怎样做清炖鱼（怎样做清炖鱼好吃又简单）

今天给大家分享一下炖鱼怎么做的问题(怎么做炖鱼好吃又简单)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、炖鱼怎么做

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

二、炖鱼怎么做

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

三、炖鱼怎么做简单方便

第一步，鲤鱼清洗干净，切块。生姜切片，大蒜去皮，洋葱切片，干辣椒切丝。

第二步，锅中热油，放入姜、葱、蒜、干辣椒、大料爆香，再放入适量酱油，再放入高汤。

第三步，放入鱼块、木耳、香菇、西红柿，大火烧开，再小火炖一刻钟。烹饪前撒上香菜，淋上少许木姜子油。

鱼的吃法有很多种，可以炒、蒸、焖、煮。今天给大家分享一个秘制炖鱼的方法，吃后无比鲜美，回味无穷。

制作技巧

在炖鱼之前，我们用小火煎鱼，这样汤更白，味道更好。炖鱼的时候一定要用小火，否则鱼容易炖烂，炖好后也不用加味精提鲜。鱼本身和蘑菇就足够好吃了。

四、炖鱼的做法

以上是边肖关于怎么做炖鱼(怎么做炖鱼好吃又简单)及相关问题的回答。希望关于炖鱼怎么做的问题(炖鱼怎么做好吃又简单)对你有用！

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