如何做酸辣粉（如何做酸辣粉家常做法）

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怎么用面条做酸辣面？

粉丝酸辣面的制作方法如下:

原材料:

红薯粉条(适量)、5个辣椒、油、盐、鸡精、酱油、醋。

步骤:

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粉丝用开水发一下，泡软，辣椒洗净切成小块。

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将油倒入锅中，油热时放入豆瓣酱和胡椒粉，翻炒至香。

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然后加入水和适量的酱油、盐和醋，直到锅里的水沸腾。

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锅里的水烧开后，把泡好的红薯粉丝放入锅里。放入锅中的红薯粉条一定要软化，否则不容易煮。

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等锅烧开。如果发泡没有问题，红薯粉条一般需要2-3分钟。如果不确定，可以用筷子试试。

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熟了就可以把酸辣面舀到碗里，美味的酸辣面就做好了。

酸辣粉怎么做？

使用的成分:

粉丝100克，

香菜10克，

10克洋葱，

生姜5克，

大蒜5克，

5克盐，

5克糖，

味精3克，

胡椒粉10克，

花椒油10克，

鸡粉10克，

取10克生肉，

陈醋50克，

练习:

将干粉丝装盘待用。

将香菜、葱、姜和蒜切碎。

锅里放油，烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。

加入辣椒面翻炒至香。

加水、盐、味精、糖、花椒油、鸡粉、陈醋调成酸辣汁。

锅里放水，烧开，放入粉条煮。

放在干净的碗里，浇在调味好的粉条上。

撒上香菜和酸辣粉。

酸辣粉怎么做？

酸辣粉的制作方法:

准备配料:

红薯粉条、五花肉、生菜、葱、姜、蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣酱、花生、榨菜丝、香菜、高汤、辣椒、黄豆。

练习:

红薯粉条要泡软。为了节省时间，可以选择温水，大概需要10分钟。把肉剁碎，五花肉剁成肉末放在碗里备用。准备葱、姜、蒜切片，然后放入热锅中，倒入油，加热七分钟，翻炒肉末，待肉末变淡时，加入葱花、姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、醋、香油、辣椒油等调料，制成麻辣香油。最后倒些水烧开。另取一个锅，加入适量的水烧开，放入预先泡好的红薯粉，再次烧开水，然后取出粉放入碗中，将生菜用开水焯一下，取出和红薯粉放在一起。

然后才是真正的配置。把我们先做的麻辣香油倒在红薯粉上，再加一点黄豆和香菜在上面，浇上高汤。(如果不准备高汤，可以用红薯粉煮的汤。)完美的酸辣粉熟了！

如何做出正宗的酸辣粉？

配料:骨头、鸡架、红薯粉。

辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红辣椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐。

1.将骨头和鸡架清洗干净，切一些葱和姜，放入砂锅中，砂锅加水，小火上2小时，煮成汤。

2.红辣椒切成粉，将花椒、八角、白芝麻、少许盐放入碗中，锅中放油，将一小块紫草放入锅中，大火加热，倒入碗中，放入花椒，煎成红油。

3.炒锅放一汤匙油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生。当花生变红时，你可以把它们拿出来，让它们冷却。

4.黄豆洗干净后，擦干水分，然后把黄豆平铺在盘子上，在黄豆表面刷一点油，撒点盐，然后用大火微波3分钟。

5.将红薯粉放入冷水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，加入软化后的红薯粉，待完全透明变软后取出。另起锅烧开水，油菜焯一下，榨菜、香菜切碎，大蒜捣碎，葱、姜切碎备用。

6.取一个海碗，加入1/2茶匙花椒粉和辣椒粉，1/2茶匙盐和酱油，2茶匙醋，姜末和蒜泥，1汤匙红油，半碗肉汤，加入煮熟的红薯粉，撒上黄豆，花生，榨菜，油菜和香菜，最后撒上葱花装饰。

李妈妈自制酸辣粉

材料:山药粉1把，小青菜6个，花生半碗，涪陵榨菜1包，卤蛋1个，香葱，盐，十三香，白芝麻，辣椒面，香醋，酱油。

[制造过程]

1.山药粉条提前用温水浸泡，花生用清水浸泡5分钟，洋葱切段，洋葱分离，小青菜洗净切根；

2.花生米泡好后取出控干水分，锅中倒入适量食用油，倒入花生米小火翻炒至花生米变成褐色后取出备用；

3.调好酸辣粉的底料，取一大碗，放入葱白、盐、十三香、白芝麻、辣椒面，浇在烧过的热油辣椒面上，激发出葱白和辣椒的香味，搅拌均匀，再加入香醋和酱油调味；

4.锅中加入适量的水，将水烧开成粉丝5分钟后捞出，再将小青菜捞出。往碗里加入酸辣汤。如果没有高汤，可以换成熟粉条，然后放入熟粉条，再放入焯水的青菜、咸蛋、炒花生、榨菜，最后撒上葱花。

5.搅拌均匀后，麻辣鲜香的酸辣粉就完成了。

正宗酸辣粉首发

原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、盐4克、味精3克、大蒜2瓣、香油3汤匙、糖6克、香菜适量、陈醋3汤匙、酱油2汤匙、绝密辣椒油2汤匙、葱花适量。

制造工艺

1.将10克黑木耳用足够的温水泡透，然后清洗干净。将清水倒入锅中，加热至沸腾。木耳焯3.5分钟，捞出用冷水沥干。

2.用木耳烫过的开水将红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥干，加入香油，搅拌至松弛，以免粘在一起。

3.木耳撕成小块，香菜洗净切段；青红椒，去蒂去籽，洗净切成4厘米长的细丝；将大蒜去皮捣碎(或者用压蒜器压)。

4.将黑木耳、红薯粉条、香菜、青椒丝、大蒜倒入大碗中，加入陈醋、酱油、盐、糖、味精、红椒油。搅拌均匀，撒上葱花。

一种云南特色酸辣粉制备方法

材料:红薯粉100g，姜1片，辣椒油2片，酱油20g，醋1汤匙，香葱1汤匙，香菜2根，花生1个，花椒粉10g，花椒油1g，半勺。步骤:红薯粉用温水浸泡，姜蒜切碎。切大葱和切碎的欧芹。

将盐、鸡精、姜蒜末、酱油、醋、花椒粉、花椒油、冷水放入碗中。

锅里烧开适量的水，用红薯粉煮，取出放入碗中，加入花生、葱花、香菜。

撒上辣椒油。

什么是酸辣粉？

酸辣粉红薯粉丝有两种:

1.一种是“水粉”，用红薯淀粉手工制作，用漏勺制作，直接放入锅中；

2.另一种是“干粉”，即加工成粉条的干粉条。

因为干粉条做的酸辣粉简单方便，一般用干粉。水粉的调制操作比较复杂，但比现场制作要好，新鲜健康，忠实传统。

酸辣粉知识

酸辣粉起源于重庆，是川、渝、黔三省的传统小吃。属于重庆菜，川菜，贵州小吃。特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。主要的酸辣粉是用红薯、地瓜干、豌豆按比例勾兑，再由农民用传统手工制作而成。酸辣粉起源于西南民间。由当地手工制作的红薯粉制成，其风味因突出的酸辣口感而得名。

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