糖醋小排的做法（糖醋小排的做法窍门）

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糖醋排骨的细节

食材:小排一斤。

辅料:冰糖50克、香醋50克、葱姜适量、花椒10粒、料酒30克、盐3克、熟芝麻酱少许。

糖醋排骨步骤

第一步:先将新鲜排骨切成小块，清洗干净，取出控干水分，放入碗中，葱、姜切成细丝，放入排骨中，放入胡椒粉(胡椒粉去腥效果好)，加入适量盐，倒入料酒，抓匀片刻，放入冰箱腌制两小时以上(放入冰箱会使排骨口感更好)。

第二步。然后将腌制好的排骨焯一下，放入冷水中(冷水可以更好的去除排骨的血水)，大火煮开，擦去表面的浮沫，再煮两三分钟(煮的时间比较长，所以焯一下有意义)，然后取出。

第三步:开大火，锅中水烧开，倒入比平时多一点的植物油，油温到五六成时倒入排骨翻炒，再倒入蒸熟后的冰糖，不断翻炒，直到冰糖完全融化包裹在排骨上，排骨上色(此时排骨已经很漂亮了)。

第四步:倒入适量的水，只要水量不超过肋骨即可。大火烧开后，加入适量的盐调味(这道菜不用酱油，放在糖里煮也好看)，然后倒入一半的香醋，搅拌成中火炖菜。

第五步。最后将排骨炖至熟透。等汤快干的时候，把剩下的醋煮开，快速翻炒，让汤汁均匀的烤在食材上。这时候酸酸甜甜的味道很快就会扑鼻而来，可以下锅装盘了。如果表面用芝麻装饰就更完美了。

糖醋排骨的家庭做法

调味品

1000克排骨

五片生姜。

五个洋葱。

料酒30克

40克酱油

老烟30-40g。

调味品

冰糖30-40克。

1.用冷水煮排骨。

2.排骨洗净，沥干水分，放锅里加热。

3.加入少许油，炒香葱和姜。

4.将排骨翻炒几分钟。

5.料酒。

6.黑酱油。

7.加入酱油拌匀。

8.加冰糖。

9.加水，盖好排骨，烧开。

10.水烧开后，小火炖1小时左右。

11.肉炖软烂后，加醋调味。

12.开火收汁。

13.上菜。

14.孩子的最爱。

15.酸甜苦辣。？？

糖醋排骨的做法。

成分列表:

排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，糖15克，淀粉20克。

烹饪步骤:

1.葱和姜洗净切片。

2.将排骨切成5厘米的段，洗净血水。

3、锅中加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，冲洗血水，捞出控水备用。

4.排骨冷却后用淀粉包裹，让淀粉均匀包裹排骨备用。

5.锅内放入30克色拉油，加热至七成热，放入淀粉包裹的排骨，炸至金黄色，取出待用。

6.取10克油放入干净的锅中。油温加热至七成热时，加入番茄酱10g，翻炒出香味，加入清水100g，盐5g，糖15g，胡椒粉5g，白醋10g，味精3g，鸡粉3g，加入淀粉勾芡煨汁。

7.当汤变稠时，加入炸好的排骨。

8.加入少许油继续翻炒。撒上熟芝麻，翻炒片刻。

正宗的糖醋排骨简单好吃。

主料:排骨、菠萝肉辅料:番茄酱、白醋、生粉水。

调料:盐、糖、味精少许。

做法:先将排骨调味腌制，然后炒干备用，再加入番茄酱、白醋、糖、盐、味精，混合煮开，然后加入菠萝排骨翻炒，最后加入一些生粉和水收汁~

一份糖醋排骨做好了~？？

糖醋排骨！

500克排骨

1汤匙葡萄酒

2汤匙酱油

50克冰糖

3汤匙白米醋

适中的沸水

5片生姜

白芝麻适量

花生油

练习步骤

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1.先煮一锅水把排骨煮开，然后用水清洗干净。

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2、锅中放少许油，将冰糖放入小火煮开冰糖。

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3.直到冰糖煮到焦糖色。

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4.爆炒排骨。

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5.将姜片放入炒好的姜片中。

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6.将开水倒入所有排骨中。

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7.加入一勺料酒

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8.加入2汤匙酱油。

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9.加入三勺白醋。

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10.盖上锅盖，中火煮35分钟。

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1.只煮排骨，收汁。

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12.最后撒点白芝麻。

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13.糖醋排骨就可以了。

吕糖醋排骨的做法

主要材料:

500克排骨

辅助材料:

20毫升食用油

1颗八角茴香

生姜适量

洋葱适量

15克白糖

5克醋

生吃3克。

5毫升水

3克盐

5克淀粉

练习:

第一步。排骨沥干水分放入冷水锅中，大火捞出血沫。

第二步:锅中放油，放入葱花、糖、姜丝，炒匀。

第三步:加入焯过的排骨。

第四步:倒入醋、酱油、水、盐、水淀粉。

第五步:收火汁，出锅。

糖醋排骨的新方法

基本材料

排骨500克、香葱1根、姜1片、蒜2瓣、淀粉适量、食用油500克(实际用量为45克)、酱油1/2汤匙、香醋1/2汤匙、精盐1汤匙、白糖(黄糖)1汤匙、叉烧酱1汤匙。

练习1

1.焯一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以用来煮面，需要保存。

2.用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。

3.取出，洗净控水待用，煎至金黄色。不要放太多油，可以省油，只要经常翻。

4.锅里放排骨和腌排骨的水(大胆放糖，三勺，不要怕太多)。煮半碗肉汤，加半茶匙盐调味。

5.小火煨十分钟，大火收汁，最后收汁时加一汤匙香醋，酸甜的味道就出来了。

6.锅里撒上葱花芝麻和少许味精。

何大厨家常糖醋排骨

糖醋排骨的具体做法

1.排骨切块，用面粉和盐洗净，然后焯一下。碗中加入料酒、米醋、酱油、糖、盐，搅拌均匀，腌制半小时。

2.将热油放入排骨，炒出多余的油，倒入酱汁，放入一个八角，大火烧开，小火煨，翻炒至排骨沾满酱汁。

3.收汤后加水和淀粉，翻炒，撒上白芝麻和香菜，即可食用。

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