牛肉饺子馅的做法（牛肉饺子馅的做法窍门）

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正宗牛肉馅的调配方法

1.买一斤半牛肉拧成馅。拿一个干净的脸盆。

2.在牛肉馅中加入葱花和姜末。

3.调油:因为牛肉本身比较干硬，油很少，所以最好加点食用油，往一个方向搅拌，直到牛肉馅完全把油吃光。

4.抽:取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌。当水完全融入馅料时，继续加水，然后搅拌，直到水完全融入馅料。注意分几次加水，一点一点，直到馅料变软成糊状。掌握好水量，直到肉吸收水分。水喝多了牛肉吃起来更嫩。煮饺子咬一包汁。

5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

6.继续朝一个方向抽打。

7.韭菜洗净晾干，切碎拌入打好的牛肉馅中。

8.搅拌均匀，因为韭菜本身就很鲜嫩。如果用力过猛，搅拌时间过长，韭菜就会变软腐烂，风味大打折扣。酸汤准备:这一步很有讲究~ ~酸汤在饺子里很好吃，酸汤的准备很重要。

9.做陕西酸汤少不了四样东西——虾皮、香菜、葱花、紫菜。

10.倒一点酱油，可以多加点香醋。一定要用陕西本地的香醋！这一点至关重要，否则不成立。

11.一汤匙油辣椒籽。我的油辣椒里有芝麻。如果没有，建议加一勺炒好的白芝麻，少许香油，味精，盐。

12.饺子做好了，用煮好的饺子汤煮，用酸汤做个包。娇子:13。至于饺子怎么包，皮是买的还是卷的，圆的还是方的，厚的还是薄的，就看每个人的口味和爱好了。

牛肉馅怎么拌饺子？黄磊

材料:白萝卜一个、五花肉500克、盐、五香粉、酱油、香油、葱花和姜末。

2.首先你需要将白萝卜清洗干净，搓成丝，放入锅中，焯水30秒左右取出。

3.然后捞出控水，切成小块，剁碎。不要切得太用力。

4.然后切葱花和姜末，倒入五花肉，搅拌，加入盐，五香粉，酱油和香油，搅拌均匀，腌制20分钟。

5.然后开始揉面团，揉成光滑的面团。

6.然后将萝卜丝放入肉馅中，加入食用油搅拌。

7.然后把面团揉好，切成小块，卷成中间厚边薄的饺子皮，开始包饺子。

8.最后去饺子。烧开水后，沿锅边加入冷水。水开了，白萝卜馅的饺子就做好了。

牛肉馅十法

一:

1.牛肉去筋膜，洗净，磨成细肉末。与嫩肉粉、料酒和精炼油混合，静置40分钟左右，加入250克姜汁和水，搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，用开水焯一下，捞出，放在菜墩上，用刀剁成细粒，再用纱布包好，挤出水分；切洋葱。

2加入牛肉末、萝卜和洋葱拌匀，然后加入盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉和蛋液拌匀。上菜。

注意:

牛肉不能有筋膜。牛肉要磨细，多喝水才能嫩。

嫩肉粉也可以用小苏打粉代替，但不要太多。

3白萝卜也可以用韭菜和芹菜代替。如果没有洋葱，可以用大葱代替。

二:

1.将青椒和小葱切碎，将牛肉馅、青椒和小葱放入盆中。

2.将适量的盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油放入盆中。

3.把锅里的食材往一个方向搅拌，饺子馅就做好了。

4.包好饺子，放在蒸笼上。

5.烧开水，蒸20分钟。

三:

1.将50g面包屑放入小碗中，加入少许盐和黑胡椒拌匀，然后倒入牛奶或水，拌匀静置6-10分钟。

2.将洋葱洗净切碎。

3.将牛肉馅、猪肉馅、葱花、蛋液混合搅拌均匀。可以调一下肉馅的味道，加一点盐和黑胡椒，然后倒入刚处理好的面包屑里继续搅拌均匀。调味两遍的时候，要时刻注意调味的量。

4.然后把肉做成肉丸，用手搓成肉丸，手上抹点油或者水，防止肉粘手。

5.成品丸子可以烤，可以在锅里炸，也可以在烤箱烤之前先在锅里炸。如果是烤的，200度烤20分钟左右。炸的话可以小火炸。可以用黄油煎。

6.烘烤或油炸的肉丸可以做成调味汁。我喜欢用番茄汁和他们一起煮意大利面，这样可以在他们身上盖一层酸甜的番茄汁，就着面条吃。看肉丸的材料和做法，其实是瑞典肉丸的做法。

饺子里的牛肉做法

牛肉陷饺子中，可以放入牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和浓汤宝等进行调味，做出的牛肉馅味美可口。

食材:牛柳250g，芹菜200g，蛋清1个。

辅料:纯净水适量，浓汤1片(牛肉味)，食用油适量，酱油10g。

牛肉饺子馅的做法:

1.牛柳剁成牛肉末备用。

2.芹菜用开水焯一下，切成芹菜粉备用。

3.将牛肉末、芹菜末、酱油、蛋清和乐嘉牛肉汤放入搅拌盆中，搅拌均匀，直到肉变稠。

4.然后倒入适量的食用油包裹牛肉馅，可以更好的锁住馅料的水分。

百合牛肉饺子

材料:牛肉350克，百合50克，饺子皮。

葱10克、蒜泥5克、糖10克、精盐3克、湿淀粉5克、鲜汤500克、姜片3克、八角2克、酱油15克、黄酒15克、花生油40克、味精2克。

练习步骤:

1.牛肉洗净，切成2厘米见方的块。

2.热锅，放入20克油。油七成热时，放入葱、姜、蒜泥煸炒，放入牛肉煸炒，放入黄酒，放入糖、酱油、盐，略炒，放入八角、鲜汤、百合淹没牛肉，小火煨2小时至酥脆，再用猛火煨。

3.然后包在饺子里，放在锅里煮。

饺子里有哪些牛肉蔬菜包好吃？

饺子北方人最擅长包，像我们南方国家。现在他们更喜欢包饺子或混沌。我们喜欢把芹菜、大葱、胡萝卜和牛肉放在一起。其实每个人喜欢的菜都不一样。还可以放韭菜、蔬菜、白菜等。喜欢肉的要多放肉，不喜欢肉的要多放配菜。

怎么做牛肉饺子馅？

牛肉洋葱饺子馅

材料:牛肉500克，葱3根。

步骤:

1.切牛肉。随时加入适量的盐和水，不要粘刀，就可以剁了。

2.加入适量的油、酱油和调料，打一个鸡蛋，搅拌均匀。盐是你剁碎的时候放出来的，现在不用放了。

3.将姜和洋葱切碎。

4.将葱姜末加入肉中，搅拌均匀。颜色不好看，加了点酱油。

5.切大葱。倒入牛肉馅，倒入一些香油，搅拌均匀。

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