今天给大家分享一个关于羊腿做法的问题(羊腿做法比较常见)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、羊腿的做法
烤羊腿是呼伦贝尔招待客人的名菜。烤羊腿是由烤全羊演变而来的。经过长时间的发展，羊腿的烤制过程中逐渐加入了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜融为一体，色美、肉香、内嫩、干脆而不腻，被誉为“闻而不见已香”。下面我给大家带来羊腿的做法，仅供参考，希望对你有所帮助。
羊腿的做法:
[材料]
羊腿1条(2公斤)、土豆2个、红薯2个、南瓜1/3个、西兰花1/2个、胡萝卜1根、盐1汤匙+干蒜1/2茶匙、孜然1汤匙、蒜片6片、迷迭香1/2汤匙+黑胡椒1/2茶匙。
步骤:
1.羊腿洗净，用厨房纸擦去表面水分，用刀在羊腿表面每隔3厘米切一个口，调味；
2.表面撒盐；
3.用手按摩羊腿，来回摩擦，使盐渗入羊腿内(两面都要做)；
4.在表面(两面)以2-3的方式撒上孜然、干蒜、迷迭香、黑胡椒；
5.在羊腿表面洒上橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿包好，放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜)；
6.土豆、红薯、南瓜、胡萝卜去皮，切块，西兰花切小块；
7.将蔬菜倒入烤盘，撒上橄榄油、蒜片、盐、黑胡椒、罗勒叶和迷迭香；
8.烤箱预热至220度，将蔬菜烤盘放入烤箱下层，将羊腿放在烤架上放入烤箱中层，在羊腿表面刷一层蜂蜜水，烘烤1小时15分钟(每30分钟左右刷一次蜂蜜水，待表面烘烤上色后，用锡纸覆盖羊腿表面，防止颜色过深)；
9.取出羊腿放在蔬菜烤盘中间，用锡纸包好，上菜时打开食用。
烹饪技巧:
1、羊腿要质量好，这样肉质鲜嫩；
2.有些同学吃不惯迷迭香的味道，可以用其他草药代替或者不加。
3.腌羊腿可以隔夜操作，这样时间长，更容易入味；
4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水，可以让表面汁浓，吃起来甜脆，渗出的蜂蜜滴在蔬菜上，也是绝配；
5、2公斤羊腿，如果想外面烤的嫩一点，烤1小时15分钟，如果想烤的完全一点，烤1小时30分钟。
二、羊腿最正宗的做法
【/s2/】食材:羊腿3000g、葱50g、姜20g、土豆200g、胡萝卜200g、金针菇100g、香菇100g、香菜10g、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、糖2汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒1汤匙、五香粉1汤匙。
步骤:
1.羊腿准备好了。
2.把羊腿用刀切几下，这样才好吃。洗净后用清水浸泡2小时，去除杂质和血水。
3.将泡好的羊腿洗净，沥干水分。加入调味料，如鲜酱油、蚝油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒。
4、葱姜洗净切段待用。
5、调料均匀抹在羊腿上，把葱姜末放在羊腿里，盖上保鲜膜放入冰箱25小时煨制。
6.已经煨好的羊排从冰箱里拿出来准备烤。
7.烤箱180度预热20分钟，然后把羊腿放入烤箱，抹上一些剩余的调料。开始用200度烤羊腿35分钟。
8.将土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀片，放入沸水中焯5分钟，然后立即放入冷水中，冷却后晾干。
9、金针菇去除根蒂，洗净沥干水分备用。
10.香菇洗净沥干水分备用。
11.将羊腿烤至半熟，取出后刷上一层油，然后将剩下的调料均匀地涂在羊腿上，再放入烤箱中烤30分钟。
12.烧烤的调料是买成品准备的。
13.将准备好的时令蔬菜放入烤盘，刷上油，均匀撒上烧烤食材备用。
14.羊腿熟了，取出来涂上一层油，再撒上烧烤料，放入烤箱。同时放入烤箱，18度烤5分钟。
15.成品。
三、羊腿的做法应用广泛
家常羊腿做法:红烧羊腿
材料:羊腿1条，姜一小块，花椒20左右，八角2个，桂皮一小块。
辅料:植物油适量，酱油半勺，料酒一勺，盐适量，蒜苗两根，辣酱一勺。
1.洗净羊腿。
2、然后用骨凿把块切开。
3.清水浸泡一个小时左右，期间多次换水，浸泡出血的水。
4、锅中倒入大量水，放入泡好的羊肉块，倒入一勺料酒，煮几片姜。
5、撇去浮沫，煮三分钟左右，捞出羊肉块用温水洗净，沥干水分备用。
6、将锅清洗干净，然后倒入适量的油加热，然后关火，利用余温炒香辣椒，然后捞出。家人不喜欢辣椒颗粒的味道。
7.开小火，放入姜片、八角、桂皮炒熟。
8.倒入羊肉块翻炒至水干油溢。
9.倒入少量酱油翻炒均匀。
10.将干辣椒翻炒均匀。
11.把没煮过的开水和羊肉块一起倒入，然后盖上锅盖，转小火炖。
12.当锅里的汤还剩三分之二的时候，如果你喜欢味道更辣，可以放一勺辣酱。
13.当锅里剩下三分之一的汤时，加入适量的盐。
14、煮到肉软烂，可以关火，再放蒜苗，好吃。
烹饪技巧:
1.羊腿快淹死的时候不要盖锅盖，这样羊肉的香味会随着蒸汽消散。
2.用沸水煮羊肉。
3、不要过早放盐，等羊肉差不多熟了再放。
四、羊腿的做法
以上是边肖对关于羊腿做法大全[/s2/]及相关问题的回答。希望关于羊腿做法大全(羊腿做法大全)的问题对你有用！
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