笋的做法大全（笋的做法大全家常炒菜）

今天给大家分享一个关于竹笋做法的问题(竹笋做法全是家常菜)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、竹笋的做法

一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋的味道最好，被誉为素食第一品。自古以来就受到人们的喜爱。开春收获的竹笋，肥嫩可口，越“土”越好吃。以下是一本精心挑选的竹笋大全。欢迎阅读！

笋炒肉

公式是什么

笋干，猪肉，洋葱，酱油，胡椒。

生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

有什么做法？

1.将笋干放入冷水中浸泡30分钟，然后将水加热，从火上移开，继续浸泡，直到笋干变软。把碎片拿出来。

2.将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制。

3、锅热了，加油，然后把肉丝滑入翻炒，捞出。

4.用锅里剩下的油炒出笋丝，加入少许盐，糖，翻炒(油辣椒)，再加入少许水闷出笋丝。

5、水干后放回肉丝，一起翻炒几下，撒一点味精，葱出锅。

天山雪莲

公式是什么

竹笋、酱油、糖、姜汁

有什么做法？

1.将竹笋的老根剪掉，横向切成两截，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方形长条。

2.烧热锅，放油，五成熟时，将竹笋一根一根放入油锅中炸至断笋。

3.竹笋全部炒熟后，倒出锅内剩余的油，加入姜汁、盐、酱油、糖和竹笋，用猛火煸炒至变色入味，加入少许汤汁和味精，用小火加盖焖至卤水半干，再用大火烤干，加入香油拌匀。

双笋虾

公式是什么

竹笋、酱油、糖、姜汁

有什么做法？

1.将春笋清洗干净，生菜去皮洗净。

2、竹笋和生菜切丁待用。

3.虾仁去皮洗净，用少许盐和料酒腌制。可以加一个蛋清和少许淀粉腌制。

4.锅中倒入少量油，五成热左右放入腌制好的虾仁。

5.翻炒至变色，捞出沥干备用。

6.锅里底油加热，放入笋丁翻炒。放入虾仁后，煮少量料酒，倒入酱油，最后加盐调味。

笋炒腊肉

公式是什么

腊肉，竹笋，青蒜，红辣椒

盐、鸡精、料酒、酱油

有什么做法？

1.先将腊肉切成条状，放入热水中煮至腊肉的脂肪呈半透明状；然后将春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2.锅中热油至竹笋焦黄，放入腊肉翻炒，放入红椒蒜丝，加盐；加入青蒜叶，点少许料酒和鸡精。

蚝油炒竹笋

公式是什么

竹笋，蚝油，盐和糖。

酱油、香油、鸡精、食用油

有什么做法？

1.竹笋洗净，斜切成条状。

2.将油放入锅中，倒入。油六成热时，加入蚝油、竹笋、盐、糖、酱油、香油、鸡精翻炒至熟。

竹笋海带炖排骨

公式是什么

排骨，海带，胡萝卜和竹笋。

姜片、盐、醋、白胡椒和水。

有什么做法？

1.将排骨和姜片放入冷水中，煮至水沸腾，捞出排骨备用。

2.将排骨放入锅中，加水烧开，加入半勺醋，改用文火煮30分钟。

3.提前准备好海带。排骨8分熟时，放入竹笋，继续煮10-15分钟，加入调味料。

二、竹笋怎么做

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一，今天小编就给大家分享几个竹笋的做法。

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

原料：五花肉、竹笋

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

温馨小提示

1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

春笋冬菇汤

原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

做法：

1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；

4、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

5、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

鲫鱼春笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

蚝油炒春笋

原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、春笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

春笋烧腊肉

原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个

调料：盐、鸡精、料酒、老抽。

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；

3、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

五彩笋丝

原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。

做法：

1、先将五种原料分别切成丝，

2、锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，值得一试。

春笋鱼片

原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，

调料：猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。

做法：

1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。

2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。

3、然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。

竹笋炒鲜香菇

原料：竹笋、鲜香菇；

佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油

做法：

1、将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。

2、烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入汆水片刻，沥干备用

3、炒锅放入适量食用油，将汆过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。

4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖。如果喜欢，还可以加一点点鸡精

5、装盘出锅，品尝美味吧！

三、竹笋有哪些不可错过的日常做法？

第一种做法：腊肉炒竹笋

食材准备：　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

腊肉炒竹笋的做法：

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

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第二种做法：竹笋排骨汤

食材准备：竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐

竹笋排骨汤的做法：

第一步：排骨要川烫过,竹笋削去皮，切块

第二步：锅里水煮开，放入排骨

第三步：煮一下，再放入竹笋

第四步：煮开，再放小火，慢慢煮一个小时

第五步：汤煮成乳白色了，就放入盐，鸡粉就可以了

第三种做法：凉拌竹笋

食材准备：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；

凉拌竹笋的做法：

第一步：竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状

第二步：锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分

第三步：大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；

第四步：处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝

第五步：简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分地搅拌均匀；

第六步：准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。

四、竹笋有哪些做法？

春笋有很多粗纤维，适合小火炖后食用。冬笋无论是凉拌、油炸、水煮，煮熟后都是鲜香的。笋干水分少，泡后做汤也很好。这里推荐几种竹笋做成的美食。

鸭肉笋干汤

食材:老鸭500g，笋干2根。

食材:姜3片。

调料:料酒少许，盐3g。

练习:

笋干用温水浸泡一晚，捞出沥干，切成条状备用。

老鸭洗净剁成小块，放入沸水中煮3分钟去血水，捞出过凉水。

将老鸭放入汤锅，注入3倍量的冷水。

将汤烧开，去除汤面泡沫，加入姜片和笋干，倒入适量料酒，小火炖2小时。

开盖，加盐调味，炖半小时。

点评:这道菜适合夏天吃。由于夏季湿热，人的脾胃常被困住。老鸭性寒，有清热养胃、生津止渴的功效。与笋干、肉类搭配，可达到祛暑解乏的目的，增加营养的摄入，是滋补佳品。

五花肉焖竹笋

原料:带皮五花肉250g，竹笋1个，鲜香菇5个。

食材:姜3片，葱花少许。

调料:料酒适量，生抽适量，冰糖适量。

练习:

五花肉洗净，切块；竹笋切片，用开水焯3分钟取出；去掉蘑菇的柄，所有的东西都变成了四块。

中火，放入姜和五花肉，炒至肉微黄，再放入少许料酒和5毫升生抽，翻炒30秒。

加入竹笋、香菇和少许冰糖，加入适量热水使水面与菜面齐平，盖上锅盖，小火炖15分钟。

开盖，大火收汁，撒上葱花，即可食用。

点评:这道菜荤素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪含量高，却是很多人的最爱。竹笋丰富的膳食纤维可以缓解猪肉油腻。另外，这道菜没有额外添加油和盐，只用了少量的酱油和冰糖，在控制盐分的同时提高了鲜度，让这道菜变得美味。

红烧冬笋

食材:冬笋4根。

食材:蒜瓣适量。

调料:生抽，冰糖少许，香油5g。

练习:

1.冬笋去掉老根和衣服，切成小块，水煮3分钟捞出。

2.中火，在油锅里融化小块冰糖，翻炒冬笋。

3.加入少许酱油翻炒。上色均匀后，加入适量冷水，盖上锅盖转小火，小火焖15分钟。

4.放入蒜末，继续炖竹笋至水分完全干透，关火。

5.倒入香油，翻炒均匀后出锅。

点评:在日常生活中，人们倾向于吃更多的鱼和肉。冬笋热量低，脂肪少。同时，冬笋的膳食纤维可以很好的吸收体内的脂肪，帮助减少体内脂肪的堆积，促进肠道毒素的排泄。是一种健康美味的减肥法。

以上是边肖关于竹笋(竹笋是家里煮的)及相关问题的回答。希望关于竹笋(竹笋是家里做的)的问题对你有用！

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