牛肉汤的做法（牛肉汤的做法大全）

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最正宗的炖牛肉汤

第一步

牛肉300克，切成2 * 4厘米的块。

第二步

将肉放入碗中，用清水洗净2分钟，沥干水分，去除杂质和血沫。

第三步

红烧牛肉——放盐1.5克，胡椒粉1克，酱油5克。最后加入5g料酒，单向搅拌2分钟。

第四步

为肉做一个滑膜(嫩化肉)，1个蛋清和3勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入肉中搅拌均匀，再加入一些植物油搅拌均匀。

第五步

将豆芽、凤尾、芹菜按量切好，再撒上两根蒜苗，切成小块。

第六步

大蒜20克，生姜一小块，红辣椒20克切碎备用。

第七步

做刀口辣椒——干辣椒15g左右，青椒3g左右，油锅少许。然后将花椒和辣椒倒入炒锅，炒香后倒出切碎备用。

第八步

将蔬菜放入油中煸炒，在炒锅中加入一把青椒和10个干辣椒，煸炒至香，加入配菜，煸炒20秒左右，中间加入适量盐，将蔬菜铺好待用。

第九步

在油中煮至半熟，加入切碎的姜末和泡椒，炒香，然后加入10克豆瓣，将豆瓣炒至红油。

第十步

然后加水，将水烧开，关火，加盐2.5g味精1.5g少许糖，加少许胡椒粉，加少许水淀粉收汁，将肉片均匀放入锅中，煮好后放入锅中，再加入适量原汤。

步骤11

然后均匀撒上刀口辣椒，再撒上适量蒜末和葱花——按顺序。

步骤12

烧点油倒上。至少70%的热油

餐馆牛肉汤的正宗做法

萝卜炖牛肉，这道菜味道鲜美，有养胃润田的功效。配料:牛肉、西红柿、土豆。

配料:大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精。

做法:加入少许油、大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、牛肉块翻炒几下。加入土豆和西红柿，加入高汤。同时加入糖、酱油、料酒、鸡精。炖至沸腾，小火炖45分钟，根据口味加盐，即可食用。

家常炖牛肉汤

材料:牛肉200克、胡萝卜100克、盐1茶匙、姜1片、葱1根、料酒1茶匙。

练习:

1.牛肉洗净，切成大块。

2.胡萝卜去皮，洗净，切丝。

3.生姜切片。

4.将小葱切成葱花。

5.将水倒入锅中，烧开水，放入姜、料酒、牛肉，焯水去血泡，捞出备用。

6.然后在砂锅中加入生姜、牛肉和适量的水，炖30分钟。然后加入胡萝卜和盐，继续炖10分钟。最后撒上葱花。

牛肉汤最经典的配方

构成:

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

风味配方:

肉桂2克，八角5克，丁香1克，白芷2克，草果1个，香叶3片，香砂2片，甘草0.5克，花椒20片，红辣椒5片，山奈5克，陈皮4克。

调料:

盐2g、鸡精2g、味精2g、花椒3g、姜片45g、葱50g、辣椒粉200g、香菜10g。

牛肉汤的正宗做法；

1.将牛骨和牛肉洗净，用清水浸泡2小时，然后焯一下。

2.锅中焯水，加入5公斤水，放入香料，大火烧开，放入牛肉，然后改中火，加入调味料。

3.牛肉熟了，取出，放凉，放入冰箱冷藏1小时。取出来切成块做成牛肉片。

4.黄油辣椒的制作:将黄油500g炼至无腥味，葱、姜切片炒熟，再放入花椒粉炒熟。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜和洋葱。

自制牛肉汤，粥腰骨

材料:牛肉300克、豆腐300克、葱、姜、蒜、八角、花椒、红豆沙1茶匙、酱油2汤匙、冰糖1小块、蒜苗、盐、食用油。

具体做法如下:

1.新鲜牛肉用清水浸泡2小时以上，中间换两次水，尽量泡出血水，准备一块豆腐。

2.将豆腐块切成三角块，锅中倒入油，油温七成热，放入豆腐块，炸至皮脆，取出控油。

3.然后逆着纹理切牛肉。葱、姜、蒜洗净，切段备用。

没必要往煎锅里倒油。加热后倒入牛腩干，翻炒牛肉中的水分，可以更有效的去除牛肉的腥味。

5.牛肉水煎好后，倒入两勺食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙红油豆瓣酱炒香。

6.然后加入两厘米没吃过牛肉的开水，再加入两勺生抽，一勺老抽，一小块冰糖大火煮开。

7.然后盖上锅盖，小火炖40分钟。如果切成块，需要炖很久。

8.牛肉炖好后，放入炒好的豆腐，根据口味加入适量的盐，炖至豆腐入味。最后撒点蒜苗调味，就可以完成这道菜了！

鲜牛肉汤的自制方法

食物

牛肉二斤，花椒大料五克，葱姜25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉适量。

工作方法

1.牛肉洗净，切成丁；

2.锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，烧开撇去浮沫；

3.加入花椒麻袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，加盐炖1小时；

4.放其他调料炖2.5小时，就酥烂了；

5.挑出葱、姜、花椒包，加入味精、香油，出锅，撒上香菜粉。

左氏牛肉汤儿童

1.香菇泡发后洗净，切块，大白菜洗净后切成大块；

2.牛肉切块，然后将yo、香油、淀粉混合腌制半小时；

3.锅中放入适量水烧开，然后放入牛肉、姜片、香菇，炖至牛肉熟，放入白菜炖5分钟，最后加盐调味。

法治牛肉汤

“甜”牛肉汤的主要成分是牛骨。下午6点多，老板将大量开裂的牛骨放入近一人深、直径2米的大锅中，加水和自制调料，用文火熬了一夜的汤。

这样，牛骨中的骨髓和胶原蛋白就被熬进了汤里。

水煮牛肉也很有讲究。大块牛肉一定要去掉黄油，烹饪时间要控制。

时间久了就糊了，不能切片。如果短了，味道就不好了。所以“甜”牛肉汤里的牛肉是一大块，入口即化，香气四溢，回味无穷。

在一个容量超过1000 ml的大碗中，抓一两大块牛肉，将沸腾的汤倒入其中。气味是芳香的。当地人喜欢把油包子切的肉丝饼泡在汤里。金刀的油包子越来越软，肉汤的味道渗进肉丝饼里嚼起来。

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