肉片汤的做法（肉片汤的做法窍门）

今天和大家分享一些关于肉片汤做法的问题(肉片汤做法小贴士)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、肉片汤怎么做

家常肉片汤的作法一：连汤肉片汤

食物提前准备

瘦猪肉适当，水发木耳少量，白木耳，芸豆，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，米醋，鸡精，芝麻油，木薯淀粉。

方式流程

1、生猪肉切成片，添加木薯淀粉退浆，黑木耳，白木耳清洗撕一片;

2、锅中温油放入小肉，长豆角炒至断生，小肉用温油滑油;

3、锅中大骨汤，黑木耳，盐，米酒，生抽，白胡椒粉烧滚，将鱼肉放进;

4、添加木薯淀粉，米醋和匀，水淀粉勾芡，浇上芝麻油就可以。

家常肉片汤的作法二：石耳肉片汤

食物提前准备

石耳10克，廋肉50克，生鸡蛋1个，植物油适当，盐适量，味精少量，芝麻油适当，米酒，白胡椒粉，木薯淀粉适当。

方式流程

1、石耳提早泡开，生鸡蛋打撒做成阴囊，切割成菱块;

2、生猪肉切成片，添加米酒，盐，木薯淀粉抓拌一下预留;

3、把石耳沸水焯烫一下。炒菜锅倒进植物油放进葱段;

4、倒进小肉煸炒至掉色，添加沸水，放进石耳，阴囊;

5、放盐烧开，白胡椒粉，味精，芝麻油就可以起锅。

家常肉片汤的作法三：黄瓜肉片汤

食物提前准备

黄瓜适当，廋肉，姜，盐，木薯淀粉，米酒，香莱，白胡椒粉，芝麻油，味精。

方式流程

1、黄瓜削皮清洗，生姜切成片，香莱切末;

2、廋肉清洗切成片，放盐，米酒，木薯淀粉退浆;



3、锅中添加冷水，白汤，放进*瓜*烧滚，放盐，米酒，白胡椒粉，生姜片;

4、煮散掉后撒进汤中，烧开，放进味精，撒进香莱，淋入芝麻油就可以。

营养分析

⒈蛋白

生猪肉的蛋白为彻底蛋白，带有身体必不可少的各种各样碳水化合物，而且必须氨基酸的组成占比贴近身体需要，因而易被身体灵活运用，营养成分高，归属于蛋白质食物。生猪肉的蛋白质含量均值在13.2%上下，因猪的品种、年纪、胖瘦水平及其位置而异。例如猪的身上不一样位置的肉，因胖瘦水平不一样，其蛋白质含量的差别便会较为大。比如：猪里脊蛋白的成分约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这儿还可以看得出瘦猪肉比白肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和肌腱关键由结缔组织组成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而在其中绝大多数为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白。因为胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白欠缺谷氨酸和蛋氨酸等身体必须氨基酸，因而，以猪肉皮和肌腱为关键原材料的食品的营养成分较低。可是，也正由于含有胶原蛋白粉和鱼胶原蛋白，促使这类原材料又变成女士美容的上品。

⒉长链脂肪酸

生猪肉中的长链脂肪酸主要是中性化人体脂肪和胆固醇。在畜禽肉中，生猪肉的脂肪率最大，脂肪的组成以饱和脂肪主导，溶点较高。这也是动物油在较低温度下呈固体的原因。生猪肉中胆固醇成分在猪瘦肉中较低，白肉比猪瘦肉高，内脏器官中高些，一般约为猪瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇成分最大，每100克达到2000mg。尽管胆固醇在人体内拥有 普遍的生理学功效，但它也是静脉血栓和结石的主要成分，因此，高胆固醇食材进食过多会造成 动脉硬化，提升高血压病的产生几率。

⒊碳水化合物化合物

生猪肉中的碳水化合物化合物关键以糖元的方式存有于肌肉和肝脏中。

生猪肉的营养成分十分全方位，除开蛋白、人体脂肪等关键营养元素外，还带有钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和尼克酸等。瘦猪肉中还带有血红蛋白浓度，能够具有补铁的作用，可以防止贫血。肉中的血红蛋白浓度比绿色植物中的更强消化吸收，因而，吃猪瘦肉补钙的实际效果要比吃蔬菜好。



⒋浸出物

生猪肉在烹制时能溶出一些成味物质，这种成味物质便是浸出物，包含中氮浸出物和非中氮浸出物。中氮浸出物包含多肽链、肌苷、矿酸碳水化合物和漂呤碱等。浸出物的成份与肉的口味和味道有紧密的关联，尤其是中氮浸出物的成分对骨头汤厚鲜味儿的影响很重要，浸出物一般可推动胃口并提升消化酶的代谢，有利于消化。

二、老式肉片汤的做法

三、肉片汤的做法

四、肉片汤的日常做法

肉片汤是中国烹饪中常见的一道菜，属于汤类菜肴。肉片的做法很多，有山药肉片汤、西红柿肉片汤、紫菜肉片汤、金针菇肉片汤等。以下是我每天搜索整理肉片汤的做法，供参考！

肉片汤的做法:

【食材】猪肉适量，丝瓜1个。

【辅料】鸡汤适量

【调料】适量葱、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉。

步骤:

1.梅头肉切片，加入生粉、酱油、料酒和少量胡椒粉腌制20分钟；

2、丝瓜对半切，再次切片。现在的丝瓜虽然可疑，但不能什么都不吃；

3.将鸡汤烧开，放入丝瓜煮5分钟左右至变软，然后放入肉片，翻炒，再次烧开后关火两分钟，撒上葱和胡椒粉提味(如果这一步没有高汤，可以加少许油和一片姜炒香，然后加水烧开，煮丝瓜。我家里正好有没喝完的鸡汤。味道更好，当然更鲜甜。

烹饪技巧:

1.首先，选肉很重要。选材好可以事半功倍。无论剁馅、炒肉丝、肉片、叉烧，我都比较喜欢梅头肉，但不是腰梅肉。腰梅肉呈条状，纯而薄，而梅头肉大而细而肥，肉质非常滑嫩。下图是微胖的梅头肉。切片后仔细看，有点像雪花肉，瘦肉中间还有一点膜。这种肉不能煮。看边缘有肉筋，口感极佳。看这块肉有没有丝瓜那么软嫩；

2.肉片的腌制其实很简单。我家给肉三种基本口味:生粉，酱油，料酒。其他神马花椒粉，胡椒粉，蛋清，糖，油可以根据不同的烹饪方法增减，腌制20分钟以上。

3.将丝瓜煮至变软，然后将肉片焯一下。水再次烧开后，中火滚两分钟即可关火，保证肉质鲜嫩滑嫩。

4.出锅前撒点辣椒，能把丝瓜的甜和肉的鲜味衬托出来。

以上是边肖关于猪肉片汤的做法及相关问题的回答。希望关于肉片汤的做法(肉片汤的做法)的问题对你有用！

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