扁豆怎么做好吃（扁豆怎么做好吃又简单）

今天跟大家分享一下如何让扁豆好吃的问题(如何让扁豆好吃又简单)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、扁豆怎么做好吃

在扁豆下做美食:

1。[红烧扁豆]

1.小扁豆去蒂洗净备用。

2、油锅，爆香蒜，放入扁豆翻炒。

3.加入适量生抽提香后，加水、盐、糖调味，加盖焖至熟。

其实做扁豆的方法有很多，红烧、爆炒、干炒等。可以选择自己喜欢的口味，是真正的美味。

二。[调味紫扁豆]

1.用斜刀切扁豆，用热水焯一下。

2.将姜蒜放入锅中炒香，加入调味豆豉炒香。

3.加入扁豆翻炒，加盐调味，加少许水盖上锅盖闷死。收汁后放入剩余的大蒜，加入少许鸡精调味。

三。[青椒丝焖扁豆]

1.五花肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉揉匀备用。

2.大蒜叶切段，青椒切丝，紫扁豆洗净，撕去两边的茎备用。

3.把油倒在锅里。油热了，放入肉丝翻炒。

4.放入青椒翻炒，再放入紫扁豆翻炒，再放入少量酱油，盖上盖子小火煨一分钟。

5.当紫扁豆变色后，加入蒜叶、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

二、扁豆怎么煮

那么扁豆怎么做好吃呢？扁豆可以炒着吃，也可以拌着吃，今天就给大家分享一种扁豆特别好吃的做法“扁豆鱼”，我们老家喜欢叫这种美食为“豆角子鱼”，这可是我们老家的一种传统美食，特色美食，顾名思义，就是把扁豆角炸得象小鱼，通常的做法就是在扁豆角中夹上肉馅，挂糊炸制，炸好的形状宛如一条条炸好的小鱼，所以这道美食才会有这么一个栩栩如生的名字。

【扁豆鱼】的特点——

外皮酥酥的，肉馅软软的，鲜香可口，营养丰富，老少皆宜，往往一上桌就抢光。

【扁豆鱼】的操作要点——

洗净后的扁豆要先择去两侧的筋丝，然后把豆角身子撑开的时候一定要小心点，以免把豆角身子弄破损或者把豆角的头尾撑破，导致当填上肉馅上而容易漏馅。
扁豆角在填肉馅前最好用少许盐腌制一下，这样既可以入一下底味，又能杀一杀它的“硬”气，改善一下扁豆角粗硬的口感，炸好后内里吃起来会更加柔和。
给扁豆角填馅时要小心一点，以免弄破损后漏馅。

今天和的这个面糊，虽然是全蛋糊，我用的是面粉，这是老家的一种做法，炸好的豆角鱼吃起来外皮酥，内里软，外皮这层面糊很松脆柔软，也特别好吃。如果想要外皮炸出来特别酥脆膨松，凉了不回软，可加入些淀粉和少许泡打粉。
肉馅里加入少量豆腐，可以使肉馅吃起来更加松软，而且很有风味。如果想吃素馅的，那就只加豆腐好了，也挺好吃。
【扁豆鱼】的具体操作步骤如下——

《所需食材》:扁豆角一把约300克，猪肉馅100克，豆腐50克，面粉200克，鸡蛋一个，葱姜末各5克。

《所需调料》:生抽20克，老抽5克，盐3克，五香粉3克。

《具体的流程》:

先把扁豆角两侧的筋丝择去，清洗干净，然后沿着豆角一侧，小心的用两只手慢慢把豆角的身子撑开，变成如图中的两片，注意豆角的头尾不要弄开了，以方便填上肉馅且不漏馅，依次弄好后，把扁豆角放入盆中，加入少许盐抓拌均匀，这样扁豆角一来可以入一下底味，二来可以改善一下扁豆角粗硬的口感。

猪肉馅放入小盆中，把豆腐放在案板上，用刀碾压成碎状放入肉馅中，加入葱姜末，放入盐，生抽，老抽，五香粉搅拌均匀备用。

开始填肉馅:把肉馅填入撑开处理好的豆角内，挨个填好，要有耐心而且要小心用力，不要把扁豆角弄破，以免漏馅，把馅料放入底部，用手一捏，肉馅就会填满铺平内部，然后再依次拍上点干粉，这样可以让豆角鱼更容易挂上糊，而且肉馅也不易脱落。

调糊:老家炸这种豆角鱼最喜欢用的糊是全蛋糊，而且是用面粉，吃起来特别酥软可口，很有小时候妈妈做的味道。小盆里加入100克面粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，开始分次加水，边加边搅拌，直到把面粉和成糊状，用勺子舀起流下，呈现不断的流水状缓慢流下即可。

挂糊:把填好肉馅的扁豆角，依次放入面糊中，开始挂糊，使扁豆角全身都均匀地挂上一层，动作要慢，注意不要把里面的肉馅掉出来。

炸制:起锅烧宽油，油温五成热，一边给扁豆角挂糊，一边放入油锅，依次下好后，先不要搅动，稍一定型，再用勺子慢慢推动，使其受热均匀，翻拌均匀，把扁豆角炸至金黄酥脆捞出控油即可。这时的“扁豆鱼”，看上去真的象一条条好看的“小炸鱼”，最后把它们一条条码入盘中，鲜香酥脆，上桌就抢光。

小贴士
（1）扁豆好吃，也不可多吃，它和大多数豆类一样，吃多了容易胀气，会让人感觉肚胀不舒服。

（2）扁豆不能生吃，而且要做熟了再吃，以免发生食物中毒，出现头痛，恶心，呕吐等现象。

三、扁豆怎么做好吃

扁豆是豆科和扁豆属的多年生缠绕藤本植物。下面是关于扁豆的烹饪方法。欢迎阅读！

肉片炒扁豆

材料:

里脊肉，扁豆，姜丝，洋葱，盐，鸡精

步骤:

1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；

2.再加入一勺色拉油，腌制10分钟；

3.肉片腌制`空档，扁豆洗净沥干；

4、斜切成小块；

5、锅热，倒入色拉油，油热时放入姜丝、葱丝炒香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出待用；

6、倒入扁豆，用锅里剩余的油翻炒；

7.倒入少许水，煮两分钟；

8.倒入第五步炒好的猪里脊肉片，翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

豆干炒扁豆

材料:

豆腐干150克，扁豆250克，红椒1个，青椒1个，香葱50克，油20克，盐2克，酱油8毫升。

步骤:

1.将所有材料洗净，然后将豆腐干企鹅条切片，辣椒、香葱切丝成小块；

2.热锅放油，爆香葱和青椒丝；

4.加入扁豆翻炒，然后加盐翻炒；

6.放入豆腐干翻炒，再放入酱油小火煨2分钟；

8.加入洋葱，翻炒几次。将扁豆和香干一起炒，即可食用。

牛肉炒扁豆

材料:

扁豆8-10个，牛肉150g，蒜末，葱白，色拉油，酱油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，蛋清。

步骤:

1.牛肉味:将牛肉与盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清混合后静置10分钟；

2.扁豆斜切，切成2-3毫米的细条；

3.先用油和蒜末把牛肉炒熟，放在盘子里；

4.将扁豆放入油中搅拌，然后在炒好的牛肉中加入酱油、盐和胡椒粉，搅拌至扁豆熟，加入蚝油搅拌。

四、扁豆怎么做好吃

扁豆怎么吃才好吃？5种家常菜做法，又香又好吃，大人小孩都喜欢。立秋后，天气转冷，但中午仍暴露在高温下，所以我们应该在饮食中多吃蔬菜，以免胃负担过重。

扁豆是餐桌上最常见的蔬菜。由于各地的差异，它们也有不同的别名，如扁豆、南扁豆、绿篱豆、蛾眼豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆等。其实这个名字没什么竞争力。在北京，不管是在超市还是市场买菜，都只有扁豆、油豆、蛇豆，所以我们只要知道它们的肉质肥嫩，炒、炖、焖、炸什么都好吃就行了。

今天分享扁豆的五个家常菜做法，简单好用，好吃又满足。

-----【素炒豆角黑木耳】-----

今天这道素炒黑木耳配豆角，是一道省时省力的清肠菜。黑木耳可以清除胃里的毒素。豆子吃起来很甜，因为很嫩，没有酱油。

食材:豆角350g，黑木耳1小碗，植物油少许，大蒜几瓣，盐适量，水少许

1.豆角去头、去尾、去侧筋，洗净，黑木耳提前泡发，洗净，蒜瓣去皮备用；

2.豆子捣烂成小块；

3.炒锅放少许植物油，炒锅放入豆角、黑木耳、蒜瓣翻炒；

4.锅中加入适量水，小火煨，加盐翻炒，装盘；

-----【排骨扁豆一锅焖】-----

今天这锅红烧排骨，因为是懒人版，土豆扁豆胡萝卜一锅炖，不要求菜品有多精致，只为了营养，好吃，下一餐。

食材:排骨800g，土豆1个，胡萝卜1根，豆角1大把，葱半根，蒜1根，八角2个，花椒1撮，香叶2片，干红辣椒2个，陈皮1个，柚子干1个，冰糖10个，酱油少许，生抽适量，盐适量。

1.将排骨剁成小块，洗去骨渣；

2.香料准备好了。葱、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、柚子干、冰糖都是很常见的。剂量可以调整，品种也可以调整。

3.排骨在温水锅里煮一分钟，去掉血水，从开水里夹出来，避免浮沫，不用清洗；

4.将焯水的排骨和上述调料放入铸铁锅中，然后倒入适量的生抽和老抽。这个时候可以撒上适量的盐，因为锅的密封性极好，肉可以很快熟，所以这个时候放盐也没关系；

5.再倒一碗热水，因为排骨是水煮的，所以用热水，不要用冷水。冷水会使肉蛋白收缩，肉变硬，不易入味；

6.汤烧开后，转小火，盖上锅盖，小火慢炖10分钟。再次，锅的密封性好，所以水放的少，炖的时间短；

7.把豆子的侧筋撕下来，清洗干净，然后往外推寸；将土豆、胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；

8.10分钟后，将豆子放入锅中，搅拌均匀，加盖焖5分钟；然后将土豆和胡萝卜块放入锅中，搅拌均匀，加盖焖10分钟；排骨熟了，豆角土豆胡萝卜也熟了，很好吃。直接把锅放在桌子上就行了，保温效果很好。如果放进大碗里，夹起来也很方便；请随意！

-----【猪肉扁豆馅饺子】-----

我喜欢吃饺子。一周吃一次饺子是常有的事。我看着猪肉扁豆饺子，咬一口，满满的豆香味。立秋后，吃饺子比韭菜鸡蛋更美味。

食材:猪肉馅、扁豆1锅、洋葱1根、盐、生抽、少许酱油、面粉、冷水

1.用冷水把面粉揉成光滑的面团，盖上盖子20分钟左右，再揉一遍。面团非常湿润；

2.将适量的生抽、老抽、盐、葱花倒入猪肉馅中，加入适量的冷水，使其单向粘稠；也可以将姜丝用水浸泡，与姜水混合，去腥增香；

3.扁豆洗净，放入开水锅中煮5分钟左右，煮透，煮熟后取出，自然冷却；

4.烘干到手温时切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁切丁

5.将豆馅放入肉馅中，搅拌均匀。这时候饺子馅要浓稠糊状；

6.将面团放在案板上揉成团，撒些面粉更好操作，揉成长条，切成大小均匀的剂，压平，擀成中间略厚、边缘略薄的圆皮；

7.取适量馅料放在皮中间；

8.用自己的方法捏或挤成饺子形状；我的饺子是挤压出来的，只需要3秒钟就能完成:

9.水烧开后，将饺子放入锅中煮熟。中间在水开的时候点三次冷水降温，不断用勺子顶着锅边推动水转动，尤其是刚开始的时候，防止饺子粘锅下沉；娇子肚子鼓鼓的，内心成熟。取出后根据口味蘸醋、蒜、红油。

-----【肉末豆角丝】-----

豆类是夏秋季节常见的蔬菜，肉质丰满鲜嫩。如果豆类加热不充分，吃得半生不熟，人吃了会中毒。换把刀切成细丝，不仅加热快节能，味道也特别。

食材:豆角1锅、猪肉馅1碗、油、盐、生抽、老抽、料酒

1.将豆子的头尾捏去侧筋，清洗干净；

2.斜着切成细长的细丝，可以找两三根差不多长的一起变细，这样速度会很快；

3.肉馅做好了，用量可选。直接炒肉也不错。

4.炒锅倒入适量油，肉馅入锅翻炒变色，将料酒全部捞出；

5.锅里炒豆丝变色；

6.倒入适量的酱油和热水，拌匀，盖上锅盖，小火煨；撒一点盐，倒一点酱油，拌匀出锅。

-----【排骨扁豆土豆焖面】-----

这个焖面用的扁豆从头到尾掐掉，老筋撕掉，顺手撅成段；排骨看起来很大，但是肉不厚不嫩，20-30分钟就能熟。加一个土豆一起炖。拌好后的土豆泥会裹上面条，会有沙沙的味道，更有营养。

食材:排骨1000g、扁豆600g、土豆1个、胡萝卜2根、葱半根、青蒜3根、蒜1根、姜1根、油适量、生抽、蚝油、酱油少许、盐、水和600g面条

1.将压好的面条用保鲜袋覆盖，防止水分蒸发；

2.一根胡萝卜切成粗条，另一根搓成细丝；粗条和排骨一起炖，充分释放胡萝卜素，熟前放细条，增加色泽和口感；

3.土豆去皮，切成粗条；你可能觉得土豆会炖，没错，就是这个效果。土豆泥粘在面条上，吃起来有面条和沙沙的味道，和没有土豆的焖饭很不一样。

4.大葱切成圈，青蒜苗斜切成段，姜切成粉，蒜头捣成粉；其中用葱圈和姜末翻炒出锅，出锅时将青蒜苗和蒜末上色调味；蒜粉是焖面的点睛之笔，一定不能少；

5.扁豆掐去头尾，扯去筋，捣烂成段；排骨切小块，焯一下；

6.准备一口大炒锅，锅中倒入少许油，先将姜末葱花炒香，再将排骨放入锅中翻炒，倒入适量生抽、蚝油、老抽上色，然后将扁豆、薯片、胡萝卜条放入锅中翻炒均匀，根据口味撒上盐；

7.翻炒均匀，然后倒入热水，水量和菜的量相等。把面条切好，均匀地铺在蔬菜上。

8.汤烧开后盖上盖子转小火，炖20-30分钟，15分钟左右。可以将面条和蔬菜混合均匀，将青蒜苗、蒜末、胡萝卜丝放入锅中搅拌，提色香味。

以上是边肖对问题如何让扁豆好吃(如何让扁豆好吃又简单)及相关问题的回答。希望关于如何让扁豆好吃(如何让扁豆好吃又简单)的问题对你有用！

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