍鱼去壳，取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。热锅放少许猪油，葱姜炒透，烹料酒，加水烧开，将鲜鲍鱼在锅内煨透取出备用。

(3)热锅放少许猪油，放入汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，烧开后放入鲍鱼，水淀粉勾芡，均匀淋上香油，装盘一侧即可。

(4)油锅烧热，放入猪油，放入姜葱翻炒，放入汤、味精、盐、奶油，烧开后取出姜葱，锅内放入鲜鲍鱼，用水淀粉、奶油勾芡，放在富宝另一侧，使其红白相间。

(5)将豆芽放入锅中，加入精盐、味精、料酒，大火翻炒，将鲍鱼翻面。

特点:色泽鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。

做法三:鲍鱼大虾面

材料:一只鲜鲍鱼、一只大虾、一只蘑菇、面条和西兰花。

调料:瘦肉、葱姜、八角、盐、酱油。

练习:

1.将蘑菇、虾和鲍鱼焯一下。

2.将洗净的鲍鱼放入砂锅中(有水和清汤)，在砂锅中加入一小块瘦肉，加入葱姜、八角和盐，与鲍鱼一起炖至鲍鱼熟，加入大虾和蘑菇，加入少许生抽上色。

3.面条煮好后，把煮好的汤和浇头放在上面。

做法四:蒸鲍鱼

主料:鲍鱼200克，调料:盐5克，料酒10克，香葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，胡椒粉5克，酱油15克，香油5克。

练习:

1.鲍鱼两边放一把斜直刀，从中间切开；

2.葱、姜洗净，葱切条，姜切一半，另一半切片；

3.将鲍鱼放入盘中，加入料酒、味精、汤汁100毫升、葱条、姜片、胡椒粉、盐，上屉蒸熟；

4.蒸10分钟左右，取出挑出葱、姜、辣椒；

5.碗中加入醋、酱油、姜末、香油，打成姜汁；

6.吃的时候用鲍鱼配姜汁，蘸姜汁吃。

鲍鱼的营养价值非常丰富。对于孕妇来说，多吃鲍鱼可以有效促进宝宝头部的发育。如果老年人多吃鲍鱼，可以有效补充体内的钙。女性多吃鲍鱼可以有效补充胶原蛋白。希望对大家有帮助。

以上是边肖关于鲜鲍鱼的做法及相关问题的回答。希望关于鲜鲍鱼做法的问题【鲜鲍鱼的做法】对你有用！

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