凉面的做法（凉面的做法及调料）

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冷面的制作方法和配方

首先准备好面粉和温水，揉成光滑的面团，醒酒至少半个小时。

其次，将醒发好的面条揉成圆饼，卷成大薄片，折叠后切成面条。

其次，锅里放水，加热。面条放入开水，滚两下，准备一大盆冷水，将煮好的面条取出放入冷水盆中。

最后将冷水中的干水捞出，用实用油涂抹在面板上。这样会让冷面更好吃。吃的时候，就着调料拌着吃，或者夹着肉末吃。

正宗凉粉凉皮的制作方法

材料:粉丝2卷、黄瓜半根、小米椒5个、大葱一把、香菜一把、辣椒粉1大勺、酱油3大勺、醋2大勺、蚝油1大勺、糖1小勺。

？练习步骤

1.将粉丝煮熟，捞出，沥干冷水。

2、洋葱、香菜、小米切碎、黄瓜切丝

3.将辣椒面、小米、芝麻、葱花放入碗中，倒入热油。

4.加入3汤匙酱油、2汤匙香醋、1汤匙蚝油和1汤匙糖。搅拌均匀就可以品尝了。如果觉得不够，可以自己调整。

5.将黄瓜放入装有粉条的容器中，撒上香菜，倒入调好的汁液，搅拌均匀。

玄秦汉时期凉面的做法

1.锅里的水烧开后，放入面条，用筷子搅拌。

2.面条煮好后，沥干水分。

3.将豆芽煮熟备用。

4.把面条摊在案板上，晾凉。

5.然后在面条上涂菜籽油。

6.碗底放豆芽，然后面条，再放盐，鸡精，花椒粉，醋，蒜水，葱油。

总结一下就是冷面的做法。

夜市凉皮

调味品

凉面适量，辣椒油适量，蒜适量，熟花生适量，榨菜适量，黄瓜丝适量，香菜适量，韭菜适量。

秘密调料:

芝麻糊50g，花椒4g，八角0.3g(八角一个？即)、熟芝麻5g、糖20g、盐5g、鸡粉2g、酱油20g、香醋30g、香油20g。

练习:

1.先炒辣椒和八角。

2.将炒好的花椒八角放凉，放入料理机中。

3.用料理机把花椒和八角磨成粉。

4.搅打后，将花椒八角粉倒入芝麻糊中。

5.用勺子搅拌芝麻酱。

6.将煮熟的芝麻倒入芝麻酱中。

7.将适量香油倒入芝麻酱中。

8.然后加入盐、鸡粉和糖。

9.倒入香醋，搅拌均匀。

10.倒入酱油拌匀。

1.这些调料拌匀后，秘制酱就完成了。

12.将汤锅烧开，放入面条。

13.将面条煮至熟透，捞出，倒入一勺葱油。

14.继续用筷子搅拌面条，冷却。

15.把带油的面条倒进盘子里。

16.先浇蒜汁，撒榨菜，撒熟花生，浇油和麻辣籽，最后浇秘制酱。

17.然后撒上小葱。

18.吃的时候加入黄瓜丝和香菜碎拌匀。

陶热冷面法

材料

荞麦冷面300g

6片牛肉酱，一根黄瓜，一根胡萝卜，一个鸡蛋，六个小番茄，一些辣白菜，一些熟白芝麻，一些香油，一些糖，一些醋，一些酱油，一些味精，一些热水和一些大蒜。

练习:

冷面用冷水浸泡半个小时以上，煮好后取出冷水，将两碗汤面和冷热水放入小盆中，然后加入糖醋酱油，边加边尝，再加入少许味精调味，将准备好的汤面分成两大碗，加入冷面、黄瓜和胡萝卜，白菜切丝煮鸡蛋，分成一份。

2。牛肉切片，大蒜剁碎，小番茄用刀切开，把舞籽的材料放在碗里，撒一些熟芝麻，滴几滴香油，趁热吃。

黄磊凉面的正宗做法

生姜切片，洋葱切丝。

锅中放入少量花椒、姜片、葱丝、大料，倒入2-3杯水(视凉面量而定)烧开，再小火炖5分钟左右，待汤变红时关火。

滤出调味料，将汁液倒入碗中。汁稍凉时，依次加入冷面酱的调料(苹果醋4勺、糖2勺、鸡精1勺、酱油2勺、盐半勺、冷水适量)，使糖醋面酱做好，然后放入冰箱冷藏1小时左右。

济宁凉面的做法

材料

（意大利）千层面

500克豆子

五个鸡蛋

盐是根据你的口味添加的。

油条一点

制作冷面的步骤

第一步

空

豆子煎蛋

第二步

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熟面条

第三步

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冷水准备好了。

第四步

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蒜泥做好了。

第五步

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用冷水煮面。

第六步

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倒入炒好的豆子。

第七步

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蒜泥，最好加点油条。

第八步

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加入一些油条，搅拌均匀。

芝麻凉面的制作方法

原料:鲜面条。

调料:白豆腐一块，芝麻酱两勺，酱油两勺，香醋一勺，辣椒油适量，糖少许，香油一勺，水两勺，葱一根。

1.将生抽、香醋、辣椒油、糖、香油和水混合，倒入芝麻酱，同方向搅拌均匀；

2.加入腐乳搅拌均匀，形成带酱凉面；

3.烧开水，煮面条，焯水，加入豆腐芝麻酱和葱花拌匀。

4好吃的芝麻凉面吃完就吃。

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