糖醋蒜怎么腌制最好吃（糖醋蒜怎么腌制最好吃视频）

今天和大家分享一下关于糖醋蒜怎么腌制的问题(糖醋蒜怎么腌制是最好的视频)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、糖醋蒜怎么腌制

二、糖醋蒜怎么煮最好吃

很多人都喜欢吃糖醋蒜，尤其是夏天吃完油焖大虾，吃一口糖醋蒜，整个人立马神清气爽。从5月份开始，就有很多人问胡师傅如何做出正宗的糖醋蒜。因为胡师傅对糖醋蒜的做法不是很清楚，所以我们多方打听，被业内人士推荐。我们来到山东省临沂市，遇到了一个卖糖醋蒜23年的王大爷。在说明了我们的来意后，王大爷给我们讲解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方，我回家就自己做了。它确实是美味的。

糖醋蒜

材料:大蒜2000克，盐150克，白醋300毫升，白糖500克，红糖100克，凉开水3500毫升。

练习:

1.先把大蒜洗干净。如果是鲜蒜，需要留两层蒜皮。如果是老蒜，直接把蒜皮剥掉。

2.大蒜洗净，放入清水中。冬天需要泡5天，每天换一次，夏天泡3天，每天换一次。

3.将泡好的蒜放入缸中，每放一层蒜就撒一层盐。腌制5天后需要洗净，然后放在太阳下晒一晒蒜皮。

4.将白糖、冷水、红糖和白醋混合在一起，然后放入晒干的大蒜，密封罐子，30天后食用。

糖醋蒜

注意事项:

1.无论是鲜蒜还是带皮蒜，都可以做糖醋蒜。大蒜需要在水中浸泡5天。如果少了这一步，大蒜的味道会很辣。

2.腌蒜需要暴晒，可以让糖醋蒜更脆更香。

3.上面提到的酸甜比例，不一定是按照我的标准。大家都喜欢吃甜的多放点糖，喜欢吃酸的多放点醋，味道都不错。

4.制作糖醋蒜时，全程不要接触生水或油，否则糖醋蒜会发霉。

三、糖醋蒜怎么腌制？

糖醋蒜头腌制方法如下：
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水分；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

四、糖醋蒜的腌制方法

做糖醋蒜方法如下：
1、备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
2、漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
3、腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
4、淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
5、晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
6、配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
7、装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

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