怎样做豆腐乳（怎样做豆腐乳好吃又简单）

今天跟大家分享一下如何做豆腐乳的问题(如何把豆腐乳做的好吃又简单)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、豆腐怎么做

美味豆腐乳的做法豆腐乳是日常最受欢迎的佐餐美食现代人为了健康和品质出发都喜欢自己做，那么这里我教大家如何自己做豆腐乳。首先，需要准备的材料有：豆腐一块，辣椒面，盐，油适量。第一步，将没回来的豆腐清水洗净浸泡。第二步，将豆腐浸泡大概20分钟左右，捞出沥干水分。第三步，将豆腐切成均匀大小合适的块状。第四步，酱豆腐放到蒸笼里，盖上纱布。第五步，放到恒温温暖的地方让豆腐自然霉化，这个过程大约需要七天左右，当豆腐表面变成白色并且有一层粘液就证明可以开始了。第六步，把辣椒面和盐搅拌均匀，用干净容器加入适量的高度白酒。第七部，酱豆腐全部浸泡入高度白酒之中。第八步，捞出豆腐，粘上辣椒面等调料。第九步，酱豆腐*次*好放入密封容器中。第十步，用烧好放凉的油装满容器，盖上盖，继续发酵大约七到十天就可以食用了。放油的目的是为了防止霉变，当然不放油也可以，不过保存日期可能会缩短。自己做的豆腐乳美味健康，没有任何添加剂！

二、豆腐乳怎么做

自制豆腐乳制作方法如下:

材料:老豆腐一大块，盐50g，辣椒面适量，麻辣鲜食品适量，高度白酒适量，食用油适量，腐乳曲适量。

步骤:

1.用老豆腐代替嫩豆腐。老豆腐切块，晾半小时，稍微晾干。

2.买这个腐乳曲，按比例放。或者不用安琪的牌子，毛霉曲粉也可以。

3.按比例均匀撒在豆腐上。豆腐要放在能过滤水的容器里，保证通风和湿度。

4，25度左右，三天左右会长成如图所示的长发。

5.把豆腐拉下来，放进容器里。

6.摇一摇，让白发包裹豆腐。

7.加盐，辣椒粉，麻辣鲜，高度白酒。

8、摇匀，使食材包裹均匀。

9.放入玻璃瓶中，淋上食用油，腌制15天即可食用。

三、制作豆腐的步骤

豆腐乳豆腐乳怎么做？

豆腐乳在家乡叫霉豆腐，是一种二次加工的豆制食品，过去加工产品少，基本都是各家各户根据自己的口味进行制作，现在正是豆腐乳制作的时期。豆腐乳为常用佐菜，或用于烹调。豆腐乳口感细腻，回味悠长，表面附满佐料，因加入白酒浸泡，开盖有酒之醇香。

先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意，制作豆腐乳的每个环节都不能粘油，否则会腐烂。

发酵一个星期左右（根据发酵室的温度来确定），当菌丝生长丰满，不粘、不臭、不发红，就可以进行调料、装坛。

各个地方的口味不相同，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。根据各人的喜爱进行配料。一般是用筷子夹着豆腐在50度以上的浓香型白酒里滚一下，再放到调制均匀的佐料粉中滚上佐料，就可以装在瓶中，（佐料由八角粉、辣椒粉、花椒粉、食盐、胡椒粉、茴香粉等配制，根据各人的口味配制），装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。装坛不宜过满，以免发酵时卤汁涌出坛外。

四、豆腐怎么做

主料：豆腐。
家常豆腐乳的特色：
带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。
教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
老豆腐切厚点，切大块，上锅蒸几分钟分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬。将老豆腐切块沥干水份。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
豆腐蒸的时间不能太长，否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来，也可以不加，做成白豆腐乳。盘子里的调料和白酒没用完的话，就都倒入豆腐乳里。
豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。

以上是边肖关于怎样做豆腐乳(怎样做豆腐乳又好吃又简单)及相关问题的回答。希望关于如何做豆腐乳(如何把豆腐乳做的好吃又简单)的问题对你有用！

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