巧克力的做法（巧克力的做法大全）

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生巧克力做法

将巧克力和蜂蜜倒入碗中备用。

将奶油煮沸，倒入碗中。

放入锅中，在水中融化。

倒入黄油和朗姆酒，搅拌。用塑料薄膜包裹容器。

倒入巧克力，冷藏六个小时。

上菜后撒上可可粉，均匀切块。巧克力，好吧。美味的巧克力口巧克力。唐珂

巧克力是不用可可粉或奶油制成的。

材料:

纯牛奶250毫升

50克玉米淀粉

一汤匙蜂蜜(喜欢甜的可以多加点糖)。

可可粉12g(之后需要撒适量可可粉)。

干果适量(可选)

练习:

1?？将所有材料倒入一起，搅拌均匀，直到可可粉融化！

2?？不要粘锅煨到变稠(煨的时候一定要不停搅拌)

3?？放入容器中，盖上盖子，冷藏3小时。

4?？撒上可可粉，切成自己喜欢的形状。

小贴士:

玉米淀粉凝结性好，易成型，冷藏后略有弹性。真的很神奇。

巧克力卷心菜的做法

材料:纯巧克力125克，鸡蛋4个，白兰地(或上等白酒)1-2汤匙，大白菜500克。

练习:

1.取一个小锅，加入巧克力，小火加热，不断搅拌，直到变成均匀的巧克力酱(也可以把巧克力放在碗里，用开水加热)。注意加热时温度不要太高，要不断搅拌，否则巧克力会变干，无法使用。

2.将巧克力酱从火上移开，加入葡萄酒，搅拌均匀，静置一段时间冷却。

3.把蛋黄和蛋白分开。将蛋黄加入巧克力酱中，搅拌均匀，制成巧克力蛋黄酱；用力打蛋白(即硬化成奶油)，轻轻拌入巧克力蛋黄酱。

4.将混合好的巧克力蛋糊分成4份，放入冰淇淋杯中，放入冰箱(4℃)，1小时后取出。

特点:色泽鲜红，口感醇厚，清凉可口。

全身巧克力运动

工作方法

1.将花椰菜片浸泡在冰水中使其变软，这需要大约2分钟。使用时，排出多余的水。

2.将除吉利丁外的所有原料(水、淡奶油、细糖、可可粉)放入一个厚底锅中，不断搅拌至103℃——这将是一个漫长的过程，大约需要15~20分钟。一旦达到温度，立即将其从火上移开，过滤到一个大的透明杯中。

3.用均质机搅拌。这里的重点是:不要带入空气体，否则会出现大量气泡，表面喷涂基本失败。

4.降温至70℃，加入冰水中软化的菜花片，搅拌均匀至融化，然后用均质机再次搅拌——注意:禁止带入空气体，以免产生气泡。

5.用保鲜膜覆盖面糊表面，放入冷藏(3~7℃)至少12小时或过夜。

6.使用时，将面糊从冷库中取出，剥去保鲜膜，放入微波炉中小功率加热。这里还要注意:不要一次加热很长时间，每隔五六秒钟拿出来，搅拌一下，试试温度，直到达到37℃左右。也可以不加水加热。再次用均质机搅拌(此时是黑亮的)，温度达到35℃时，就可以喷在刚冷冻脱模的蛋糕表面了。

香奈儿巧克力的制作方法

材料:高筋面粉200克，汤种预拌面粉50克，干酵母3克，糖40克，盐2.5克，奶粉1汤匙，黄油30克，全蛋25克，牛奶130克。黄油60克，糖粉50克，鸡蛋20克，奶粉60克。

练习:

1.将面团中除黄油外的所有材料放入锅中，揉至面团出锅。

(4)加入黄油，揉至膨胀。

3.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。

1.制作蛋奶酥馅料:

(1)黄油在室温下软化，加入糖粉，搅拌至颜色变白，体积变大。

⑵分两次加入蛋液，搅拌均匀。

(3)加入奶粉，切段搅拌均匀。

5.基本发酵结束后，将面团分成60g份，揉搓面团，松弛15分钟。

【6】把松了的面团压平，翻过来裹在蛋奶酥馅里，盖上盖子，以免烤的时候爆开。

(4)用清水刷表面，均匀覆盖椰浆。

⒏排放到烤盘进行最终发酵(在烤箱里放一碗热水以增加湿度)。

(9)最后一次发酵结束后，放入预热到180度的烤箱中，中层加热15分钟，然后取出食用。香河乃苏准备好了。

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