肘子的家常做法（肘子的家常做法高压锅）

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用清水煮肘子的小窍门。

准备材料

第二步？

猪肘洗净，切两次。

第三步？

锅里放适量的水，锅里放凉水。

第四步？

煮大约2分钟。

第五步？

取出洗净待用。

第六步？

将肘子过水放入锅中，放入猪肘子、姜、葱、蒜、大料、桂皮，盖上锅盖，用中火煮沸约1.5小时，然后用筷子穿过，不留血丝。

第七步？

拿出来吃

第八步？

用蒜末、酱油、辣椒油和芝麻油做调味汁。

第九步？

切片后上桌。

肘关节的常见做法

材料

1个弯头，

2勺酒，

冰糖5-6，

1个洋葱，

6片生姜，

6瓣大蒜，

吃一勺，

取一勺生的，

2茶匙盐，

鸡精1勺，

三个八角形，

1片肉桂，

四个干辣椒，

两片叶子，

1个胡椒粉，

练习步骤

第一步

把手肘准备好，洗干净备用。

第二步

将2勺料酒放入锅中，加入凉水，放入葱、姜片去腥。

第三步

将渗出的泡沫煮沸，取出冲洗干净备用。

第四步

准备食材:冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮。

第五步

锅里烧油，小火放冰糖。如果没有冰糖，可以用普通糖代替。等它融化了，把肘子放进锅里，主要是给肘子上色。同时倒入食材翻炒。

第六步

倒入1汤匙生抽(有色)和1汤匙生抽(鲜)，加入热水，转移到砂锅中，将水加热到肘部，小火炖2小时。中间加水，把手肘翻过来，防止粘锅。用少许盐和鸡精调味，大火出锅取汁。

骨肘家常练习

1.将肘子清洗干净，加入少许葱姜盐放入高压锅中煮至基本熟即可。

2.葱、姜、蒜、辣椒另起锅，放冰糖、酱油、盐、香叶、肉，肘子放进去。刚加了煮肘子的汤，汤刚好没到肘子。

3.煮开后，用中火炖至入味。

当汤里只剩下一小碗米饭时，远离火。

甜肘子的常见做法

调味品

1只猪肘

调味品

枸杞1个，老冰糖1颗，盐2茶匙，植物油1汤匙，葱1段，姜1片，干辣椒6个，八角1个，桂皮1段，香叶2片，水1汤匙，生抽1茶匙。

第一步

将肘关节放入冷水中，煮沸后加水10分钟，去除血沫杂质。

第二步

取出手肘，用棉线绑好，摆好。

第三步

将扎好的肘子放入高压锅中，加入枸杞和冰糖。

第四步

用盐调味。

第五步

加入生抽和老抽。

第六步

锅中倒入少许植物油，加热至三成热。

第七步

加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，炒香。

第八步

将炒好的香料倒入高压锅，加入一些开水，压45分钟。

第九步

把肘子里的汤倒进锅里，浓缩。

第十步

把它放在倒置托盘的肘部就可以了。

农村宴席上炖肘子的做法

原料:猪前肘

调料:淀粉、盐、食用油、酱油、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果。

1.将准备好的弯头清洗干净，刮去表面备用。

2.把肘子切几下，才好吃。

3.在锅里烧水。水烧开后，把肘子和料酒放进去。焯水后取出。

4.将水倒入锅中，在锅底放上筷子或帘子，将肘皮朝下放入锅中。

5.锅中加入葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒和少许盐。

6.再准备一个锅，热锅里倒油，把冰糖炒到发红，加一点水，烧开，用胳膊肘往锅里倒。

7.大火烧开后，炖1.5小时即可食用。

8.用炖好的肘子汤，勾芡后浇在肘子上。

皮诺肘子的普遍做法

皮诺肘子的做法

材料:猪肘1500g，

辅料:香菜10g，

调料:蜂蜜10g、葱15g、姜15g、八角4g、花椒4g、豌豆淀粉15g、酱油20g、味精2g、大豆油100g。

工作方法

1.刮洗肘部皮肤上残留的毛发；

2.将肘子放入汤锅中煮至八成熟，然后去骨；

3.将蜂蜜涂在皮肤上，将皮肤面朝下放入八成热油中，炸至变红，取出；

4.在肘子的肉面上划一个深深的十字刀，把肘子的皮连起来，把皮面朝下放在碗里，在抽屉里蒸300g葱、姜、花椒、大料、酱油、鲜汤；

5.取出，挑出葱、姜、花椒、大料，将汤汁倒入炒勺，将肘子扣在盘子中间；

6.把勺子放在火上翻炒，把汤烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入亮油，浇在肘子上，撒上香菜。

肘子炒洋葱，很常见的做法

原料:肘子(加工过的)洋葱

配料:胡椒粉、盐、鸡精、料酒、酱油、姜。

练习:

1个洋葱，切好备用。肘子，切成大块待用。

2炒花椒油待用。

肘子和姜一起炒。

4.加入酒和适量。加入酱油，适量。

5加入洋葱翻炒。

6加盐，适量。搅拌均匀，加入少许鸡精。炒菜，出锅，装盘。

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