红烧鲤鱼的做法大全（红烧鲤鱼的做法大全家常菜）

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正宗红烧鲤鱼片

1.葱、姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋和五花肉切片备用。

2.将鱼洗净，去头，从尾部沿鱼刺切成两段。

3.用10克葱姜、5克盐、5克味精、5克胡椒粉、10克料酒和50克淀粉腌制10分钟。

4.锅里烧油，油温七成热，改中火，放入咸鱼片。小火煎至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。

5.锅里放15克油。当油加热到七成热时，加入八角。将五花肉炒至肉变白，再放入葱、姜、蒜炒香。

6.加入水1000克，生抽10克，淡酱油10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，糖10克，醋10克，烧开。

7.之后放入冬笋，再放入鱼块，大火煨10分钟，再用中火煨8分钟。大火收汁，汤浓时取出。

红烧大块鲤鱼

构成:

鲤鱼适量

葱适量，酱油适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，花椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量。

1.鲤鱼洗净，在鱼头下切了一刀，隐约发现一条类似线头的白线。这就是所谓的钓鱼线，轻轻一拉就能轻松拉出，另一边也是如此。

2.鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许姜粉，花椒粉，白酒(我不喜欢料酒的味道)和白醋腌制一个小时左右。

3.取一碗，将适量生抽、两滴蚝油、一勺桂花醋、一勺糖、适量盐、鸡精倒入酱汁中。

4.烧热锅，加入少许油，将鱼块均匀的粘在干淀粉上。

5.入锅煎，表面金黄酥脆，肉熟后取出。

6.烧热油锅，用蒜瓣煸炒大蒜，用洋葱丝炒香。

7.倒入果汁，煮沸。

8.放入鱼块，轻轻翻动鱼块，让它们都裹在酱汁里，五分钟就可以熟了。

正宗红烧鲤鱼

材料:一条鲤鱼(最好3斤以上)、葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1.一般家里的锅装不下3斤左右的鲤鱼。将鲤鱼清洗干净，切成三段合适的段，放入锅中，多撒些盐、姜片、葱片腌制10分钟。

2.在腌好的鲤鱼块上撒些五香粉，铺匀，淋上些湿淀粉。水淀粉要厚一点，这样才能抓成连续的线，把鱼块裹一层。

锅里油足够，油温六成热。将鱼块放入锅中煎至熟透。不要翻面，成型后翻面煎另一面。

4.炸鱼表面可呈金黄色，总时间7分钟左右。鱼基本煎好后，捞出备用。

5、锅中少量油，爆香葱、姜、干辣椒、八角，倒入3汤匙酱油炒成酱，倒入大碗中烧开。

6.将鱼块放入锅中，加入2勺香醋、半勺糖、适量盐和鸡粉调味，盖上锅盖，中火煨。

7.需要小火炖15分钟左右。最后根据锅里汤汁的多少，打开锅盖，收汁。把鱼煮到完全脆嫩，然后拿出来放在盘子里。

红白锅炖鲤鱼

主要材料；1条鲤鱼

辅料:食用油4汤匙、盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2根、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、酱油1/2茶匙、糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、水1碗。

1.鲤鱼洗净。去掉两边的白筋。用刀切开表面，抹上盐和料酒，盖上姜，冷藏10分钟。

2.将青蒜切成段，将白蒜与叶子分开，准备豆豉，与适量酱油、糖、盐、鱼露、温水混合，做成大碗酱。

3.将咸鱼裹上一层生粉。

4.锅里烧热油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

5.将锅里的豆豉和姜煸炒，将青蒜煸炒，加入酱料，再加入半碗水烧开。

6.在锅里用中火煮鱼。煮5分钟，然后翻过来再煮5分钟。煮熟后，转移到一个盘子里，在锅里翻炒大蒜叶两次。

7.加入水淀粉，大火收汁，最后把锅里的汁倒在鱼上

何大厨的红烧鲤鱼

一.材料

1条鲤鱼(约3公斤)

1汤匙韩国辣椒酱

100克五花肉

取酱油5g。

取15克生食。

半瓶啤酒

10克糖

适量的洋葱和大蒜

切碎的青椒和芫荽。

四个鸡腿。

第二，红烧鲤鱼的步骤

第一步

鲤鱼洗净，控水备用。

第二步

将葱、姜和蒜切片。

第三步

五花肉切块

第四步

烧热锅，倒油。将鱼煎至两面金黄。清除并控制油。

第五步

锅中加入少许油，将五花肉炒至微黄，放入葱、姜、蒜炒香。

第六步

加入一勺辣酱，红油翻炒，加入酱油和啤酒。

第七步

加入一些水、糖和酱油上色。

第八步

加入鱼和鸡腿骨。

第九步

烧开后小火炖大约1小时。

第十步

把鱼和配菜放在一个盘子里，把锅里的汤滤掉，继续烧至粘稠，浇在鱼上，撒上青椒和香菜碎。

红烧鲤鱼片有哪些做法？

红烧鲤鱼

吃红烧鲤鱼的好处:孩子吃聪明，男人吃健康，女人吃美容。

练习1:

材料:鲤鱼、葱(韭菜、蒜苗)、姜、酱油、盐、红辣椒(干辣椒/辣椒粉)。

(1)锅里放油，然后把整条鲤鱼放进去(切几下调味)。

(2)让烧开的油(烧开的油)炸(想炸多少次就炸多少次，看你喜欢多熟)。

(3)把准备好的调料(葱(韭菜，蒜苗(头))和姜(这个调料很好吃，呵呵)放在上面，加点水(不要太多)，盖上盖子炖几分钟(大概3-5分钟)。

(4)揭开后开始倒酱油(这个你有多喜欢)，放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个你有多喜欢)，最后放盐(这个你有多喜欢)，折腾几下！。

特点:鱼闻起来很香，很开胃。

吃起来口感嫩滑，辣椒有点辣。呵呵，清爽好喝。

注意:鲤鱼买回来后，不要宰杀清洗后马上放入锅中，而是放置半小时，这样鱼才好吃，因为半小时后，鱼就会变成蛋白质！

练习2:

配料:鲤鱼

辅料:猪肉、冬笋、香菇、大葱、姜、蒜。

调料:盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、酱油、啤酒。

烹饪方法:

1.鲤鱼洗净，切块，冬笋、香菇切片，葱、姜、蒜切末备用；

2.锅里点上火，倒入油。油热后放入豆瓣酱使其变香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、糖调味。烧开后加入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、大葱、姜、蒜炖15-220分钟。

周阿姨的红烧鲤鱼

材料:鲤鱼600克。

辅料:酱油两茶匙、糖两茶匙、盐半茶匙、鸡粉三分之一、姜片适量、葱段适量、料酒三茶匙。

练习:

1.鲤鱼洗净，两边各切几刀。用干净的厨房毛巾擦干表面。

2.将炒锅烧热，加入一些油，再次加热，将鱼煎至金黄色。

3.翻面继续煎至两面金黄。

4.加入姜片和小葱，翻炒出香味。

5.加水，加入两茶匙生抽、三茶匙料酒、两茶匙糖、半茶匙盐和三分之一鸡粉调味，烧开。

6.煮到过程翻面，把汤均匀地浇在鱼上。

7.用一点生粉使其缺水。

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