清明果的做法（清明果的做法和配方）

今天和大家分享一些关于清明果做法(清明果的做法和配方)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

1。清明果的制作步骤有哪些？

清果步骤:将野生艾草放入沸水中煮一分钟，捞出凉水，挤干。重复这一步。倒入1000毫升水烧开，加入适量食用碱和野艾草，煮两分钟，用筷子搅拌。将艾蒿开水倒入米粉中，将糯米粉撒在米面上，揉成绿色面团，盖上湿棉布醒发15分钟。醒后擀成面团，放入坑中，包好，搓圆，蒸15分钟。打开盖子，上菜。

清明果，又名青团、波波波(抚州)、清明巴(江西)、清明沫(四川)、蒿子坝(安徽)、艾国等。，是中国南方各省汉族的特色食品之一。中国比较重要的传统节日有上巳节、清明节等。由于农业社会物质匮乏，传统节日强调“吃”的文化，清果在清明(后来逐渐涵盖上巳节、寒食节)，饮食、仪式、家庭参与丰富。

二、清明节食谱中的清果做法

清明果是清明节的传统食品，艾蒿在南方山区真的很常见。“靠山吃山”，那么以艾蒿为主要原料的清果自然成为江南山区的特色风味。下面我给大家介绍一下清明果的做法，大家一起去看看怎么做。

成分:

材料:米粉60克、糯米粉50克、艾叶150克。

辅料:食用碱、咸馅、甜馅、油。

练习:

1.咸馅切丁，调好味，用油炸。

2.艾叶用热水焯一下，压出苦味的汁液，用冷水冲洗干净。上述过程重复两次。

3.加入少许碱，将艾草放入沸水中煮沸。

4.将果汁倒入米粉中，搅拌均匀。

5.加入糯米粉。

6.再揉好。

7.揉成绿色面团(盖上湿巾)。

8.揉成条状。

9.分成小组。

10.揉搓。圆的是甜的，饺子是咸的。我的包包看起来丑是必然的！将包裹好的水果用大火蒸6-8分钟。

烹饪小贴士:

1.蒸出来的清果略黄，婆婆估计是碱太多了。后来找有经验的人请教，其实是碱少，艾叶中的叶绿素没有完全溶解。最后我们一致同意总结经验，争取明年包装更好看更好吃的清明果。

2.糯米粉和早米粉的比例最好是5:6。揉好的面团应该保持湿润和温暖。我婆婆教我把放面团的盆放在热水上。

起源和发展:

清明节作为清明节的一个重要饮食习俗，与节日本身密切相关。清明节最初是寒食节的习俗，但由于清明节和寒食节的发展，它被定为清明节。据文献记载，寒食节最初的习俗只有最普通的麦片粥，后来逐渐多样化。青年团的历史记载，仅凭现有材料，最早可以追溯到南朝梁朝。

以鼠尾草和米粉为原料制成的清明果，旨在解决东晋以后从北方迁徙到现在的江浙沪闽沿海湿热气候地区的移民水土不服和痢疾的问题。

清明节在明清时期流行于江浙沪一带，也是福建、广东、江西、安徽等南方部分地区的传统小吃。一般在清明节前后制作食用。到了现代，更看重的是尝鲜，清明节的祭祖功能逐渐弱化，但更多的是被人们作为春季的时令小吃，也可以作为馈赠或娱乐亲友。

成分值:

清明锅通常用艾草或鼠尾草制成；

艾草味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草的特殊气味也有一定效果。李时珍的《本草纲目》记载，艾叶性温、苦、无毒、纯阳，有通十二经脉、回阳、调气血、祛湿散寒、止血安胎的作用，也是针灸中常用的药物。[20-21]

鼠尾草性温，有化痰、止咳、降血压、祛风的功效。

三、如何制作清明节吃什么的清果

四、清果的做法

清明果的做法很简单，有以下步骤，1、清明草事先修剪清洗干净 用石灰粉腌1至2天 这样可以增加清明果的香味 也可以直接用新鲜的清明草 最后用刀背或锤子打碎
2、添加清明果粉 市场上可以买到 如果想颜色深可以多一点清明草 可以自己把握
3、最后就是用手揉面了 颜色绿绿的 很好看
4、
自己家的腊肉家焯过的笋加雪菜一起炒好当馅
5、炒成后晾凉
6、揉成长条，切成5厘米粗的，用擀面杖揉成圆形 不能太薄 要不然包的时候皮容易破 最好外围薄中间厚的皮
7、接下来就可以包了 我们家是用包饺子的手法包制
8、上蒸笼蒸制 炊布要用水浸湿 但是不能滴水 把包好的清明果摆上去 中间留空隙 蒸制4分钟左右 必须水开了才能蒸，蒸十五分钟即可

这就是边肖关于清果的方法和配方及相关问题的答案。希望清果的方法和配方对你有用！

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