茶叶蛋的做法大全（茶叶蛋的做法大全家常做法）

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茶叶蛋的制作和配料

第一步

调料:八角8克，桂皮5克，陈皮5克，花椒4克，茴香4克，干辣椒4克，肉豆蔻2克，甘草2克，香籽2克，草果1.5克，盐70克，酱油25克，酱油10克，冰糖10克，味精5克。

第二步

将香料用温水浸泡10分钟，冲洗干净，取出，控制水分，放入干锅中烘烤，装入香料袋备用。

第三步

锅中加水约2500克，加入调料包和普洱茶各10克，大火烧开，文火慢炖20分钟。香味过后，放在一边。

第四步

鸡蛋洗净，放入锅中，加适量水淹没，用武火煮沸，再用小火煮7分钟，取出后放入冷水中，停止冷却。冷却后，打破蛋壳备用。

第五步

将所有材料加入煮沸的盐水中，搅拌溶解，加入鸡蛋，煮沸后关火，浸泡一晚，即可食用。

茶蛋法

材料:鸡蛋10个，茶叶1元，精盐4茶匙，糖3茶匙，辣椒25个，八角3瓣，桂皮2元，料酒，茴香，酱油，胡椒粉少许。

方法:将食材加水1公斤，煮沸备用；将鸡蛋用清水煮至蛋清凝固(鸡蛋用中火煮后再用小火煮5分钟)，取出，用冷水浸泡2分钟，然后轻轻打碎，直至表皮与打碎的蛋膜连在一起，再放入锅中1小时，然后将鸡蛋翻面，静置2小时以上调味，再重新加热即可食用。

注意:茶叶要用80-90度的水浸泡15分钟。倒掉茶叶后，将茶叶放入锅中，去除其涩味。壶应该是陶罐或者搪瓷罐。

特点:茶的香气混合着香料的香气。好吃，滑，香，好吃。

茶蛋做法，家庭做法

做茶叶蛋需要准备鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒、老抽。

先把蛋皮擦干净，锅里加水，把鸡蛋放进去。一定要放在冷水里，盖上盖子。煮开后一般要煮6-8分钟。拿出来用勺子敲开蛋皮。将准备好的调料倒入没有鸡蛋的清水中，加入半碗淡酱油和半碗黑酱油，加入适量的盐，搅拌均匀，继续盖锅烧开，然后转小火慢煮半小时左右。不要拿出来，再泡一晚上就可以吃了。

刘茶叶蛋做法

材料:鸡蛋1000g，茶叶25g，花椒2g，大料5g，桂皮5g，茴香3g，精盐10g，酱油50g，葱10g，姜5g。

第一步:将鸡蛋放入锅中，加水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用冷水冲洗一下，再敲蛋壳，把蛋壳敲碎。

第二步:放半锅清水，大火烧开后转中火，加入鸡蛋、精盐、酱油、葱姜片、袋泡茶、花椒、大料、桂皮、茴香用纱布包好，放入锅中，煮1小时左右，离火自然凉。

茶蛋越正宗，味道越好。

材料:鸡蛋10个，八角5克，陈皮5克，桂皮5克，红茶2汤匙，酱油1/2碗，盐1茶匙。

练习:

1.用海绵擦鸡蛋。锅里放冷水和鸡蛋。记住，水量一定要盖过鸡蛋。

2.可以在水中加入1茶匙盐，保持蛋形完整，用中火煮鸡蛋。

3.鸡蛋煮熟后，可以捞起迅速浸入冷水中，这样可以更好地剥开蛋壳。

如果没有红茶，可以用红茶包里的红茶。

5.在电饭煲中加入适量的水、酱油、红茶、药材和鸡蛋。将锅放入电饭锅中，煮1小时左右。

茶叶蛋怎么做才好吃？

将鸡蛋放入有冷水的锅中，煮8分钟，取出，放入冷水中冷却，打碎鸡蛋壳，放入锅中，加入龙井茶25g，盐20g，酱油50g，胡椒粉3g，八角5g，茴香5g，桂皮和生姜5g，加水，不加任何配料。煮沸后小火炖1小时，关火自然冷却。

茶鸡蛋汤

材料:鸡蛋7个，红茶2袋，肉桂5克，八角3块，生姜1小块，孜然20块，花椒100块，瑞香5克，月桂叶2片，干辣椒5片。

调料:盐5g，糖6g，鸡精2g，酱油2g，鸡蛋可以泡水。

烹饪方法:

1.做茶叶蛋，最好用土鸡蛋。鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮5分钟。

2.将煮好的鸡蛋用冷水洗净，然后取出轻轻破皮备用。这样做是为了吃的时候把茶叶蛋剥掉。不要忽略这一步。

3.准备好以上所有调料，放入盛有清水的盆中，大火烧开，转小火慢煮，这样汤就出来了。然后把打碎的鸡蛋放在锅里加水继续煮。炖5分钟，关火，让鸡蛋长时间泡在汤里，更美味。

熟茶和鸡蛋可以炖2个小时再吃。如果你想吃，最好的味道是炖一夜或者两天后。很好吃。

食堂茶叶蛋的做法

一袋红茶

两个八角形的。

芳香的树叶

四川胡椒

吃一勺生食。

多少鸡蛋？

一点盐

1.将配料放入奶锅。

2.加水煮沸。

3.鸡蛋准备好了。

清理干净。

5.烧开后，小火炖五分钟，加盐。

6.加入酱油，继续煮五分钟。

7.加入鸡蛋，用小火再煮一次。

8.咕嘟咕嘟大约十分钟，关火。

9.蛋壳不烫后，打碎浸泡过夜。

10.美味的茶叶蛋做好了。

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