油炸小黄鱼（油炸小黄鱼窍门）

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炸黄鱼是最正宗的做法。

材料:大黄鱼200克、花椒粉10克、淀粉60克、料酒20克、油50克、盐13克、姜丝20克。

方法:

1.小黄鱼洗净，加入花椒粉、料酒、盐、淀粉、姜丝，搅拌均匀，腌制。

？2.将油倒入锅中，加入盐腌的小黄鱼。？

3.用小火慢煎至酥脆，装盘食用。

黄花鱼是家里炸的。

构成详细信息

黄鱼500克

1茶匙胡椒

花生油

适当的盐

1勺料酒

合适的面粉

油炸黄鱼的常见做法

1.清洗黄花鱼内脏和鱼鳞的感觉。

？2.将盐、胡椒粉、料酒放入锅中，拌匀，腌制半小时。

？3.每条鱼都均匀地涂上一层面粉。

？4.锅里热油热油，放入裹了面粉的鱼，小火煎。

？5.煎的两面金黄？

6、脆嫩，好吃。

油炸小黄鱼的腌制方法

取小黄鱼800克，洗净，控干水分，放入锅中，加入葱50克，姜片30克，盐10克，鸡精5克，料酒半勺，白胡椒粉少许，翻面均匀淹没半小时左右，挑出葱、姜，加入蛋液、土豆淀粉2勺，用手抓匀，使小黄鱼表面挂在湖面上。

将锅中的油加热至油温升至七层，然后依次放入小黄鱼，将面煎熟后取出。油温再次升高后，放入小黄鱼再次炸至炸面金黄，然后取出食用。

炸小黄鱼用什么粉？

用于油炸小黄鱼的面粉与玉米淀粉混合后酥脆，

方法:

两勺面粉和一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1。

腌制小黄鱼时，先加盐、料酒、大葱，揉匀后腌制半小时。在碗里放两勺面粉和一勺玉米淀粉。面粉和玉米淀粉的比例是2:1，然后加入一个蛋黄，分几次加入少量冷水，搅拌成流线型的颗粒状面糊。

将腌制好的小黄鱼裹上一层糨糊，放入五成热的油锅中，炸至淡黄色，捞出沥干油备用。然后从煎锅里拿出面包屑。

油温升至七成时，将小黄鱼煎至熟。炸的小黄鱼比较脆。煎15秒后，取出。

家常小黄鱼的做法

材料:小黄鱼500g、盐10g、酱油15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、番茄半个、剁椒100g、糖3g、酱油30ml、姜50g、生粉适量(生粉为土豆淀粉)。

做法:1。准备:将小黄鱼去内脏，清洗干净，用吸水纸擦去水分。洋葱切碎，姜去皮切丁，大蒜切片。

2.红烧鱼:小黄鱼用盐10g、酱油一汤匙、黄酒两汤匙腌制15分钟；现在卖的料酒一般都是用黄酒加水调制而成。买黄酒就行了。)

3.挂粉:将咸鱼晒干，鱼身薄薄地涂上一层生粉；

4.炸鱼:将煎锅放在火上，多加点油，烧至六成热。把小黄鱼放进去，煎到焦黄。也可以放锅里炸至黄身两面金黄；

5.重新起锅，留约15ml底油，放入姜、蒜、剁椒炒至七成热；

6.然后放入西红柿继续翻炒，直到炸出红油；

7.倒入炸好的小黄鱼，倒入热水，略溢出鱼；

8.调料:加入一汤匙生抽，一汤匙生抽，3克糖。转大火，盖上锅盖炖3分钟。这期间注意翻鱼，不要糊锅；

9.出锅:出锅取汁，撒上香葱。

王刚煎黄鱼的方法。

材料

材料:小黄鱼500克，

调料:盐5克，鸡精3克，料酒10克，葱10克，姜5克，胡椒粉3克，花生油50克。

工作方法

1.黄鱼洗净，放入大碗中，加盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉，腌制2小时。

2.将葱、姜片挑好，往盆里撒上干面粉，将鱼包裹均匀备用。

3.将裹上面粉的黄花鱼一条一条放入油锅，炸至金黄色，捞出。

4.开大火，待油温升高后将鱼倒入锅中，然后油炸。皮酥了就拿出来装盘。

屈浩师傅做干炒黄鱼。

主要材料:

黄鱼700克，盐1茶匙，料酒10克，葱5克，姜3克，干淀粉50克，玉米油700克。

步骤

将鱼洗净。

2.用盐、料酒、葱姜腌制20分钟，然后倒掉多余的水，挑出葱姜。

3.直接给鱼加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。

里加多点了锅里的油，我用玉米炒。浅色，最好是大豆油，炸的时候呈金褐色。

油温一定要高，七成油温会炸鱼。煎鱼之前先把干淀粉抖掉。将鱼煎几次，避免油温过低。

6.第一次吹，取出备用。

7.第二次煎的时候，一定要等油温再次升高后再把鱼放入锅中，否则鱼就不脆了。

8.将炸好的鱼油吸水纸处理后放在盘子上。

小黄鱼怎么炒？你需要盐吗？你需要什么调料？

配料:小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料。练习:

1.小黄鱼去内脏，洗净，腌制一段时间。

2、酥炸糊的做法:按照面粉和淀粉2: 1的比例，放半勺泡打粉(只是做蛋糕用的)和水调成稀糊。加泡沫的效果就是炸出来的东西特别脆，谁知道谁用过。

3.将腌制好的小鱼蘸上酥脆的炸酱，放入油锅炸至金黄色，捞出。

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