炖鱼的做法（炖鱼的做法窍门）

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家庭炖鱼

如何炖鱼的教程:

1.鲤鱼，去鳞，去腮，去内脏，杀净，背部用刀背，全身用料酒和盐覆盖，腌制20分钟。

2.锅中放油，将腌制好的鱼晾干，放入锅中炸至两面微焦，捞出备用。将葱、姜、蒜、八角放入锅中翻炒，放入鱼，加水，烧开。

3.把水烧开，放进去，酱油，料酒，盐。加入另一罐啤酒，盖上盖子慢炖。炖鱼时，观察汤的盐度是否够，不够的话，在汤里加适量的盐。

4.根据自己想要的汤的度数来选择炖的时间。这鱼做得很好，不会花很长时间。锅里放香菜！！

白水炖鱼的正宗做法

配料:鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱。

练习:

1.将鲫鱼去内脏和鳃，洗净晾干；

2、锅中放油，油热后放入姜蒜爆香；

3.将鱿鱼转小火煎至反面；

4.将鱼皮翻成黄石，加入适量开水，转中火；

5.十五分钟后，加入嫩豆腐块，继续炖五分钟；

6.在锅中加入盐、香菜和葱花。

多鱼炖鱼的常见做法

材料

1条鱼

一把姜、蒜和干辣椒。

5克糖

油适量

2汤匙米醋

十三香1调料烧

1汤匙料酒

2片香菜

家常炖鱼的做法步骤

第一步

将鱼洗净，用盐腌30分钟。

第二步

准备好以上材料

第三步

将料酒、明暗酱油、水、葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀。

第四步

将鱼放入热油中，小火煎2分钟，比煮的时候多加些油。

第五步

2分钟后翻面，加入米醋和酱料。

第六步

炖10分钟，锅里放糖和五香粉，撒上香菜！

在家做鱼

草鱼、食用油、醋、香油、酱油、味精、盐、葱段、姜片、蒜瓣、大料、香菜。

具体步骤如下:

草鱼剖开，去鳞、内脏、黑膜，清水洗净。先将清洗干净的草鱼切成大块，然后对半切开，放入锅中。如果家里的锅比较大，可以直接把整条鱼放进锅里，不用切成大块。可以切小锅。

吉安家常炖鱼

在家炖鱼的步骤

1.鲢鱼、草鱼、鲤鱼比较好。这种方法适用于许多淡水鱼。这条鱼重约1.8公斤。鲤鱼去除鱼鳞、鳃和内脏，去除鱼线和喉骨。将鱼面口翘起，抹上盐，沥干水分。随意在肚子里滚一些洋葱和2 ~ 3片生姜。

2.准备一个小碗，放5根葱，3瓣蒜，2个大料，3 ~ 5片姜，10个辣椒，1茶匙糖，1汤匙酒(我很少用料酒，只用白酒)，2汤匙酱油，1汤匙生抽，1汤匙醋。

3.用姜擦锅，放油烧热。喜欢的话多放点。我放的少。炸鱼的时候要牺牲掉粘不上油的皮。将鱼尾加热，放入锅中，煎至两面金黄(可以不用力，但不行)。

4.炒好后把小碗里的调味品倒入锅中，马上就能闻到香味~

5、倒入3汤匙醋(大概估计)，盖上盖子，除臭；心里有几十个。如果打开盖子加水，一般会把整条鱼淹死。盖上锅盖，大火烧开，转中火。同时，要调入适量的盐。请根据盐的盐度来放。

6、20分钟左右，即可出锅。

这个时候，锅里一般会剩一些汤。可以取半碗的形状，大火煮开，倒入淀粉溶液，勾芡，浇在鱼上，撒点香菜。会很完美的。

最正宗的炖鱼方法。

材料:鲤鱼一条，豆腐半块，带皮猪肉四两，粉丝两两。

调料:红辣椒六个、葱、姜、蒜、糖、料酒、大料、胡椒粉、醋、海天鲜酱油、盐。

练习:

1.将鱼洗净，去头，从中间一分为二，放入油锅炸至金黄色；将豆腐切成一厘米厚的三角形，放入煎锅中煎成豆腐泡，将五花肉煮熟，切成条状，用宽粉洗净。

2.高压锅里放一两油，同时放五个大料，二十个花椒，炒好后取出。加入一勺白糖，翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜、红辣椒，翻炒至香，加热适量水，再加入料酒、醋、酱油、盐。所有原材料

3.盖上盖子，烧开后加阀，供气后关火。五分钟煮好，点香油，把碗放大。如果汤太多，可以把盖子打开，把多余的汤烤一下。

茄子炖鱼的自制方法

第一，原材料

材料:茄子3个，白鳞鱼1条，肉半斤。

辅料:葱1根，蒜1根，姜1根。

酱油1勺，盐半勺，花生油1勺。

二、咸白鱼鱼鳞茄子的做法步骤

1.茄子三个，白鳞鱼一条，肉一块，葱、姜、蒜洗净。

2.咸鱼洗净切小块，茄子去皮切条，葱、姜、蒜剁碎，肉剁碎，咸鱼切小块。

3.将茄子煎至变软。

4.放在盘子里备用。

5.用剩下的油翻炒肉末，加入咸鱼翻炒至金黄色。

6.炒洋葱，生姜和大蒜。

7.加入炒好的茄子，倒一勺酱油盖锅，中火煨至收汁，放半勺盐关火。

8.咸鱼茄子咸，好吃，好吃。

炖鱼气的做法

构成:

紫苏叶5片，鲫鱼3片，豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，糖，生抽，老抽。

练习:

新鲜鱼的鳞、鳍、腹部和鳃被去除、清洗和沥干。

紫苏叶洗净沥干。

从油锅中取出，炒香葱、姜、蒜和干辣椒。

香味出来后，把鱼铺在锅里，用中火煎。

沿锅沿煮酒，加少许淡而深的酱油。

加入刚刚过的热水。

加糖。加一勺豆瓣酱。用中火煨至汤汁过半。加入紫苏叶，加盐调味。汤基本收齐了。在锅里撒一些葱花。

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